稀奶油货架期检测

检测项目

菌落总数：评估产品中微生物污染程度，具体参数为培养后菌落计数，单位CFU/g。

大肠菌群：检测肠道致病菌污染风险，具体参数为MPN法或平板计数，单位MPN/g。

酸价：衡量脂肪氧化程度，具体参数为滴定法测定，单位mg KOH/g。

过氧化值：评估氧化稳定性，具体参数为碘量法测定，单位meq/kg。

感官评价：分析颜色、气味和质地变化，具体参数为视觉、嗅觉和触觉评分。

脂肪含量：确定产品营养组成，具体参数为索氏提取法，单位%。

蛋白质含量：评估营养质量，具体参数为凯氏定氮法，单位%。

水分活度：预测微生物生长潜力，具体参数为仪器测定，范围0.00-1.00。

重金属检测：筛查铅、砷等污染，具体参数为原子吸收光谱法，单位mg/kg。

防腐剂残留：检测苯甲酸等添加剂，具体参数为高效液相色谱法，单位mg/kg。

农药残留：评估农业化学品污染，具体参数为气相色谱-质谱法，单位mg/kg。

包装完整性：检查泄漏和密封性能，具体参数为压力测试和视觉 inspection。

检测范围

液态稀奶油：适用于饮料和烹饪用途的流体产品。

喷雾稀奶油：气雾剂包装用于甜点装饰。

烘焙用稀奶油：专用于蛋糕和面包制作的高脂肪产品。

咖啡用稀奶油：小包装用于咖啡调味的乳脂产品。

工业用稀奶油：大规模食品加工中使用的批量产品。

有机稀奶油：无化学添加剂和农药的认证产品。

低脂稀奶油：减少脂肪含量的健康选项。

进口稀奶油：来自不同国家的跨境贸易产品。

本地生产稀奶油：区域内生产和销售的 fresh 产品。

不同包装形式稀奶油：包括瓶装、盒装和袋装等多种容器。

检测标准

ISO 6579:2017 食品中沙门氏菌检测方法。

GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定。

GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定。

ISO 1211:2010 乳和乳制品 脂肪含量的测定。

ASTM D5555-1995 动植物油脂过氧化值测定。

GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定。

ISO 21527-1:2008 酵母和霉菌计数。

GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定。

ISO 6888-1:1999 葡萄球菌检测。

GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准。

检测仪器

微生物培养箱：提供恒温环境用于细菌培养，功能为控制温度在35-37°C进行 incubation。

气相色谱仪：分离和检测挥发性化合物，功能为分析脂肪酸和农药残留。

液相色谱仪：测定非挥发性成分如防腐剂，功能为使用C18柱进行分离。

pH计：测量产品酸度，功能为电极法测定pH值范围3.0-9.0。

分析天平：精确称量样品，功能为量程0.1mg至200g。

水分活度仪：评估微生物生长条件，功能为传感器测定aw值。

分光光度计：分析颜色和特定成分，功能为波长扫描190-1100nm。

离心机：分离固体和液体成分，功能为转速可达10000rpm。

恒温箱：模拟储存条件，功能为温度控制-20°C至60°C。

原子吸收光谱仪：检测重金属元素，功能为火焰或石墨炉法测定。