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食品抗氧化剂检测

食品抗氧化剂检测

发布时间:2024-05-11 08:47:56 检测周期:7-10个工作日 点击量: 0

食品抗氧化剂是用于防止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长储存期的一类物质。中析研究所检测中心提供全面的食品抗氧化剂检测服务,依据标准规范中的试验方法,对食品抗氧化剂检测的抗氧化剂含量测定、微生物检测...

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食品抗氧化剂检测项目

抗氧化剂含量测定:检测食品中添加的抗氧化剂的种类和含量,确保其符合食品安全标准。这通常涉及高效液相色谱法(HPLC)、液相色谱串联质谱法(LC-MS/MS)、气相色谱质谱法(GC-MS)和比色法等技术。

微生物检测:虽然不直接关联抗氧化剂,但也是食品抗氧化剂检测的一部分,确保食品在生产、储存过程中未受微生物污染。

营养成分测定:测定食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素等,这些检测有助于全面评估食品的营养价值。

常规理化测试:包括水分、灰分、酸度、过氧化值、非脂固体、游离棉酚等参数的测定,这些测试有助于评估食品的质量和稳定性。

重金属及无机元素分析:检测食品中的铅、镉、砷、汞等重金属和无机元素的含量,以确保食品的安全性。

兽药残留检测:检测食品中可能存在的兽药残留,如抗生素类、驱肠虫药类、生长促进剂类等,保障食品安全。

化学污染物及毒素检测:检测食品中的化学污染物和毒素,如黄曲霉素等真菌毒素,确保食品的安全性。

转基因成分及分子生物学检测:检测食品中是否含有转基因成分,以及进行鱼种鉴定和过敏原检测。

农药残留检测:检测食品中可能残留的农药,如有机磷农药、有机氯农药和拟除虫菊酯类农药等。

检测范围

BHA(丁基羟基茴香醚):在保存食品上有效,是广泛使用的抗氧化剂之一。

BHT(二丁基羟基甲苯):稳定性较高,耐热性好,用于长期保存的食品与焙烤食品。

PG(没食子酸丙酯):对热比较稳定,对猪油的抗氧化作用较BHA和BHT强些。

TBHQ(特丁基对苯二酚):较新的一类酚类抗氧化剂,抗氧化效果较好。

维生素E(生育酚):具有抗氧化作用,常用于婴儿食品、奶粉等。

类胡萝卜素类:如β-胡萝卜素、番茄红素、虾青素等,具有高效的自由基和过氧自由基清除能力。

多酚类:如茶多酚、原花青素等,具有氧自由基吸收效果,抗氧化活性显著。

黄酮类:如花生壳萃取物、甘草提取物等,具有较强的清除自由基和抑制酶促氧化的作用。

维生素C(抗坏血酸):水溶性抗氧化剂,能与氧气反应,除去食品包装中的氧气。

香料提取:如迷迭香和鼠尾草,含有黄酮类、类萜、有机酸等多种抗氧化成分。

酶抗氧化剂:如超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶等,它们的作用是可以除去氧或消除来自于食物的过氧化物。

金属离子螯合剂:如EDTA、柠檬酸等,能与金属离子起螯合作用,阻止金属离子的促酯类氧化作用。

食品抗氧化剂检测

检测方法参考的

食品抗氧化剂检测方法包括:

高效液相色谱法(HPLC):这是一种常用的抗氧化剂检测方法,可以对食品中的抗氧化剂进行精确的定量分析。例如,油脂样品经有机溶剂溶解后,使用凝胶渗透色谱(GPC)净化;固体类食品样品用正己烷溶解,用乙腈提取,固相萃取柱净化,然后通过HPLC测定,外标法定量。

液相色谱串联质谱法(LC-MS/MS):这种方法结合了液相色谱的高分离能力和质谱的高灵敏度和特异性,适用于复杂样品基质中的抗氧化剂检测。

气相色谱-质谱法(GC-MS):特别适用于挥发性或半挥发性抗氧化剂的检测,通过有机溶剂提取和GPC净化后,使用GC-MS进行分析。

气相色谱法(GC):对于某些可以通过气相色谱直接分析的抗氧化剂,此方法可以提供快速且准确的定量结果。

比色法:这是一种较为传统的检测方法,通过颜色反应来测定抗氧化剂的含量,如没食子酸丙酯(PG)与亚铁酒石酸盐起颜色反应,在波长540nm处测定吸光度,与标准比较定量。

试验周期

食品抗氧化剂检测周期一般为7-10个工作日,根据具体需求,可以提供加急服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托。

检测标准(部分)

参考标准

GB 5009.32-2016食品安全国家标准 食品中9种抗氧化剂的测定

GB 7300.202-2019饲料添加剂 第2部分:维生素及类维生素 维生素D3油

GB/T 9455-2009饲料添加剂 维生素AD3微粒

GB 9840-2017饲料添加剂 维生素D3(微粒)

GB/T 21121-2007动植物油脂 氧化稳定性的测定(加速氧化测试)

GB 26405-2011食品安全国家标准 食品添加剂 叶黄素

GB/T 26441-2010饲料添加剂 没食子酸丙酯

GB 30604-2015食品安全国家标准 食品营养强化剂 1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯

GB 31604.58-2023食品安全国家标准 食品接触材料及制品 9种抗氧化剂迁移量的测定

服务信息

检测试验仪器

食品抗氧化剂检测所需的试验仪器包括:

高效液相色谱仪、气相色谱质谱联用仪、紫外可见光谱光度计、荧光检测器、固相萃取柱、自动凝胶渗透色谱净化系统、旋转蒸发仪、光化学发光分析仪、快速氧化安定性测试仪、油脂氧化稳定性分析仪、计算机软件、标准样品瓶和针式过滤器等。

检测流程

确定测试对象与安排:确认测试对象并进行初步检查,确定样品寄送或上门采样安排;

制定验证实验方案:与委托方确认与协商实验方案,验证实验方案的可行性和有效性;

签署委托书:签署委托书,明确测试详情,确定费用,并按约定支付;

进行实验测试:按实验方案进行试验测试,记录数据,并进行必要的控制和调整;

数据分析与报告:分析试验数据,并进行归纳,撰写并审核测试报告,出具符合要求的测试报告,并及时反馈测试结果给委托方。

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