桑果酱糖度检测

检测项目

糖度：测量桑果酱中糖分含量，使用折射仪测定Brix值，参数范围0-100%Brix。

酸度：检测总酸含量以评估风味和保质期，参数包括滴定酸度以百分比表示。

pH值：测定样品酸碱度确保食品安全，参数范围通常为2.5-4.5。

水分含量：通过失重法测定水分比例，参数以百分比表示，影响产品稠度。

总可溶性固形物：评估整体固体含量，参数与糖度相关，使用折射仪测量。

还原糖：测量葡萄糖和果糖等还原糖含量，参数通过滴定或酶法测定。

蔗糖：检测添加或天然蔗糖含量，参数使用高效液相色谱法分析。

粘度：评估果酱流动性和质地，参数以厘泊单位表示，使用旋转粘度计。

颜色：使用色度计测量色泽一致性，参数包括Lab值。

微生物检测：检查细菌和霉菌含量，参数以菌落形成单位表示，确保卫生标准。

检测范围

桑葚果酱：以桑葚为主要原料的果酱产品，用于糖度一致性检测。

混合果酱：含有桑葚和其他水果的果酱，检测糖分平衡和兼容性。

低糖果酱：糖度较低的保健型果酱，专注于还原糖和酸度测定。

有机果酱：使用有机原料制作的果酱，检测无添加糖和污染物。

工业用果酱：用于烘焙和食品加工的果酱，评估粘度和稳定性。

家庭自制果酱：小规模生产的果酱，进行基本糖度和pH检测。

进口果酱：来自不同国家的果酱产品，符合国际标准检测要求。

果酱配料：作为其他食品成分的果酱，检测兼容性和糖度影响。

果酱样品：实验室测试用的样品，用于方法验证和校准。

果酱半成品：生产过程中的中间产品，监测糖度变化和控制点。

检测标准

ISO 2173: Fruit and vegetable products — Determination of soluble solids content — Refractometric method.

GB/T 12143-2008: 饮料中可溶性固形物的测定方法。

ASTM E1756: JianCe test method for determination of total solids in biomass.

GB 5009.7-2016: 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定。

ISO 750: Fruit and vegetable products — Determination of titratable acidity.

检测仪器

折射仪：用于测量糖度，通过折射率确定Brix值，参数范围0-100%Brix。

pH计：测量样品的酸碱度，确保pH在安全范围，精度可达0.01单位。

水分测定仪：通过加热失重法测定水分含量，参数以百分比输出。

粘度计：评估果酱的流动特性，使用旋转方法测量粘度值。

色度计：测量颜色参数，如Lab值，确保产品色泽一致性。