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谷朊粉检测

谷朊粉检测

发布时间:2024-05-20 10:56:37 检测周期:7-10个工作日

谷朊粉的质量检测还可能包括其他理化指标及功能性指标的检测,例如吸水率、溶解性、持水力、起泡性及泡沫稳定性等。中析研究所检测中心提供全面的谷朊粉检测服务,依据标准规范中的试验方法,对谷朊粉检测的蛋白质含量、水...

谷朊粉检测项目

蛋白质含量、水分含量、灰分、脂肪(或粗脂肪)含量、氨基酸组成、微生物指标、细菌总数、大肠杆菌群、霉菌和酵母菌、重金属含量、农药残留、功能性指标、吸水性、膨胀性、黏弹性、色泽和气味等。

检测范围

麦谷蛋白:含量约为40%-50%,溶于稀酸或稀碱,具有有限膨胀性,pH值在6-8之间,分子量较大,从10万到300万Da,富含谷氨酰胺和脯氨酸,具有链内和链间二硫键。

麦醇蛋白:含量约为40%-50%,溶于60%-70%的酒精,同样具有有限膨胀性,pH值在6.4~7.1之间,分子量较大,大约3万到10万Da,富含谷氨酰胺和脯氨酸,以链内二硫键为主。

麦球蛋白:含量约为5%,溶于稀盐或水中,具有无限膨胀性,pH值约5.5,含有多种成分,精氨酸含量高。

麦清蛋白:含量约为2.5%,也溶于稀盐或水中,具有无限膨胀性,pH值在4.5~4.6之间,含有多种成分,色氨酸含量高。

谷朊粉检测

检测方法

谷朊粉检测方法包括:

蛋白质含量:谷朊粉是一种富含蛋白质的食品原料,因此蛋白质含量是其重要的检测指标。

水分含量:谷朊粉的水分含量对其品质和保存性有重要影响。

灰分:灰分含量可以反映谷朊粉中的无机盐含量,是评价其纯度的一个指标。

脂肪(或粗脂肪)含量:脂肪含量是谷朊粉中另一个重要的营养成分。

氨基酸组成:谷朊粉中的氨基酸组成可以反映其营养价值。

微生物指标:包括细菌总数、大肠杆菌群、霉菌和酵母菌等,确保谷朊粉的卫生安全。

重金属含量:如铅、镉、汞等,这些重金属含量的检测是为了确保食品安全。

农药残留:检测谷朊粉中可能存在的农药残留,以保证其安全性。

功能性指标:如吸水性、膨胀性、黏弹性等,这些指标对谷朊粉在食品工业中的应用性能有直接影响。

色泽和气味:谷朊粉的外观色泽和气味也是其品质的重要体现。

其他添加剂:如果谷朊粉中添加了其他物质,如稳定剂、防腐剂等,这些也需要进行检测。

试验周期

谷朊粉检测周期一般为7-10个工作日,根据具体需求,可以提供加急服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托。

检测标准

GB/T 21924-2008谷朊粉

HJ 860.2-2018排污许可证申请与核发技术规范 农副食品加工工业—淀粉工业(发布稿)

SN/T 0260-2015出口谷朊粉检验规程

T/SYMBJY 000.002-2020绿色产品评价 小麦精深加工产品

检测试验仪器

谷朊粉检测所需的试验仪器包括:

凯氏定氮仪、水分测定仪、灰分测定仪、脂肪提取器、氨基酸分析仪、微生物检测设备、重金属检测设备、气相色谱仪、高效液相色谱仪、质谱仪等。

检测流程

确定测试对象与安排:确认测试对象并进行初步检查,确定样品寄送或上门采样安排;

制定验证实验方案:与委托方确认与协商实验方案,验证实验方案的可行性和有效性;

签署委托书:签署委托书,明确测试详情,确定费用,并按约定支付;

进行实验测试:按实验方案进行试验测试,记录数据,并进行必要的控制和调整;

数据分析与报告:分析试验数据,并进行归纳,撰写并审核测试报告,出具符合要求的测试报告,并及时反馈测试结果给委托方。

检测流程

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