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含量测定:确保纳他霉素的含量符合食品安全标准的要求,通常采用高效液相色谱法(HPLC)进行测定。
理化性质检测:包括化学式、分子量、CAS号、EINECS号、外观、溶解度等。
分子结构数据:涉及摩尔折射率、摩尔体积、等张比容、表面张力和极化率等参数。
微生物抑制效果:评估纳他霉素对霉菌、酵母菌等的抑制效果,这是其作为防腐剂的主要功能。
残留溶剂检测:根据残留溶剂测定法,检测纳他霉素中的有机溶剂残留量。
水分含量:使用水分测定法确定纳他霉素中水分的含量,以保证产品质量。
炽灼残渣:检测经高温燃烧后剩余的无机物质,以评估杂质水平。
重金属检测:确保纳他霉素中重金属的含量不超过安全标准。
鉴别:通过紫外-可见分光光度法确定纳他霉素的特征吸收峰,以及通过色谱法确定其与对照品的一致性。
纳他霉素检测方法包括:
高效液相色谱法(HPLC):这是一种常用的检测纳他霉素的方法,具有高灵敏度和高分离度的特点。根据国家标准3,食品中纳他霉素的测定可以通过液相色谱法进行,该方法适用于干酪、再制干酪及其类似品、酱卤肉制品、肉类制品、蛋黄酱、沙拉酱、糕点、果蔬汁、果汁饮料和发酵酒中纳他霉素的测定。
紫外分光光度法:通过测定纳他霉素在特定波长下的吸光度来进行定量分析,该方法操作简便,快速,但可能受到其他物质的干扰。
薄层色谱法(TLC):这是一种经典的色谱技术,可以用来分离和鉴定纳他霉素,但不如HPLC灵敏和准确。
生物检定法:通过测量纳他霉素对特定微生物生长的抑制效果来进行测定,该方法操作复杂,但可以反映纳他霉素的实际生物活性。
超高效液相色谱法(UHPLC):这是一种比HPLC更快速、分辨率更高的色谱技术,适用于纳他霉素的快速检测。
超高效液相色谱-串联质谱法(UHPLC-MS/MS):结合了超高效液相色谱的高分辨率和质谱的高灵敏度,可以非常精确地测定纳他霉素的含量。
管碟法:这是一种传统的抗生素效价测定方法,通过测量纳他霉素对微生物生长的抑制区域来确定其效价。
试验周期
纳他霉素检测周期一般为7-10个工作日,根据具体需求,可以提供加急服务。
GB 25532-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 纳他霉素
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