咨询热线: 400-635-0567
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速冻骨肉相连质量检测体系包含四大核心模块：
1. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌定量分析
2. 理化指标：水分含量（≤65%）、蛋白质（≥12%）、脂肪（≤18%）、过氧化值（≤0.25g/100g）
3. 感官评价：色泽均匀度（白度值≥70）、肉质弹性（剪切力≥3000g）、组织结构完整性
4. 添加剂残留：亚硝酸盐（≤30mg/kg）、磷酸盐总量（≤5g/kg）、合成色素定性筛查
本检测方案适用于三类产品形态：
1. 原料型产品：未预炸处理的生制骨肉相连（中心温度≤-18℃）
2. 预加工产品：表面裹浆率≥15%的熟制半成品（复热后中心温度≥75℃）
3. 即食型产品：微波即食类终端商品（保质期≤12个月）
特殊情形包含：
• 不同动物源组合产品（鸡软骨+猪里脊混合配比）
• 异形规格产品（单串重量偏差±5g）
• 新型调味工艺产品（液态腌制时间≥4h）
依据国家标准建立三级检测体系：
1. 微生物检测：按GB 4789.2-2022采用梯度稀释法培养计数
2. 水分测定：执行GB 5009.3-2016直接干燥法（105℃±2℃恒重）
3. 蛋白质分析：参照GB 5009.5-2016凯氏定氮法（消化温度420℃）
4. 脂肪提取：按GB 5009.6-2016索氏抽提法（乙醚沸程34-35℃）
5. 添加剂检测：采用GB 5009.33-2016离子色谱法测定亚硝酸盐
特殊项目补充方法：
• X射线衍射法测定冰晶粒径分布（≤50μm占比≥80%）
• 低场核磁共振分析水分迁移率（T21峰面积比≤15%）
• 电子鼻技术识别特征挥发性物质（醛类物质≤12μg/kg）
标准化实验室配置以下设备系统：
1. 微生物分析系统：三级生物安全柜（A2型）、全自动菌落计数仪（精度±5CFU）
2. 理化分析平台：快速水分测定仪（0.1%精度）、脂肪测定仪（回收率≥98%）
3. 色谱分析设备：高效液相色谱仪（HPLC-MS/MS联用）、离子色谱仪（检出限0.01mg/kg）
4. 物性测试仪器：质构分析仪（探头型号P/5C）、色差计（L*a*b*模式）
辅助设备包含：
• 低温粉碎机（工作温度-20℃）
• 真空冷冻干燥机（冷阱温度-80℃）
• PCR扩增仪（致病菌快速筛查）
质量控制设备：标准物质冷藏柜（4±1℃）、电子天平（0.0001g精度）
确定测试对象与安排：确认测试对象并进行初步检查，确定样品寄送或上门采样安排；
制定验证实验方案：与委托方确认与协商实验方案，验证实验方案的可行性和有效性；
签署委托书：签署委托书，明确测试详情，确定费用，并按约定支付；
进行实验测试：按实验方案进行试验测试，记录数据，并进行必要的控制和调整；
数据分析与报告：分析试验数据，并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具符合要求的测试报告，并及时反馈测试结果给委托方。
速冻骨肉相连质量检测体系包含四大核心模块：
1. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌定量分析
2. 理化指标：水分含量（≤65%）、蛋白质（≥12%）、脂肪（≤18%）、过氧化值（≤0.25g/100g）
3. 感官评价：色泽均匀度（白度值≥70）、肉质弹性（剪切力≥3000g）、组织结构完整性
4. 添加剂残留：亚硝酸盐（≤30mg/kg）、磷酸盐总量（≤5g/kg）、合成色素定性筛查
本检测方案适用于三类产品形态：
1. 原料型产品：未预炸处理的生制骨肉相连（中心温度≤-18℃）
2. 预加工产品：表面裹浆率≥15%的熟制半成品（复热后中心温度≥75℃）
3. 即食型产品：微波即食类终端商品（保质期≤12个月）
特殊情形包含：
• 不同动物源组合产品（鸡软骨+猪里脊混合配比）
• 异形规格产品（单串重量偏差±5g）
• 新型调味工艺产品（液态腌制时间≥4h）
依据国家标准建立三级检测体系：
1. 微生物检测：按GB 4789.2-2022采用梯度稀释法培养计数
2. 水分测定：执行GB 5009.3-2016直接干燥法（105℃±2℃恒重）
3. 蛋白质分析：参照GB 5009.5-2016凯氏定氮法（消化温度420℃）
4. 脂肪提取：按GB 5009.6-2016索氏抽提法（乙醚沸程34-35℃）
5. 添加剂检测：采用GB 5009.33-2016离子色谱法测定亚硝酸盐
特殊项目补充方法：
• X射线衍射法测定冰晶粒径分布（≤50μm占比≥80%）
• 低场核磁共振分析水分迁移率（T21峰面积比≤15%）
• 电子鼻技术识别特征挥发性物质（醛类物质≤12μg/kg）
标准化实验室配置以下设备系统：
1. 微生物分析系统：三级生物安全柜（A2型）、全自动菌落计数仪（精度±5CFU）
2. 理化分析平台：快速水分测定仪（0.1%精度）、脂肪测定仪（回收率≥98%）
3. 色谱分析设备：高效液相色谱仪（HPLC-MS/MS联用）、离子色谱仪（检出限0.01mg/kg）
4. 物性测试仪器：质构分析仪（探头型号P/5C）、色差计（L*a*b*模式）
辅助设备包含：
• 低温粉碎机（工作温度-20℃）
• 真空冷冻干燥机（冷阱温度-80℃）
• PCR扩增仪（致病菌快速筛查）
质量控制设备：标准物质冷藏柜（4±1℃）、电子天平（0.0001g精度）
确定测试对象与安排：确认测试对象并进行初步检查，确定样品寄送或上门采样安排；
制定验证实验方案：与委托方确认与协商实验方案，验证实验方案的可行性和有效性；
签署委托书：签署委托书，明确测试详情，确定费用，并按约定支付；
进行实验测试：按实验方案进行试验测试，记录数据，并进行必要的控制和调整；
数据分析与报告：分析试验数据，并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具符合要求的测试报告，并及时反馈测试结果给委托方。
