乳酸菌存活率检测

检测项目

菌落总数测定：通过平板计数法统计活菌数量，具体检测参数包括培养温度37°C、时间48小时、计数范围10^6-10^9 CFU/g。

酸耐受性测试：评估乳酸菌在低pH环境下的存活能力，具体检测参数涉及pH值2.0-3.0、暴露时间1-2小时、存活率计算。

胆盐耐受性测试：检测乳酸菌在胆盐存在下的稳定性，具体检测参数使用胆盐浓度0.3%-0.5%、培养时间4小时、活菌计数。

储存稳定性测试：分析产品在特定储存条件下的活菌变化，具体检测参数包括温度4-25°C、时间30-90天、定期采样检测。

温度敏感性测试：评估乳酸菌对不同温度的响应，具体检测参数涉及温度范围-20°C至50°C、暴露时间1-24小时、存活率测定。

水分活度影响测试：测定水分活度对乳酸菌存活的影响，具体检测参数使用水分活度0.2-0.9、培养条件控制、活菌计数。

氧气敏感性测试：分析厌氧或微需氧条件下乳酸菌的存活，具体检测参数包括氧气浓度0%-21%、培养时间48小时、菌落形成单位计数。

发酵性能测试：评估乳酸菌的产酸能力和生长曲线，具体检测参数涉及pH变化监测、产酸量测量、时间周期24-72小时。

基因稳定性检测：通过分子生物学方法确认菌株遗传稳定性，具体检测参数包括DNA提取、PCR扩增、电泳分析。

代谢活性检测：测定乳酸菌的代谢产物如乳酸产量，具体检测参数使用高效液相色谱法、代谢物浓度范围0.1-10 mg/mL。

检测范围

酸奶制品：用于评估发酵乳制品中乳酸菌的存活率和稳定性。

益生菌补充剂：检测胶囊或片剂形式的益生菌产品中活菌数量。

发酵乳饮料：分析饮料中乳酸菌的存活情况及其功能性。

奶酪产品：评估奶酪制作和成熟过程中乳酸菌的活性和数量。

婴儿配方奶粉：检测添加益生菌的奶粉中活菌的储存稳定性。

保健品胶囊：用于固体剂型中乳酸菌的定量和耐受性测试。

动物饲料添加剂：分析饲料中益生菌的存活率和效果评估。

化妆品中的益生菌成分：检测护肤品中乳酸菌的活性和安全性。

医药制剂：用于药用益生菌产品的质量控制和稳定性测试。

食品添加剂：评估作为添加剂的乳酸菌在食品中的存活性能。

检测标准

ISO 7889:2003 酸奶特性微生物计数菌落计数技术。

GB 4789.35-2016 食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验。

ISO 15214:1998 微生物学食品和动物饲料微生物计数方法水平法乳酸菌计数。

GB/T 4789.34-2016 食品微生物学检验乳酸菌检验方法。

ASTM E2562-12 标准测试方法用于定量评估微生物存活率。

ISO 7218:2007 微生物学食品和动物饲料微生物检验一般要求和指南。

GB 5009.239-2016 食品安全国家标准食品微生物学检验总则。

ISO 4833-1:2013 微生物学食品链微生物计数水平法第1部分菌落计数技术。

GB/T 16293-2010 医药工业洁净室（区）悬浮粒子测试方法。

ISO 21527-1:2008 微生物学食品和动物饲料微生物计数水平法酵母和霉菌计数。

检测仪器

微生物培养箱：用于控制温度和湿度培养微生物样本，在本检测中提供恒温环境进行乳酸菌培养和存活率测试。

平板计数仪：自动计数菌落形成单位，在本检测中用于快速准确统计乳酸菌菌落数量。

pH计：测量溶液酸碱度，在本检测中监控培养介质的pH变化以评估乳酸菌的产酸能力和耐受性。

离心机：分离微生物细胞和培养基，在本检测中用于样本预处理和活菌浓缩。

显微镜：观察微生物形态和数量，在本检测中进行初步菌体检查和计数验证。

高效液相色谱仪：分析代谢产物如乳酸浓度，在本检测中定量测定乳酸菌的代谢活性。

流式细胞仪：快速检测和计数微生物细胞，在本检测中用于高通量活菌分析。

恒温摇床：提供振荡培养条件，在本检测中用于液体培养基中乳酸菌的生长和存活测试。

厌氧培养箱：创建无氧环境培养厌氧微生物，在本检测中模拟肠道条件测试乳酸菌存活率。

光谱仪：测量吸光度以评估微生物生长，在本检测中用于监测乳酸菌培养液的浊度变化。