速冻谷物食品安全检测

检测项目

速冻谷物食品质量安全体系包含六大核心检测模块：

微生物污染指标：重点监测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌等致病菌限量

食品添加剂合规性：严格核查防腐剂（山梨酸及其盐类）、甜味剂（糖精钠）及色素（柠檬黄）的添加范围与剂量

重金属残留控制：铅、镉、汞等重金属元素的全谱分析

农药残留筛查：有机磷类、拟除虫菊酯类等32种常见农残的定量检测

理化指标验证：过氧化值、酸价等油脂氧化产物的精确测定

感官品质评估：解冻后组织结构完整性与风味特性的标准化评价

检测范围

速冻谷物制品质量监控覆盖全产业链环节：

成品类别：速冻水饺/汤圆/包子/馒头/面条等主食产品；即食型谷物甜点制品

原料控制：小麦粉/糯米粉的霉菌毒素（黄曲霉毒素B1）筛查；蔬菜馅料的亚硝酸盐本底值测定

加工环节：速冻前处理工序的微生物控制验证；金属异物（X射线）检出能力测试

包装材料：复合膜材的塑化剂（DEHP）迁移量测试；油墨溶剂残留的GC-MS分析

检测方法

依据现行国家标准建立标准化检测体系：

微生物检验：GB 4789.3-2016平板计数法测定菌落总数；GB 4789.4-2016沙门氏菌分子生物学确证法

添加剂分析：GB 5009.28-2016高效液相色谱法测定防腐剂；GB 5009.35-2016液相色谱-质谱联用法筛查合成色素

重金属检测：GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收法测铅；GB 5009.15-2014电感耦合等离子体质谱法测镉

农残筛查：GB 23200.113-2018气相色谱-串联质谱法测定有机磷类农药；NY/T 761-2008多残留快速筛查方案

理化测试：GB 5009.227-2016自动电位滴定法测酸价；GB 5009.229-2016碘量法测过氧化值

检测仪器

现代化实验室配置专业分析设备集群：

微生物实验室：二级生物安全柜（Class II A2型）、全自动菌落计数仪（ProtoCOL3）、实时荧光PCR仪（ABI QuantStudio5）

色谱分析系统：超高效液相色谱仪（Waters ACQUITY UPLC H-Class）、三重四极杆液质联用仪（Agilent 6470）

光谱实验室：石墨炉原子吸收光谱仪（PerkinElmer PinAAcle 900T）、电感耦合等离子体质谱仪（Thermo iCAP RQ）

前处理设备组：全自动固相萃取工作站（Gilson GX-274）、微波消解系统（CEM MARS6）

检测流程

确定测试对象与安排：确认测试对象并进行初步检查，确定样品寄送或上门采样安排；

制定验证实验方案：与委托方确认与协商实验方案，验证实验方案的可行性和有效性；

签署委托书：签署委托书，明确测试详情，确定费用，并按约定支付；

进行实验测试：按实验方案进行试验测试，记录数据，并进行必要的控制和调整；

数据分析与报告：分析试验数据，并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具符合要求的测试报告，并及时反馈测试结果给委托方。