人造黄油精检测

检测项目

脂肪酸组成分析：通过气相色谱法分离和鉴定人造黄油中的脂肪酸种类和比例，评估产品营养价值和稳定性，确保符合健康标准要求。

反式脂肪酸含量检测：采用色谱技术测定人造黄油中反式脂肪酸的水平，评估其对心血管健康的潜在风险，保障消费者安全。

水分含量测定：使用干燥法或卡尔费休法测量人造黄油的水分百分比，判断产品保存期限和微生物生长风险。

酸价检测：通过滴定法测定人造黄油中游离脂肪酸的含量，评估油脂氧化程度和新鲜度。

过氧化值检测：采用碘量法或色谱法测量油脂氧化产生的过氧化物，监控产品保质期和品质变化。

重金属检测：利用光谱分析法测定铅、镉等重金属残留，确保人造黄油不含有害污染物。

微生物检测：通过培养和计数方法评估菌落总数、大肠杆菌等微生物水平，防止食品污染风险。

添加剂检测：应用色谱技术分析抗氧化剂、防腐剂等添加物的含量，确保合规使用。

维生素含量检测：采用高效液相色谱法测定维生素A、D等添加成分，验证营养强化效果。

感官评价：通过视觉、嗅觉和味觉评估人造黄油的颜色、气味和口感，确保产品感官品质。

检测范围

零售人造黄油产品：超市和商店销售的包装黄油替代品，需检测成分和污染物以确保日常食用安全。

烘焙用人造黄油：用于面包、蛋糕等烘焙食品的原料，检测其熔点和稳定性以保障加工性能。

餐饮用人造黄油：餐厅和食堂使用的黄油制品，重点检测微生物和添加剂以防止食物中毒。

工业用黄油替代品：食品加工厂使用的批量产品，需分析脂肪酸组成和保质期。

健康食品用人造黄油：低脂或高营养产品，检测反式脂肪酸和维生素以验证健康宣称。

进口人造黄油：从国外进口的黄油制品，依据国际标准检测重金属和污染物。

有机认证人造黄油：获得有机标签的产品，严格检测农药残留和添加剂以确保合规。

低反式脂肪酸人造黄油：宣称低反式脂肪的产品，专项检测反式脂肪酸含量以验证标签真实性。

植物基人造黄油：以植物油为原料的制品，检测脂肪酸组成和稳定性。

动物脂肪基人造黄油：含动物脂肪成分的产品，重点检测胆固醇和氧化指标。

检测标准

ISO5508:1990《动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析》：规定了脂肪酸组成的色谱分析方法，适用于人造黄油的质量评估。

GB/T5009.37-2003《食品中脂肪的测定》：中国国家标准用于脂肪含量检测，确保人造黄油成分分析准确性。

ASTMD5555-95(2017)《标准试验方法用于油脂和脂肪酸的碘值测定》：美国材料试验协会标准，指导碘值检测以评估不饱和度。

GB5009.227-2016《食品安全国家标准食品中过氧化值的测定》：中国强制标准用于过氧化值检测，监控油脂氧化状态。

ISO3960:2017《动植物油脂过氧化值的测定》：国际标准提供过氧化值测试方法，保障全球贸易一致性。

检测仪器

气相色谱仪：分离和检测脂肪酸组成的仪器，在本检测中用于分析人造黄油的脂肪酸种类和比例。

高效液相色谱仪：测定添加剂和维生素含量的设备，在本检测中用于验证抗氧化剂和营养强化成分。

原子吸收光谱仪：测量重金属残留的仪器，在本检测中用于分析铅、镉等污染物水平。

水分测定仪：通过干燥法或卡尔费休法测定水分含量的设备，在本检测中用于评估产品保存稳定性。

微生物培养箱：培养和计数微生物的仪器，在本检测中用于检测菌落总数和大肠杆菌。