凉茶酚类化合物检测

检测项目

总酚含量测定：通过比色法测量凉茶中总酚类化合物的浓度，参数包括使用Folin-Ciocalteu试剂，测量范围0-1000 mg/L，精度±5%。

儿茶素含量分析：定量检测儿茶素类化合物如表没食子儿茶素没食子酸酯，采用高效液相色谱法，检测限0.1 mg/L，保留时间10-30分钟。

黄酮类化合物检测：测定黄酮醇和黄烷酮等成分，使用紫外分光光度法，波长510 nm，吸光度范围0-2.0。

酚酸含量测定：分析没食子酸和咖啡酸等酚酸物质，采用气相色谱-质谱联用法，精度±5%，电离模式EI。

抗氧化活性评估：通过DPPH自由基清除法测量抗氧化能力，结果以Trolox等效抗氧化能力值表示，IC50值计算。

重金属残留检测：检测铅和镉等重金属元素，使用原子吸收光谱法，限量标准根据食品安全要求，检测限0.01 mg/kg。

农药残留筛查：分析有机磷和拟除虫菊酯类农药，采用液相色谱-串联质谱法，多残留方法，定量限0.01 mg/kg。

微生物指标检测：测定菌落总数和大肠菌群，使用平板计数法，培养温度37°C，时间24-48小时。

pH值测定：测量凉茶样品的酸碱度，使用pH计，范围0-14，精度±0.01单位。

糖分含量分析：检测总糖和还原糖，采用滴定法或高效液相色谱法，结果以葡萄糖当量表示。

咖啡因含量测定：定量分析咖啡因成分，使用高效液相色谱法，检测限0.01 mg/L，流动相甲醇-水。

色素添加剂检测：分析人工合成色素，采用紫外分光光度法或高效液相色谱法，波长400-700 nm。

检测范围

凉茶饮料：各种市售瓶装和罐装凉茶产品，用于成分分析和安全性评估。

草药原料：干草药如金银花和菊花等，用于源头质量控制和酚类含量测定。

提取物浓缩液：凉茶生产中的浓缩提取物，用于活性成分 potency 检测和一致性验证。

包装材料：塑料瓶和玻璃瓶等包装物，评估迁移物对酚类化合物的影响。

生产用水：水源和加工用水，检测水质参数以确保无污染物干扰。

食品添加剂：甜味剂和防腐剂等添加剂，分析其与酚类物质的相互作用。

成品凉茶：最终消费产品，进行全面检测包括感官和化学指标。

半成品：加工过程中的中间产物，用于生产过程控制和质量监控。

进口凉茶：来自不同地区的产品，符合进口国食品安全标准和要求。

有机凉茶：认证有机产品，检测农药残留和纯度以确保合规性。

功能性凉茶：声称具有健康 benefits 的产品，验证活性成分和功效宣称。

传统凉茶：基于传统配方的产品，确保成分一致性和文化 authenticity。

检测标准

ISO 14502-1:2005：茶叶中多酚含量的测定，使用Folin-Ciocalteu比色法。

GB/T 8313-2008：茶多酚测定方法，涵盖儿茶素和总酚分析。

ASTM E1899-2008：食品中抗氧化剂检测的标准方法，用于抗氧化活性评估。

GB 2762-2017：食品安全国家标准食品中污染物限量，包括重金属指标。

GB 2763-2021：食品安全国家标准食品中农药最大残留限量，用于农药筛查。

ISO 6579:2017：微生物学检测沙门氏菌的方法，应用于微生物指标。

GB/T 5009.11-2014：食品中铅的测定，使用原子吸收光谱法。

ISO 21527-1:2008：酵母和霉菌计数，用于微生物污染评估。

GB/T 22244-2008：保健食品中前花青素的测定，适用于相关酚类检测。

ISO 4833-1:2013：食品微生物学检测菌落总数，采用平板计数法。

检测仪器

紫外-可见分光光度计：用于测量吸光度，测定总酚含量和抗氧化活性，波长范围190-1100 nm，带宽2 nm。

高效液相色谱仪：分离和定量特定酚类化合物如儿茶素，配备二极管阵列检测器，流速0.1-5 mL/min。

气相色谱-质谱联用仪：鉴定和定量挥发性酚类和农药残留，质量范围10-1000 amu，扫描速度10 Hz。

原子吸收光谱仪：检测重金属残留如铅和镉，检测限ppb级别，光源空心阴极灯。

pH计：测量样品的酸碱度，精度±0.01 pH单位，温度补偿自动。

离心机：用于样品预处理，分离固体颗粒，转速可达10000 rpm，容量50 mL。

电子天平：精确称量样品，精度0.0001 g，量程0-200 g。

微生物培养箱：培养微生物，温度控制范围20-60°C，湿度可调。