巴氏杀菌乳卫生指标检测

检测项目

菌落总数：评估产品微生物污染程度，参数单位为cfu/mL。

大肠菌群：指示粪便污染可能性，参数以MPN/100mL表示。

沙门氏菌：检测致病菌存在风险，参数结果为阴性或阳性。

金黄色葡萄球菌：评估潜在致病菌污染，参数单位为cfu/mL。

蛋白质含量：测定营养质量指标，参数以g/100mL表示。

脂肪含量：评估产品成分一致性，参数以g/100mL表示。

抗生素残留：确保无药物残留，参数单位为μg/kg。

重金属含量：检测铅和砷等污染物，参数以mg/kg表示。

酸度：评估产品新鲜度，参数以°T表示。

非脂乳固体：测定总固体减去脂肪后的含量，参数以百分比表示。

乳酸菌计数：评估发酵产品特性，参数单位为cfu/mL。

黄曲霉毒素：检测真菌毒素污染，参数以μg/kg表示。

检测范围

原料乳：未经处理的生乳样品。

巴氏杀菌乳成品：处理后包装的最终产品。

包装材料：直接接触产品的包装物。

生产设备表面：加工过程中设备卫生状况。

水样：生产用水的卫生质量。

空气样品：生产环境空气中的微生物。

员工手部样品：人员卫生状况评估。

运输容器：储存和运输设备的清洁度。

添加剂：用于产品加工的添加剂成分。

清洗剂残留：清洗后可能残留的化学物质。

环境样品：生产车间表面的卫生监控。

辅助材料：如过滤介质和密封件。

检测标准

GB 19645-2010：巴氏杀菌乳卫生标准。

ISO 4833：食品和动物饲料微生物检测方法。

GB 4789.2：食品微生物学检验菌落总数测定。

ISO 21528：肠杆菌科检测标准。

GB 5009.5：食品中蛋白质的测定。

ISO 1211：乳和乳制品脂肪含量的测定。

GB 31650：食品中抗生素残留限量。

ISO 17294：水质重金属检测方法。

GB 5413.34：乳和乳制品酸度的测定。

ASTM D方法相关食品标准（如适用）。

检测仪器

微生物培养箱：提供恒温环境用于细菌培养，功能为控制温度促进微生物生长。

紫外可见分光光度计：测量样品吸光度以分析化学成分，功能为定量检测特定物质浓度。

气相色谱仪：分离和检测挥发性化合物，功能为分析抗生素和污染物残留。

原子吸收光谱仪：测定重金属元素浓度，功能为测量铅、砷等含量。

pH计：评估产品酸度水平，功能为直接测量氢离子浓度。

高效液相色谱仪：分离和定量非挥发性化合物，功能为检测营养成分和添加剂。

离心机：分离样品中的固体和液体成分，功能为预处理样品以提高检测准确性。