小麦粉真菌毒素检测

检测项目

黄曲霉毒素B1检测：通过色谱技术定量分析小麦粉中黄曲霉毒素B1的含量，评估其致癌风险，确保不超过食品安全限量阈值，预防健康危害。

黄曲霉毒素B2检测：利用质谱方法测定小麦粉中黄曲霉毒素B2的水平，识别潜在污染源，为质量控制提供数据支持，降低食品中毒风险。

黄曲霉毒素G1检测：采用高效分离技术检测小麦粉中黄曲霉毒素G1的浓度，监控储存条件对毒素生成的影响，保障产品安全储存。

黄曲霉毒素G2检测：基于光谱分析测定小麦粉中黄曲霉毒素G2的量值，评估加工过程中的稳定性，防止毒素超标进入消费环节。

赭曲霉毒素A检测：使用免疫学方法筛查小麦粉中赭曲霉毒素A的存在，量化其肾毒性效应，确保符合国际卫生标准要求。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇检测：通过色谱联用技术测定小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量，评估免疫抑制风险，支持食品安全风险评估。

玉米赤霉烯酮检测：采用酶联方法分析小麦粉中玉米赤霉烯酮的水平，监控雌激素样作用，预防生殖健康问题。

伏马菌素检测：利用质谱技术定量小麦粉中伏马菌素的浓度，识别神经毒性潜在危害，为产品召回提供依据。

T-2毒素检测：基于色谱分离测定小麦粉中T-2毒素的量值，评估皮肤和黏膜刺激性，确保加工环境合规。

HT-2毒素检测：通过光谱方法筛查小麦粉中HT-2毒素的存在，量化其细胞毒性效应，支持毒素污染源追踪。

检测范围

面包用小麦粉：应用于烘焙食品原料，需检测真菌毒素以确保成品安全，避免消费者摄入有害物质影响健康。

蛋糕用小麦粉：用于糕点制作，检测毒素含量防止加工过程中污染扩散，保障甜点食品安全。

全麦粉：包含麸皮成分，易受真菌侵染，检测毒素水平监控全谷物产品卫生质量。

有机小麦粉：来自无农药种植，检测毒素确保有机认证合规，预防自然污染风险。

进口小麦粉：涉及国际贸易，检测毒素符合入境标准，防止跨境卫生问题传播。

工业用小麦粉：用于食品添加剂生产，检测毒素含量保障工业原料安全，避免下游污染。

饲料用小麦粉：应用于动物饲料，检测毒素预防畜禽健康问题，确保饲料卫生标准。

婴儿食品用小麦粉：专为婴幼儿设计，检测毒素严格控制限量，保护敏感人群安全。

烘焙用小麦粉：用于面包房原料，检测毒素监控高温加工影响，保障烘焙产品品质。

面条用小麦粉：应用于面食制作，检测毒素确保煮制过程安全，防止毒素残留危害。

检测标准

ISO 16050:2003《谷物和谷物制品中黄曲霉毒素的测定》：国际标准规定黄曲霉毒素检测方法，包括样品制备和色谱分析步骤，适用于小麦粉毒素筛查。

GB 5009.22-2016《食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》：中国国家标准明确毒素检测流程，涵盖提取和定量技术，确保国内产品合规。

AOAC Official Method 2005.08《谷物中赭曲霉毒素A的测定》：国际公认方法规范赭曲霉毒素A分析，涉及免疫学技术，支持全球贸易检测。

GB 5009.96-2016《食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定》：国家标准规定脱氧雪腐镰刀菌烯醇检测程序，使用色谱方法保障结果准确性。

ISO 21778:2017《食品中玉米赤霉烯酮的测定》：国际标准提供玉米赤霉烯酮检测指南，包括质谱应用，适用于小麦粉毒素评估。

检测仪器

高效液相色谱仪：具备高分辨率分离功能，参数包括流速控制和检测器灵敏度，用于小麦粉毒素定量分析，提供精确色谱数据。

液相色谱-质谱联用仪：集成色谱分离与质谱检测，参数涵盖质量范围和分析速度，适用于复杂毒素筛查，提高检测灵敏度。

酶联免疫吸附测定仪：基于抗体-抗原反应，参数包括光密度测量精度，用于小麦粉毒素快速筛查，实现高通量样本处理。

气相色谱仪：具备挥发物分离能力，参数涉及温度控制稳定性，适用于热稳定毒素检测，支持小麦粉样品分析。

紫外-可见分光光度计：提供光谱扫描功能，参数包括波长范围和吸光度精度，用于毒素初步定性，辅助其他仪器验证。