黄桃抗氧化活性检测

检测项目

总酚含量：测定黄桃中酚类化合物总量，参数以没食子酸当量表示，测量范围0-1000 mg GAE/100g。

维生素C含量：评估抗坏血酸水平，参数以mg/100g表示，检测精度±0.1 mg。

DPPH自由基清除能力：测量自由基清除率，参数为IC50值，范围0-100%。

ABTS自由基清除能力：评估阳离子自由基清除活性，参数以TEAC值表示，单位μmol TE/g。

FRAP铁还原抗氧化能力：测定铁离子还原能力，参数以Fe2+当量表示，范围0-2000 μmol/L。

ORAC氧自由基吸收能力：评估过氧自由基吸收潜力，参数以μmol TE/g表示，精度±5%。

黄酮含量：量化黄酮类化合物，参数以芦丁当量表示，测量范围0-500 mg RE/100g。

花青素含量：测定花青素浓度，参数以mg/100g表示，检测波长520 nm。

超氧化物歧化酶活性：测量酶清除超氧化物能力，参数以U/g表示，反应温度25°C。

过氧化氢酶活性：评估酶分解过氧化氢能力，参数以U/g表示，pH 7.0。

多酚氧化酶活性：测定酶催化多酚氧化能力，参数以U/g表示，底物为儿茶酚。

总抗氧化能力：综合评估抗氧化性能，参数以维生素C当量表示，范围0-1000 mg AAE/100g。

检测范围

新鲜黄桃：整果或切片样品用于抗氧化成分分析。

黄桃罐头：加工制品检测抗氧化活性变化。

黄桃果汁：液态提取物评估自由基清除能力。

黄桃果酱：浓缩产品测定酚类化合物含量。

黄桃干：脱水样品分析维生素C保留率。

黄桃提取物：保健品原料检测总抗氧化能力。

黄桃种子：潜在抗氧化成分来源评估。

黄桃皮：富酚部位测定花青素和黄酮含量。

黄桃加工副产品：如果皮和核的抗氧化活性检测。

黄桃基食品：如酸奶和烘焙产品中抗氧化成分混合评估。

有机黄桃：无化学残留样品比较抗氧化性能。

不同品种黄桃：多样本抗氧化活性差异性分析。

检测标准

ISO 14502-1:2005 水果和蔬菜制品中多酚含量的测定。

GB/T 5009.86-2016 食品中抗坏血酸的测定。

ASTM E1899-08 抗氧化活性测定的标准方法。

GB/T 22244-2008 保健食品中总黄酮的测定。

ISO 15266:1999 水果和蔬菜制品中抗坏血酸的测定。

GB/T 30986-2014 植物类食品中多酚的测定。

AOAC 2012.10 氧自由基吸收能力测定方法。

GB/T 38165-2019 食品中超氧化物歧化酶活性的测定。

检测仪器

紫外-可见分光光度计：用于测量吸光度，在DPPH和ABTS assay中测定自由基清除率，波长范围200-800 nm。

高效液相色谱仪：分离和定量抗氧化成分，如维生素C和酚类化合物，流速0.1-10 mL/min。

荧光分光光度计：检测荧光信号，用于ORAC assay评估抗氧化潜力，激发波长485 nm。

离心机：用于样品制备，分离上清液，转速0-15000 rpm。

恒温水浴锅：控制反应温度，确保酶活性测定在25°C进行，精度±0.1°C。

分析天平：精确称量样品，量程0-100 g，精度0.0001 g。

pH计：测量样品pH值，范围0-14，精度±0.01。