生干面脂肪索氏提取检测

检测项目

脂肪含量测定：通过索氏提取法量化生干面中的总脂肪含量，具体检测参数包括提取溶剂用量100-150mL、提取时间4-6小时、脂肪回收率≥95%。

水分含量检测：评估样品干燥失重以排除水分干扰，具体检测参数包括105°C干燥至恒重、称量精度0.0001g。

灰分测定：高温灼烧残留物分析无机物含量，具体检测参数包括550°C马弗炉灼烧4小时、冷却后称量。

蛋白质含量辅助分析：通过氮换算系数计算蛋白质，具体检测参数包括凯氏定氮法、消化时间2小时。

酸价测试：测定脂肪中游离脂肪酸含量，具体检测参数包括滴定终点pH8.3、结果以mg KOH/g表示。

过氧化值检测：评估脂肪氧化程度，具体检测参数包括碘量法滴定、结果以meq/kg表示。

溶剂残留分析：检测提取后样品中溶剂余量，具体检测参数包括气相色谱法、检出限0.1mg/kg。

提取效率验证：通过标准物质对比确保方法准确性，具体检测参数包括相对标准偏差≤5%。

样品均匀性检查：确保样品代表性和一致性，具体检测参数包括粉碎粒度80目、混合时间10分钟。

温度控制监测：维持提取过程温度稳定性，具体检测参数包括水浴温度60-80°C、波动范围±1°C。

检测范围

小麦面粉：源自小麦磨制，用于面条生产的原料。

玉米面粉：由玉米加工而成，常见于无麸质食品。

大米面粉：大米磨粉产品，用于亚洲传统面条。

荞麦面：荞麦制成的面食，具有高膳食纤维。

全麦面：保留麸皮和胚芽的全谷物面粉制品。

高筋面粉：蛋白质含量较高的面粉，适用于弹性面条。

低筋面粉：蛋白质含量较低的面粉，用于酥脆面制品。

面条产品：包括干面条、鲜面条等加工食品。

pasta：意大利面食类，如通心粉、 spaghetti。

方便面：预加工即食面制品，需检测脂肪稳定性。

检测标准

GB/T 5009.6-2016 食品中脂肪的测定

ISO 659:1998 油籽残渣中油的测定-索氏提取法

ASTM D5555-95(2017) 动植物油脂中不皂化物的测定

GB 5009.3-2016 食品中水分的测定

ISO 712:2009 谷物和谷物制品-水分的测定

AOCS Official Method Am 5-04 油料中油的测定

GB/T 6433-2006 饲料中脂肪的测定

ISO 660:2020 动植物油脂-酸价的测定

GB 5009.229-2016 食品中过氧化值的测定

ASTM E1756-08(2015) 生物质中灰分的测定

检测仪器

索氏提取器：用于连续溶剂提取脂肪，功能包括样品室容量100mL、冷凝器回流效率≥90%。

电子分析天平：精确称量样品和残留物，功能包括量程0-200g、读数精度0.0001g。

恒温干燥箱：去除样品水分和干燥提取物，功能包括温度范围室温-200°C、均匀性±2°C。

溶剂回收装置：蒸发和收集使用过的溶剂，功能包括回收率≥85%、耐腐蚀材料构造。

脂肪测定仪：自动化索氏提取过程，功能包括 programmable提取时间、温度控制精度±0.5°C。

气相色谱仪：分析溶剂残留和脂肪成分，功能包括毛细管柱分离、检测器灵敏度0.1ppm。

马弗炉：高温灼烧测定灰分含量，功能包括最高温度1000°C、 programmable升温程序。