蜜饯致病菌检测

检测项目

沙门氏菌检测：检测蜜饯中沙门氏菌的存在，参数包括选择性培养基培养、生化试验和血清学鉴定。

大肠杆菌检测：检测大肠杆菌群，参数包括最可能数法或平板计数，确认试验如IMViC测试。

金黄色葡萄球菌检测：检测金黄色葡萄球菌，参数包括Baird-Parker培养基培养和 coagulase 试验。

李斯特菌检测：检测单核细胞增生李斯特菌，参数包括选择性增菌和鉴定如溶血试验。

霉菌和酵母检测：检测蜜饯中霉菌和酵母总数，参数包括平板计数法和菌落形态观察。

蜡样芽孢杆菌检测：检测蜡样芽孢杆菌，参数包括菌落形态和生化特性如动力试验。

产气荚膜梭菌检测：检测产气荚膜梭菌，参数包括厌氧培养和鉴定如卵磷脂酶试验。

肠球菌检测：检测肠球菌群，参数包括选择性培养基和确认试验如胆汁七叶苷水解。

志贺氏菌检测：检测志贺氏菌，参数包括增菌培养和血清学测试。

病毒检测：检测可能存在的病毒污染如诺如病毒，参数包括RT-PCR方法和引物特异性。

副溶血性弧菌检测：检测副溶血性弧菌，参数包括TCBS培养基培养和氧化酶试验。

弯曲菌检测：检测弯曲菌属，参数包括微需氧培养和鉴定如Catalase试验。

检测范围

果脯蜜饯：各种水果经糖渍制成的产品，如苹果干、杏脯。

蜜饯糖果：含蜜饯成分的糖果类食品，如软糖和硬糖。

蜜饯坚果：裹糖或蜜饯处理的坚果产品，如糖衣杏仁。

蜜饯糕点：含蜜饯的烘焙食品，如水果蛋糕和饼干。

蜜饯酱料：用于调味的蜜饯类酱料，如果酱和糖浆。

蜜饯饮料：含蜜饯成分的饮品，如果汁饮料和茶饮。

蜜饯零食：即食蜜饯小食品，如蜜饯条和果冻。

蜜饯调味品：用于烹饪的蜜饯类调味料，如糖醋酱。

蜜饯保健品：含蜜饯的健康食品，如营养补充剂。

蜜饯宠物食品：含蜜饯的宠物零食，如狗饼干。

蜜饯乳制品：含蜜饯的乳类产品，如酸奶和奶酪。

蜜饯谷物产品：含蜜饯的谷物食品，如早餐麦片。

检测标准

ISO 6579-1:2017 微生物学-沙门氏菌检测

GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验

ISO 16649-2:2001 大肠杆菌检测

GB 4789.3-2016 大肠菌群计数

ISO 6888-1:1999 金黄色葡萄球菌检测

GB 4789.10-2016 金黄色葡萄球菌检验

ISO 11290-1:2017 李斯特菌检测

GB 4789.30-2016 单核细胞增生李斯特菌检验

ISO 21527-1:2008 霉菌和酵母计数

GB 4789.15-2016 霉菌和酵母计数

ISO 7932:2004 蜡样芽孢杆菌检测

GB 4789.14-2014 蜡样芽孢杆菌检验

检测仪器

微生物培养箱：提供恒定温度环境，用于细菌培养，温度范围20-60°C。

PCR仪：用于扩增病原菌DNA，进行分子检测，灵敏度达几个拷贝。

酶标仪：用于ELISA检测，测量吸光度以定量病原菌抗原。

生物安全柜：提供无菌操作环境，防止交叉污染。

离心机：用于样品预处理，分离微生物细胞，转速可达10000rpm。

显微镜：用于观察微生物形态，放大倍数100-1000倍。

自动菌落计数器：用于快速计数菌落，提高效率。

水质检测仪：确保实验用水质量，参数包括电导率。

pH计：测量样品pH值，影响微生物生长。

灭菌器：用于培养基和器具灭菌，温度121°C。