检测服务
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谷朊粉检测
谷朊粉检测项目
蛋白质含量、水分含量、灰分、脂肪(或粗脂肪)含量、氨基酸组成、微生物指标、细菌总数、大肠杆菌群、霉菌和酵母菌、重金属含量、农药残留、功能性指标、吸水性、膨胀性、黏弹性、色泽和气味等。
检测范围
麦谷蛋白：含量约为40%-50%，溶于稀酸或稀碱，具有有限膨胀性，pH值在6-8之间，分子量较大，从10万到300万Da，富含谷氨酰胺和脯氨酸，具有链内和链间二硫键。
麦醇蛋白：含量约为40%-50%，溶于60%-70%的酒精，同样具有有限膨胀性，pH值在6.4～7.1之间，分子量较大，大约3万到10万Da，富含谷氨酰胺和脯氨酸，以链内二硫键为主。
麦球蛋白：含量约为5%，溶于稀盐或水中，具有无限膨胀性，pH值约5.5，含有多种成分，精氨酸含量高。
麦清蛋白：含量约为2.5%，也溶于稀盐或水中，具有无限膨胀性，pH值在4.5～4.6之间，含有多种成分，色氨酸含量高。
检测方法
谷朊粉检测方法包括：
蛋白质含量：谷朊粉是一种富含蛋白质的食品原料，因此蛋白质含量是其重要的检测指标。
水分含量：谷朊粉的水分含量对其品质和保存性有重要影响。
灰分：灰分含量可以反映谷朊粉中的无机盐含量，是评价其纯度的一个指标。
脂肪(或粗脂肪)含量：脂肪含量是谷朊粉中另一个重要的营养成分。
氨基酸组成：谷朊粉中的氨基酸组成可以反映其营养价值。
微生物指标：包括细菌总数、大肠杆菌群、霉菌和酵母菌等，确保谷朊粉的卫生安全。
重金属含量：如铅、镉、汞等，这些重金属含量的检测是为了确保食品安全。
农药残留：检测谷朊粉中可能存在的农药残留，以保证其安全性。
功能性指标：如吸水性、膨胀性、黏弹性等，这些指标对谷朊粉在食品工业中的应用性能有直接影响。
色泽和气味：谷朊粉的外观色泽和气味也是其品质的重要体现。
其他添加剂：如果谷朊粉中添加了其他物质，如稳定剂、防腐剂等，这些也需要进行检测。
试验周期
谷朊粉检测周期一般为7-10个工作日，根据具体需求，可以提供加急服务。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托。
检测标准
GB/T 21924-2008谷朊粉
HJ 860.2-2018排污许可证申请与核发技术规范 农副食品加工工业—淀粉工业(发布稿)
SN/T 0260-2015出口谷朊粉检验规程
T/SYMBJY 000.002-2020绿色产品评价 小麦精深加工产品
检测试验仪器
谷朊粉检测所需的试验仪器包括：
凯氏定氮仪、水分测定仪、灰分测定仪、脂肪提取器、氨基酸分析仪、微生物检测设备、重金属检测设备、气相色谱仪、高效液相色谱仪、质谱仪等。
检测流程
确定测试对象与安排：确认测试对象并进行初步检查，确定样品寄送或上门采样安排；
制定验证实验方案：与委托方确认与协商实验方案，验证实验方案的可行性和有效性；
签署委托书：签署委托书，明确测试详情，确定费用，并按约定支付；
进行实验测试：按实验方案进行试验测试，记录数据，并进行必要的控制和调整；
数据分析与报告：分析试验数据，并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具符合要求的测试报告，并及时反馈测试结果给委托方。
检测中心优势
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