燕麦片反式脂肪红外检测

检测项目

反式脂肪酸含量测定：采用红外光谱法定量分析燕麦片中反式脂肪总量，检测参数包括吸收波长966 cm⁻¹处的吸光度值和校准曲线范围。

顺式脂肪酸含量测定：通过红外光谱区分顺反异构体，检测参数涉及特征峰位置和强度比。

总脂肪含量测定：利用红外吸收全谱扫描计算脂肪总量，检测参数包括整体吸收积分和基线校正。

脂肪酸组成分析：基于红外光谱特征峰识别不同脂肪酸类型，检测参数涵盖峰面积计算和归一化处理。

水分含量测定：红外光谱中水分子吸收带用于评估样品湿度，检测参数包括1640 cm⁻¹处吸收强度。

氧化程度评估：通过红外检测羰基吸收峰以判断脂肪氧化状态，检测参数涉及1740 cm⁻¹处吸光度变化。

不皂化物含量测定：红外光谱分析非皂化组分，检测参数包括特定波段吸收和定量计算。

杂质检测：红外全谱扫描识别外来物质，检测参数涉及异常吸收峰位置和强度。

样品均匀性测试：红外多点扫描评估样品一致性，检测参数包括光谱重复性和偏差值。

校准验证：使用标准样品进行红外仪器校准，检测参数包括线性回归系数和误差范围。

检测范围

即食燕麦片：经过加工可直接食用的燕麦产品，常用于早餐食品。

烹饪燕麦片：需要烹煮后食用的燕麦片，适用于热食准备。

燕麦粉：研磨成粉状的燕麦原料，用于烘焙和食品加工。

燕麦早餐谷物：混合谷物产品中含燕麦成分，即食型 cereal。

燕麦能量棒：固体食品棒以燕麦为基础，提供快速能量补充。

燕麦饼干：烘焙食品中含燕麦，具有特定纹理和营养。

燕麦面包：面包产品中掺入燕麦粉，改善口感和健康属性。

燕麦饮料：液体饮品以燕麦萃取物为主，如植物奶替代品。

宠物食品中的燕麦：动物饲料中添加燕麦成分，用于营养平衡。

保健食品中的燕麦成分：膳食补充剂中含燕麦提取物，支持特定健康功能。

检测标准

ASTM E168-16 JianCe Practices for General Techniques of Infrared Quantitative Analysis

ISO 5508:1990 Animal and vegetable fats and oils — Analysis by gas chromatography of methyl esters of fatty acids

GB/T 5539-2008 植物油脂中反式脂肪酸含量的测定 红外光谱法

ISO 8292:2017 Animal and vegetable fats and oils — Determination of solid fat content — Pulsed NMR method

GB 5009.168-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定

ASTM E1252-98 JianCe Practice for General Techniques for Infrared Microanalysis

ISO 660:2020 Animal and vegetable fats and oils — Determination of acid value and acidity

GB/T 17376-2008 动植物油脂 脂肪酸甲酯制备

ISO 3656:2011 Animal and vegetable fats and oils — Determination of ultraviolet absorbance

GB/T 22460-2008 动植物油脂 红外光谱法定性分析

检测仪器

傅里叶变换红外光谱仪：采用干涉仪原理测量红外吸收，用于扫描样品光谱并识别反式脂肪特征吸收峰。

衰减全反射附件：通过内反射元件增强表面检测，用于固体和液体样品的红外分析 without extensive preparation。

样品研磨机：将燕麦片均匀粉碎至细粉，确保样品一致性和红外测量准确性。

恒温控制装置：维持样品温度稳定，减少热波动对红外光谱的影响。

光谱分析软件：处理红外数据并进行定量计算，用于反式脂肪含量 determination 和报告生成。