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赭曲霉毒素检测

赭曲霉毒素检测

赭曲霉毒素检测有哪些参考标准?检测方法有哪些?中析研究所检测中心依据相关检测标准,对谷类及其制品检测的赭曲霉毒素检测等项目进行检验测试,一般7-15个工作日出具报告。.

赭曲霉毒素检测技术及应用分析

简介

赭曲霉毒素(Ochratoxin)是由曲霉属(Aspergillus)和青霉属(Penicillium)真菌产生的次级代谢产物,广泛存在于谷物、咖啡、葡萄酒、中药材等农产品及食品中。其中,赭曲霉毒素A(OTA)毒性最强,具有致畸、致癌、免疫抑制和肾毒性等危害,被国际癌症研究机构(IARC)列为2B类致癌物。随着全球食品安全问题的日益突出,赭曲霉毒素的检测成为食品、农产品及饲料行业质量监控的重要环节,其检测技术的精准性和高效性对保障公众健康至关重要。

赭曲霉毒素检测的适用范围

赭曲霉毒素检测主要应用于以下领域:

  1. 食品行业:谷物(小麦、玉米、大米)、坚果、咖啡、葡萄酒等食品中OTA的污染监控。
  2. 饲料行业:动物饲料原料及成品的毒素含量检测,防止毒素通过食物链蓄积。
  3. 中药材及农产品:易受仓储霉菌污染的药材(如甘草、陈皮)和农产品的质量评估。
  4. 进出口贸易:满足欧盟、美国等地区对进口食品中OTA的限量要求。

此外,在环境监测和毒理学研究中,赭曲霉毒素的检测也用于评估真菌污染对生态系统的影响。

检测项目及简介

赭曲霉毒素检测的核心项目包括以下几种:

  1. 赭曲霉毒素A(OTA):毒性最强,主要污染谷物和咖啡,检测限通常为0.1-5 μg/kg。
  2. 赭曲霉毒素B(OTB):毒性较低,但其代谢产物可能增强OTA的毒性效应。
  3. 赭曲霉毒素C(OTC):在动物体内由OTA转化而来,需通过代谢产物分析间接检测。

检测过程中需关注样品的基质复杂性。例如,葡萄酒中的多酚类物质、谷物中的纤维成分可能干扰检测结果,需通过前处理技术(如免疫亲和柱净化)提高准确性。

检测参考标准

国内外针对赭曲霉毒素检测制定了多项标准,主要包括:

  1. GB 5009.96-2016《食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定》 中国国家标准,规定了高效液相色谱法(HPLC)和液相色谱-质谱联用法(LC-MS/MS)的检测流程。
  2. ISO 15141-2018《谷物及其制品中赭曲霉毒素A的测定 免疫亲和柱净化-高效液相色谱法》 国际标准化组织发布的方法,适用于谷物类样品的定量分析。
  3. EN 16007-2011《动物饲料中赭曲霉毒素A的测定 免疫亲和柱净化-荧光检测法》 欧盟标准,适用于饲料中OTA的高灵敏度检测。
  4. AOAC Official Method 2000.03《咖啡中赭曲霉毒素A的液相色谱法》 国际公认的咖啡样品检测方法,采用荧光检测器提高灵敏度。

检测方法及仪器

赭曲霉毒素检测技术主要包括以下几类:

  1. 高效液相色谱法(HPLC)

    • 原理:利用色谱柱分离目标物,通过荧光检测器或二极管阵列检测器定量。
    • 仪器:高效液相色谱仪(配备荧光检测器)、固相萃取装置、免疫亲和柱。
    • 优势:灵敏度高(检测限可达0.1 μg/kg),适用于复杂基质样品。
  2. 液相色谱-质谱联用法(LC-MS/MS)

    • 原理:结合色谱分离与质谱的高选择性,通过多反应监测(MRM)模式定量。
    • 仪器:三重四极杆质谱仪、氮吹仪、高速离心机。
    • 优势:抗干扰能力强,可同时检测多种毒素,适用于科研及高精度检测。
  3. 酶联免疫吸附法(ELISA)

    • 原理:基于抗原-抗体特异性结合,通过酶促显色反应定量毒素含量。
    • 仪器:酶标仪、微量移液器、恒温培养箱。
    • 优势:操作简便、成本低,适合大批量样品筛查。
  4. 快速检测试纸法

    • 原理:利用胶体金标记抗体,通过试纸条显色判断毒素是否超标。
    • 仪器:试纸条读数仪、样品粉碎机。
    • 优势:现场快速检测(10-15分钟出结果),适用于基层单位。

结论

赭曲霉毒素检测技术的进步为食品安全监管提供了有力支撑。通过选择适配的检测方法(如HPLC用于实验室精确分析、ELISA用于企业自检),结合国际与国家标准,能够有效控制毒素污染风险。未来,随着纳米材料、生物传感器等技术的发展,赭曲霉毒素检测将朝着更高灵敏度、更低成本的方向迈进,为全球食品安全体系构建更坚实的防线。

 

检测标准

 

GB/T 30957-2014 饲料中赭曲霉毒素A的测定 免疫亲和柱净化-高效液相色谱法

GB/T 25220-2010 粮油检验 粮食中赭曲霉毒素A的测定 高效液相色谱法和荧光光度法

GB 13078.2-2006 饲料卫生标准 饲料中赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮的允许量

SN/T 3136-2012 出口花生、谷类及其制品中黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、T-2毒素、HT-2毒素的

 

检测流程

 

确定测试对象与安排:确认测试对象并进行初步检查,确定样品寄送或上门采样安排;

制定验证实验方案:与委托方确认与协商实验方案,验证实验方案的可行性和有效性;

签署委托书:签署委托书,明确测试详情,确定费用,并按约定支付;

进行实验测试:按实验方案进行试验测试,记录数据,并进行必要的控制和调整;

数据分析与报告:分析试验数据,并进行归纳,撰写并审核测试报告,出具符合要求的测试报告,并及时反馈测试