松花蛋肠组胺含量检测

检测项目

组胺含量：测定生物胺类物质浓度，具体参数包括高效液相色谱法检测限0.1mg/kg。

总挥发性盐基氮：评估蛋白质分解程度，参数范围0-100mg/100g。

pH值：检测产品酸碱度，参数精度±0.01单位。

水分含量：测定样品水活度，参数范围0-100%。

脂肪含量：分析脂类物质比例，参数精度0.1%。

蛋白质含量：测量氮元素转化值，参数方法凯氏定氮法。

大肠菌群：检测微生物污染水平，参数单位CFU/g。

重金属铅含量：分析有毒元素残留，参数检测限0.01mg/kg。

添加剂苯甲酸：测定防腐剂使用量，参数范围0-1g/kg。

感官评价：评估颜色、气味和质地，参数依据标准评分体系。

检测范围

松花蛋肠：传统蛋制品加工产品。

皮蛋：碱处理蛋类食品。

咸蛋：盐腌禽蛋制品。

蛋制品加工原料：鲜蛋和辅料。

食品包装材料：接触蛋制品的容器。

餐饮业产品：即食蛋类菜肴。

零售食品：预包装蛋制品。

进口蛋制品：跨境贸易食品。

婴幼儿食品：蛋类辅助食品。

特殊膳食食品：营养强化蛋制品。

检测标准

ISO 2917 食品pH值测定方法。

GB/T 5009.45 水产品中组胺的测定。

GB 2749 蛋与蛋制品卫生标准。

ISO 21527 微生物检测通用标准。

GB 5009.12 食品中铅的测定。

ISO 6492 动物饲料脂肪含量测定。

GB 4789.3 大肠菌群计数。

ISO 1871 食品中氮含量测定。

GB 2760 食品添加剂使用标准。

ISO 5492 感官分析术语。

检测仪器

高效液相色谱仪：分离和定量组胺化合物，功能包括自动进样和紫外检测。

pH计：测量样品酸碱度，功能具有温度补偿和校准。

水分测定仪：分析水分含量，功能使用烘箱法或卤素灯加热。

原子吸收光谱仪：检测重金属元素，功能包括石墨炉原子化。

微生物培养箱：培养细菌样品，功能控制温度37±1°C。

紫外可见分光光度计：测定添加剂浓度，功能波长范围190-1100nm。

凯氏定氮装置：测量蛋白质含量，功能包括消化和蒸馏步骤。

脂肪提取器：分析脂类物质，功能使用索氏提取法。

感官评价室：进行感官测试，功能包括标准光照和通风。

离子色谱仪：检测添加剂离子，功能具有高灵敏度电导检测。