膳食成分功效检测

检测项目

蛋白质含量检测：通过氮含量测定换算蛋白质总量，具体检测参数包括凯氏定氮法氮转化系数6.25、双缩脲法吸光度测量范围540nm。

脂肪含量检测：测定样品中总脂肪及脂肪酸组成，具体检测参数包括索氏提取法溶剂石油醚沸点40-60°C、气相色谱法脂肪酸甲酯衍生物分离。

碳水化合物检测：量化总糖、膳食纤维及单糖组分，具体检测参数包括酶-重量法膳食纤维测定、高效液相色谱法糖类分离柱温30°C。

维生素含量检测：分析脂溶性及水溶性维生素浓度，具体检测参数包括荧光检测法维生素B2激发波长440nm、液相色谱-质谱法维生素D3定量限0.1μg/100g。

矿物质元素检测：测定宏量及微量元素含量，具体检测参数包括原子吸收光谱法钙检测波长422.7nm、电感耦合等离子体质谱法铅检出限0.01mg/kg。

多酚类物质检测：评估抗氧化活性成分含量，具体检测参数包括福林-酚法总酚测定、紫外分光光度法类黄酮检测波长510nm。

氨基酸组成检测：分析必需及非必需氨基酸比例，具体检测参数包括离子交换色谱法氨基酸分离梯度pH3.2-4.2、柱后衍生化试剂茚三酮。

功能性多糖检测：测定免疫调节或降糖活性多糖，具体检测参数包括苯酚-硫酸法总糖测定、凝胶渗透色谱法分子量分布范围1000-1000000Da。

皂苷类成分检测：量化三萜皂苷或固醇皂苷含量，具体检测参数包括比色法人参皂苷标准曲线范围0-100μg/mL、液相色谱法蒸发散射检测器漂移管温度40°C。

益生菌活性检测：评估活菌数及存活率，具体检测参数包括平板计数法菌落形成单位计数、流式细胞术活死细胞染色剂碘化丙啶。

抗氧化能力检测：测定自由基清除率或ORAC值，具体检测参数包括DPPH法吸光度测定517nm、氧自由基吸收能力法荧光衰减曲线记录。

过敏原成分检测：识别常见致敏蛋白残留，具体检测参数包括酶联免疫吸附法花生蛋白Ara h1检出限1ppm、PCR法麸质基因扩增循环数35。

检测范围

谷物类食品：包括大米、小麦、玉米等原料及其加工制品，涉及营养成分保留率及功能性成分评估。

乳制品：涵盖牛奶、酸奶、奶酪等产品，检测蛋白质、脂肪及益生菌活性指标。

果蔬制品：包括新鲜果蔬、果汁、干果等，重点分析维生素、多酚及膳食纤维含量。

肉类及水产：涉及禽畜肉、鱼类、贝类等，检测蛋白质、脂肪氧化及矿物质元素。

保健食品：如胶囊、片剂、口服液等形式，验证功效成分含量及声称功能性指标。

食用油及脂肪制品：包括植物油、动物油、人造黄油等，分析脂肪酸组成及氧化稳定性。

饮料类产品：涵盖茶、咖啡、功能饮料等，测定咖啡因、多酚及糖分含量。

婴幼儿食品：如配方奶粉、辅食等，严格检测营养素配比及过敏原残留。

发酵食品：包括酱油、醋、发酵乳制品等，评估有机酸、氨基酸及微生物活性。

药食同源材料：如中药材、草本提取物等，检测生物碱、皂苷及功能性多糖成分。

特殊医学用途食品：针对特定疾病人群设计，验证营养素密度及代谢功效指标。

检测标准

ISO 1871:2009 食品和饲料产品中氮含量测定通用指南。

GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定。

AOAC 920.39 索氏提取法测定粗脂肪含量。

ISO 6492:1999 动物饲料中脂肪含量测定。

GB/T 5009.88-2008 食品中膳食纤维的测定。

ISO 20634:2015 婴幼儿配方食品中维生素测定。

GB 5009.268-2016 食品中多元素测定。

ISO 14502-1:2005 茶及茶制品中多酚含量测定。

GB 5009.124-2016 食品中氨基酸的测定。

AOAC 2011.25 益生菌产品中活菌计数方法。

GB/T 23373-2009 食品中过敏原成分测定。

检测仪器

紫外-可见分光光度计：用于吸光度测量和比色分析，在本检测中执行维生素、多酚等成分的定量分析，波长范围190-1100nm。

高效液相色谱仪：分离和量化复杂混合物中的成分，在本检测中用于氨基酸、维生素和糖类的色谱分离，流速精度±0.01mL/min。

气相色谱仪：挥发性和半挥发性化合物分析，在本检测中测定脂肪酸组成和有机酸含量，毛细管柱最高温度400°C。

原子吸收光谱仪：微量元素浓度测定，在本检测中分析钙、铁、锌等矿物质，检测限可达ppb级。

电感耦合等离子体质谱仪：多元素同时定量分析，在本检测中用于重金属和微量元素检测，质量范围2-260amu。

酶标仪：基于酶反应的光学检测，在本检测中执行过敏原和抗氧化能力的酶联免疫分析，读板速度10秒/96孔。

荧光分光光度计：测量荧光信号用于敏感检测，在本检测中分析维生素B2和某些多酚类物质，激发和发射波长可调。

凯氏定氮装置：通过消化和蒸馏测定氮含量，在本检测中换算蛋白质总量，消化炉温度控制范围50-450°C。

索氏提取器：连续萃取脂肪成分，在本检测中用于总脂肪含量测定，溶剂回收率≥95%。

PCR仪：扩增特定DNA序列，在本检测中识别过敏原基因成分，热循环温度精度±0.1°C。