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麦芽糊精检测

麦芽糊精检测

发布时间:2024-04-29 11:07:41 检测周期:7-10个工作日

麦芽糊精是一种由淀粉部分水解得到的多糖,具有低甜度、易消化、低热值等特点,中析研究所检测中心提供全面的麦芽糊精检测服务,依据标准规范中的试验方法,对麦芽糊精检测的总糖含量、DE值、粘度、pH值、水分含量、蛋白质含...

麦芽糊精检测项目

总糖含量:测定麦芽糊精中的总糖含量,可以通过高效液相色谱(HPLC)或酶法等方法进行。

DE值(葡萄糖当量值):反映麦芽糊精中还原糖的比例,是衡量水解程度的重要参数。DE值的测定通常采用酶法。

粘度:麦芽糊精溶液的粘度与其分子量和分子结构有关,可以通过旋转粘度计进行测定。

pH值:测定麦芽糊精溶液的酸碱度,通常使用pH计进行测量。

水分含量:使用水分测定仪,如卡尔费休水分测定仪,可以准确测量麦芽糊精中的水分含量。

蛋白质含量:通过凯氏定氮法或杜马斯燃烧法等可以测定麦芽糊精中的蛋白质含量。

脂肪(脂质)含量:采用索氏提取法或酸水解法可以测定麦芽糊精中的脂肪含量。

灰分:通过灰化法可以测定麦芽糊精中的无机物含量,即灰分。

微生物检测:确保麦芽糊精产品的卫生安全,需要进行微生物检测,包括菌落总数、大肠杆菌群、沙门氏菌等。

重金属检测:使用原子吸收光谱法(AAS)或感应耦合等离子体质谱(ICP-MS)可以检测麦芽糊精中的重金属含量。

农药残留检测:如果麦芽糊精来源于可能喷洒农药的农产品,还需要检测农药残留。

检测范围

低DE值麦芽糊精(DE值在4%~6%):这种麦芽糊精的糖组成全部是四糖以上的较大分子,因此它无甜味,不易受潮,难以褐变。在食品中使用,能提高食品的触感,并产生较强的黏性。

中等DE值麦芽糊精(DE值在9%~12%):其糖组成是低分子糖类的比例较少,而高分子糖类较多。因此,此类产品无甜味,不易受潮,难以褐变。在食品中使用,能提高食品的触感,并产生较强的黏性。

较高DE值麦芽糊精(DE值在13%~17%):其甜度较低,不易受潮,还原糖比例较低,故难以褐变,溶解性较好,用于食品中能产生适当的黏度。

高DE值麦芽糊精(DE值在18%~22%):稍有甜味,有一定的吸湿性,还原糖比例适当,能发生褐变反应,溶解性良好,在食品中使用,不会产生提高黏度的效果。

麦芽糊精检测

检测方法

麦芽糊精检测方法包括:

感官检测:观察麦芽糊精的状态、色泽,嗅其气味,品尝其滋味,以评估其是否符合标准规定的要求。

DE值(Dextrose Equivalent)测定:DE值是衡量麦芽糊精水解程度的参数,通常采用酶法或化学法进行测定,以确定麦芽糊精的糖组成。

水分含量测定:依据GB 5009.3—2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》进行测定,可采用干燥失重法等。

pH值测定:按照GB 5009.237-2016《食品安全国家标准 食品pH的测定》进行麦芽糊精溶液的pH值测定。

溶解度测定:评估麦芽糊精在水中的溶解性,通常使用重量法测定溶解度。

硫酸灰分测定:通过硫酸灰化法测定麦芽糊精中的无机物含量,即灰分。

重金属检测:如铅(Pb)和铜(Cu)等,采用原子吸收光谱法(AAS)或感应耦合等离子体质谱(ICP-MS)进行测定。

微生物检测:包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等,以确保麦芽糊精的微生物学安全性。

碘试验:传统的检测方法,通过碘与淀粉类物质的反应来评估麦芽糊精中多糖的含量。

高效液相色谱法(HPLC):用于测定麦芽糊精中糖类组成和分子量分布。

试验周期

麦芽糊精检测周期一般为7-10个工作日,根据具体需求,可以提供加急服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托。

标准

GB/T 20884-2007 麦芽糊精

GOST 34274-2017 麦芽糊精. 规格

SNI 7599-2010 麦芽糊精

QB/T 2320-1997 麦芽糊精

GB/T 191 包装储运图示标志

GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备

GB/T 6682-1992 分析实验室用水规格和试验方法

GB 15203 淀粉糖卫生标准

GB/T 20885-2007 葡萄糖浆

检测试验仪器

麦芽糊精检测所需的试验仪器包括:

颗粒计数器、高效液相色谱法(HPLC)设备、卡尔费休水分测定仪、酶标仪、离子色谱仪、红外光谱仪、滴定仪、色谱仪、石墨消解仪、全自动凯氏定氮仪、分析天平、定氮仪、蛋白质测定仪、智能定氮仪、凯氏定氮仪、石墨消解仪等。

检测流程

确定测试对象与安排:确认测试对象并进行初步检查,确定样品寄送或上门采样安排;

制定验证实验方案:与委托方确认与协商实验方案,验证实验方案的可行性和有效性;

签署委托书:签署委托书,明确测试详情,确定费用,并按约定支付;

进行实验测试:按实验方案进行试验测试,记录数据,并进行必要的控制和调整;

数据分析与报告:分析试验数据,并进行归纳,撰写并审核测试报告,出具符合要求的测试报告,并及时反馈测试结果给委托方。

检测流程

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