固态脂肪含量检测

检测项目

脂肪含量：测定样品中固态脂肪的质量百分比，具体参数包括索氏提取法、近红外光谱法或重量法，测量范围0-100%。

熔点：评估脂肪从固态至液态的相变温度，参数使用毛细管法、差示扫描量热法，温度精度±0.1°C。

碘值：量化脂肪不饱和程度，参数基于韦氏滴定法，滴定终点检测 via 淀粉指示剂，结果单位gI₂/100g。

酸值：测量游离脂肪酸含量，参数采用氢氧化钾滴定法，滴定精度0.01 mL，结果以mg KOH/g表示。

过氧化值：评估脂肪氧化状态，参数使用硫代硫酸钠滴定法，滴定终点 via 淀粉指示剂，单位meq/kg。

皂化值：反映脂肪酸平均分子量，参数通过皂化反应后盐酸滴定，滴定体积测量精度0.1 mL。

固体脂肪指数：在不同温度下测定固体脂肪比例，参数使用核磁共振法或 dilatometry，温度范围-20°C至40°C。

脂肪酸组成：分析脂肪中特定脂肪酸分布，参数采用气相色谱法，色谱柱分离效率≥5000 plates。

水分含量：检测样品中水份杂质，参数使用卡尔费休滴定法或烘箱干燥法，测量精度±0.01%。

杂质含量：识别非脂肪固体物质，参数包括过滤法、离心分离和重量分析，粒径检测下限0.1 μm。

氧化稳定性：测定脂肪抗氧化的能力，参数使用Rancimat法，诱导期测量精度±0.1小时。

颜色评估：量化脂肪色泽特征，参数采用罗维朋比色法，色标范围0-100单位。

检测范围

黄油：乳制品衍生物，高饱和脂肪酸固态脂肪，用于食品加工。

巧克力：糖果类产品，以可可脂为固态脂肪基质，影响质构与熔点。

人造黄油：氢化植物油制品，模拟天然黄油特性，应用于烘焙业。

起酥油：烘焙工业脂肪，增强食品酥脆性，成分为部分氢化油脂。

猪油：动物源性脂肪，常温下固态，用于烹饪与食品制造。

牛油：牛肉提取脂肪，高熔点特性，适用于食品和化工领域。

棕榈油：植物油来源，室温下呈现半固态，用于食品和 biofuels。

椰子油：植物脂肪，高 Lauric acid 含量，固态于低温环境。

乳脂制品：包括奶油和奶酪，富含牛奶固态脂肪，用于 dairy 行业。

工业脂肪：非食品应用，如化妆品基料，固态脂肪提供稠度稳定性。

生物柴油原料：可再生脂肪资源，固态组分影响燃料性能。

食品添加剂：乳化剂与稳定剂，含有固态脂肪成分，改善食品质构。

检测标准

ISO 1211:2010 牛奶和奶制品—脂肪含量的测定—重量法。

ISO 660:2020 动植物油脂—酸值和酸度的测定—滴定法。

ISO 3960:2017 动植物油脂—过氧化值的测定—碘量法。

ASTM D1534-95 标准测试方法 for 碘值 of Drying Oils and Fatty Acids。

GB/T 5530-2005 动植物油脂 酸值和酸度测定。

GB/T 5532-2008 动植物油脂 碘值的测定。

GB/T 5534-2008 动植物油脂 皂化值的测定。

ASTM D97-17a 标准测试方法 for Pour Point of Petroleum Products。

ISO 8292:2017 动植物油脂—固体脂肪含量的测定—脉冲核磁共振法。

GB/T 15688-2008 动植物油脂 水分及挥发物含量的测定。

检测仪器

脂肪提取仪：用于溶剂基脂肪分离，功能包括加热回流、溶剂回收和提取效率校准。

熔点测定仪：测量脂肪相变温度，功能集成温度传感器、加热块和视觉观察系统。

自动滴定仪：执行碘值、酸值等滴定分析，功能涵盖精确液滴分配、终点检测和数据处理。

气相色谱仪：分析脂肪酸组成，功能涉及样品汽化、色谱分离和检测器响应量化。

核磁共振仪：测定固体脂肪含量，功能基于脉冲序列、弛豫时间测量和信号积分。

水分测定仪：量化样品水份，功能包括红外加热、重量监测和自动终点判定。

近红外光谱仪：快速脂肪含量筛查，功能通过光谱吸收分析、校准模型应用。

差示扫描量热仪：评估热性质如熔点，功能实现温度程序控制、热流差测量。