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检测服务

食品中柠檬酸的含量测定

食品中柠檬酸的含量测定

发布时间:2024-05-14 14:29:53 检测周期:7-10个工作日 点击量: 300

食品中柠檬酸的含量测定对于确保产品质量和满足消费者期望至关重要。柠檬酸作为食品添加剂广泛应用于饮料、果汁、糖果、糕点等食品的生产中。中析研究所检测中心提供全面的食品中柠檬酸的含量测定检测服务,依据标准规...

检测服务

检测范围

饮料:包括碳酸饮料、果汁、运动饮料和能量饮料等。

乳制品:某些乳制品如发酵乳、优格等可能会添加柠檬酸来调节口味。

糖果:柠檬酸在糖果制作中常用作酸味剂,提供特定的口感。

糕点:在烘焙产品中,柠檬酸可以作为膨松剂的辅助剂,也用于调节pH值。

罐头食品:柠檬酸有时用于罐头食品中,以保持食品的颜色和风味。

果酱和果冻:柠檬酸在果酱和果冻中用作凝胶剂和酸味剂。

葡萄酒和其他酒精饮料:柠檬酸可以调节葡萄酒的酸度和口感。

调味品:在一些调味品的生产中,柠檬酸用于调节酸味。

果蔬制品:在某些脱水或腌制的果蔬制品中,柠檬酸用于保持风味和防止变色。

饼干:在饼干和其他烘焙食品中,柠檬酸可以作为膨松剂的一部分。

食品中柠檬酸的含量测定

检测方法

食品中柠檬酸的含量测定检测方法包括:

高效液相色谱法(HPLC):这是一种常用的分析技术,能够对食品中的柠檬酸进行定性和定量分析。HPLC通过色谱柱分离样品中的不同组分,然后通过紫外或电化学检测器进行检测。

离子色谱法:该方法适用于测定食品中的有机酸,包括柠檬酸。通过使用离子交换色谱柱和适当的检测器,可以准确测定柠檬酸的含量。

气相色谱法:在某些情况下,柠檬酸可以通过衍生化后进行气相色谱分析,尽管这不是最常用的方法。

分光光度法:利用柠檬酸在酸性条件下将Cr6+还原为Cr3+的特性,通过测定特定波长下的吸光值变化来定量检测柠檬酸的含量。

电泳法:如毛细管电泳法,也可以用于柠檬酸的分析,这种方法具有高分辨率和高速度的特点。

滴定法:传统的滴定方法,如碱滴定,也可以用于柠檬酸含量的测定,但可能受到复杂体系中干扰物的影响。

国家标准:GB 5009.157-2016提供了食品中有机酸,包括柠檬酸的测定方法,适用于多种食品基质。

试验周期

食品中柠檬酸的含量测定检测周期一般为7-10个工作日,根据具体需求,可以提供加急服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托。

检测标准(部分)

参考标准

GB/T 33412-2016 生物制品中羟基柠檬酸的测定 高效液相色谱法

GB 1886.235-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸

GB/T 18916.23-2015 取水定额 第23部分:柠檬酸制造

GB/T 23877-2009 饲料酸化剂中柠檬酸、富马酸和乳酸的测定.高效液相色谱法

GB/T 9855-2008 化学试剂.一水合柠檬酸(柠檬酸)

GB 1987-2007 食品添加剂 柠檬酸

GB/T 8269-2006 柠檬酸

GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备

GB/T 602 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备

GB/T 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备

GB/T 606 化学试剂 水分测定通用方法 卡尔·费休法

GB/T 5009.11-2003 食品中总碑及无机砷的测定方法

服务信息

检测试验仪器

食品中柠檬酸的含量测定检测所需的试验仪器包括:

高效液相色谱仪、离子色谱仪、气相色谱仪、紫外可见分光光度计、电子天平、恒温水浴或培养箱、离心机、匀浆器、pH计、自动滴定仪、可调式移液器、玻璃比色皿、超净工作台、冷冻干燥机、固相萃取装置、漩涡混合器等。

检测流程

确定测试对象与安排:确认测试对象并进行初步检查,确定样品寄送或上门采样安排;

制定验证实验方案:与委托方确认与协商实验方案,验证实验方案的可行性和有效性;

签署委托书:签署委托书,明确测试详情,确定费用,并按约定支付;

进行实验测试:按实验方案进行试验测试,记录数据,并进行必要的控制和调整;

数据分析与报告:分析试验数据,并进行归纳,撰写并审核测试报告,出具符合要求的测试报告,并及时反馈测试结果给委托方。

检测流程

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