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检测服务

水溶性辣椒精检测

水溶性辣椒精检测

发布时间:2024-05-14 09:47:40 检测周期:7-10个工作日

水溶性辣椒精的检测确保水溶性辣椒精产品的质量和安全性,满足食品加工和消费的需求。中析研究所检测中心提供全面的水溶性辣椒精检测服务,依据标准规范中的试验方法,对水溶性辣椒精检测的辣椒素含量、pH值、溶解性、乳化...

检测服务

水溶性辣椒精检测项目

辣椒素含量:测定水溶性辣椒精中辣椒素的含量,这是衡量其辣度的关键指标。

pH值:检测水溶性辣椒精溶液的酸碱度,对了解其水解性质和稳定性有重要意义。

溶解性:评估辣椒精在水中的溶解度,以确保其在食品加工中的有效应用。

乳化剂含量:检测乳化剂如吐温-80的使用量,因为这些添加剂可能会影响产品的安全性和品质。

微生物指标:包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等,确保产品微生物安全。

重金属含量:检测铅、砷、镉、汞等重金属的含量,确保产品符合食品安全标准。

溶剂残留:检测生产过程中使用的有机溶剂残留,如丙二醇等,以保证产品的安全性。

皂化值:在采用皂化工艺生产水溶性辣椒精时,皂化值是一个重要的检测项目。

辣度:通过显色反应或其他方法测定辣椒精的辣度,通常以斯科维尔热量单位(SHU)表示。

稳定性:评估水溶性辣椒精在不同环境条件下的稳定性,包括热稳定性和光稳定性。

感官评价:对水溶性辣椒精的色泽、气味等进行感官评价,以评估其可能对最终产品的影响。

化学成分分析:对水溶性辣椒精中的其他化学成分进行全面分析,包括可能的杂质和添加剂。

水溶性辣椒精检测

检测方法

水溶性辣椒精检测方法包括:

皂化值测定:通过测定辣椒精的皂化值,即完全皂化一定量辣椒精所需要消耗的氢氧化钾的数量,来确定其改性过程中所需的氢氧化钾溶液的量。

辣度检测:使用甲醇消光值测定法,精确称取待检辣椒精,通过特定的化学反应和比色分析来确定其辣度。

乳化工艺条件研究:研究乳化剂吐温-80、丙二醇、软化水的加量以及加热温度等单因素对水溶性辣椒精的水溶性、辣度和流动性的影响。

高效液相色谱法(HPLC):用于测定水溶性辣椒精中辣椒素的含量,是一种精确的定量分析方法。

感官评价:对水溶性辣椒精的色泽、气味等进行感官评价,以评估其可能对最终产品的影响。

化学成分分析:对水溶性辣椒精中的其他化学成分进行全面分析,包括可能的杂质和添加剂。

试验周期

水溶性辣椒精检测周期一般为7-10个工作日,根据具体需求,可以提供加急服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托。

检测标准(部分)

参考标准

GA 1182-2014合成辣椒素

GA/T 1652-2019法庭科学 植物油脂中天然辣椒素、二氢辣椒素和合成辣椒素检验 液相色谱-质谱法

GB 1886.34-2015食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红

GB 1886.105-2016食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒橙

GB/T 21266-2007辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法

GB/T 40348-2021植物源产品中辣椒素类物质的测定 液相色谱-质谱/质谱法

ISO 7543-1-1994辣椒和辣椒油树脂--辣椒素总含量的测定 第1部分:光谱法

ISO 7543-2-1993辣椒和辣椒油树脂 辣椒素总含量的测定 第2部分:高效液相色谱法

NY/T 1381-2007辣椒素的测定高效液相色谱法

NY/T 3109-2017植物油脂中辣椒素的测定 免疫分析法

服务信息

检测试验仪器

水溶性辣椒精检测所需的试验仪器包括:

高效液相色谱仪、紫外分光光度计、乳化器、恒温水浴、离心机、分析天平、加热磁力搅拌器、过滤装置、pH计、粘度计、脱臭或蒸馏设备、溶剂萃取装置、色质联用仪、蒸馏装置、标准样品等。

检测流程

确定测试对象与安排:确认测试对象并进行初步检查,确定样品寄送或上门采样安排;

制定验证实验方案:与委托方确认与协商实验方案,验证实验方案的可行性和有效性;

签署委托书:签署委托书,明确测试详情,确定费用,并按约定支付;

进行实验测试:按实验方案进行试验测试,记录数据,并进行必要的控制和调整;

数据分析与报告:分析试验数据,并进行归纳,撰写并审核测试报告,出具符合要求的测试报告,并及时反馈测试结果给委托方。

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