果酱李斯特菌检测

检测项目

菌落总数计数：测定样品中李斯特菌的总菌落数，参数为CFU/g或CFU/mL。

李斯特菌属检测：确认样品中李斯特菌属的存在与否，参数为阳性或阴性结果。

单核细胞增生李斯特菌检测：特异性检测致病性单核细胞增生李斯特菌，参数为PCR靶基因扩增和测序。

生化特性测试：通过糖发酵、酶活性和代谢反应鉴定李斯特菌种，参数包括V-P试验、溶血性和碳水化合物利用。

血清学分型：确定李斯特菌的血清型别，参数涉及O抗原和H抗原的凝集反应测试。

毒力基因检测：检测与李斯特菌致病性相关的基因，参数如hly、inlA和prfA基因的PCR检测。

抗生素敏感性测试：评估李斯特菌对抗生素的敏感性，参数为最小抑菌浓度MIC值或抑菌圈直径。

环境监测采样：检测生产环境中的李斯特菌污染，参数为表面涂抹样品的菌落计数和分布。

保质期加速测试：模拟储存条件评估产品中李斯特菌的生长动力学，参数为时间-温度曲线和菌群变化。

快速免疫检测：使用抗体-based方法进行快速筛查，参数为检测限、特异性和灵敏度。

检测范围

果酱产品：包括草莓、蓝莓、苹果等水果制成的果酱和 preserves。

乳制品：如奶酪、酸奶、黄油和冰淇淋等乳类衍生食品。

肉类加工品：包括熟食肉、香肠、火腿和肉酱等肉类产品。

海鲜制品：如熏鱼、鱼酱、贝类和海鲜沙拉等水产类食品。

蔬菜沙拉：预包装沙拉、蔬菜混合物和即食蔬菜产品。

烘焙食品：如面包、蛋糕、饼干和糕点等可能含有乳制品的烘焙物。

婴儿食品：如果泥、蔬菜泥、乳基婴儿配方食品等专为婴儿设计的食品。

饮料产品：如果汁、乳饮料、 smoothies 和植物基饮料等液体食品。

宠物食品：湿粮、干粮和宠物零食等动物饲料产品。

食品接触表面：生产设备、器具、包装材料和环境表面样品。

检测标准

ISO 11290-1:2017 微生物学 食品和动物饲料中李斯特菌属和李斯特菌单核细胞增生菌的检测和计数 第1部分检测方法。

GB 4789.30-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 李斯特菌检验。

ISO 11290-2:2017 微生物学 食品和动物饲料中李斯特菌属和李斯特菌单核细胞增生菌的检测和计数 第2部分计数方法。

ASTM F2345-2008 标准指南 for 检测食品中的李斯特菌。

GB/T 4789.28-2013 食品微生物学检验 培养基和试剂的质量要求。

EN ISO 16140-2:2016 微生物学 方法验证 第2部分替代方法相对于参考方法的验证协议。

FDA BAM Chapter 10 李斯特菌检测方法。

GB 29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量。

检测仪器

微生物培养箱：提供恒温环境用于细菌培养和增殖，功能为维持适宜生长温度如30-37°C。

PCR扩增仪：用于分子生物学检测基于DNA扩增，功能为执行实时PCR或常规PCR以检测特异性基因。

光学显微镜：观察细菌形态、染色特性和初步鉴定，功能为使用油镜进行革兰氏染色观察。

酶联免疫吸附测定阅读器：读取免疫检测板的吸光度值，功能为定量分析抗原-抗体反应并输出光学密度数据。

生物安全柜：提供无菌工作环境和人员保护，功能为防止样品交叉污染和气溶胶扩散。

离心机：分离样品中的细菌细胞和杂质，功能为通过转速和时间参数浓缩样品。

自动化细菌鉴定系统：快速识别和确认细菌种类，功能为基于生化反应数据库进行自动比对和分析。