果酱真实含量检测

检测项目

总固形物含量：测量果酱中所有溶解和悬浮固体的百分比。具体检测参数：使用折光仪器测定，范围60%~70%。

果肉含量：测定果酱中水果颗粒的比例。具体检测参数：通过过滤和称重法计算，精度0.5%。

糖含量：检测总糖和还原糖水平。具体检测参数：滴定法或酶法分析，检出限0.1g/100g以内。

酸度：评估果酱的pH值和可滴定酸。具体检测参数：pH测量仪器操作，范围2.0~4.0。

水分含量：测定果酱中水分比例。具体检测参数：烘箱干燥法在105C下称重，误差0.2%。

防腐剂残余：检测山梨酸钾或苯甲酸钠等添加剂浓度。具体检测参数：色谱分离技术，灵敏度0.01mg/kg。

色素添加量：测量合成或天然色素浓度。具体检测参数：分光光度计在特定波长分析，检出限0.05mg/kg。

重金属残留：分析铅、镉等杂质水平。具体检测参数：光谱吸收方法，检出限0.05mg/kg。

微生物检测：检查细菌、霉菌总数。具体检测参数：平板计数法在37C培养，检出限10CFU/g。

农药残留：评估残留农药浓度。具体检测参数：质谱联用技术，检出限0.01mg/kg。

维生素C含量：测定抗氧化剂水平。具体检测参数：氧化还原滴定方法，精度0.1mg/100g。

凝胶强度：衡量果酱质地特性。具体检测参数：渗透压测定仪测试，范围50~200g/cm。

二氧化硫残留：检测防腐剂添加量。具体检测参数：蒸馏比色法，检出限1.0mg/kg。

检测范围

草莓果酱：常见水果酱，需高果肉含量和糖分检测。

苹果果酱：烘焙常用产品，重点检测酸度和水分。

柑橘类果酱：如橙子酱，需维生素C和酸度专项分析。

混合莓果酱：多水果组合，成分复杂性要求全面参数检测。

低糖果酱：糖替代品配方，专项检测糖含量一致性。

有机果酱：无化学添加剂，严格检测农药残留和重金属。

婴儿用果酱：高度安全标准，侧重微生物和防腐剂检测。

烘焙工业用果酱：大批量生产，注重凝胶强度和固形物一致性。

出口标准果酱：符合国际法规，强化农药残留和添加剂检测。

本地市场果酱：遵循基础标准，检测水分和糖分常规参数。

特殊风味果酱：如芒果酱，需色素和添加剂专项分析。

无添加果酱：纯天然配方，重点检测酸度和维生素C。

检测标准

ISO2173:水果和蔬菜制品可溶性固形物含量测定方法。

GB/T10786:罐头食品检验方法通用规范。

ASTME2239:食品中防腐剂分析标准规程。

ISO6557-2:水果制品维生素C测定技术规范。

GB5009.34:食品中亚硫酸盐检验方法。

ISO21570:食品农药残留检测通用标准。

ASTMD5517:食品重金属元素分析测试方法。

GB/T5009.3:食品中水分测定方法。

ISO4833-1:食品微生物计数标准方法。

GB/T5009.8:食品中糖类测定规范。

检测仪器

折光计：用于测量可溶性固形物含量。在本检测中：直接测定果酱糖度和总固形物。

pH计：测量酸度水平和pH值。在本检测中：评估果酱酸碱平衡和可滴定酸。

离心机：分离固液成分实现样品纯化。在本检测中：用于果肉含量分析的样品预处理。

高效液相色谱仪：分离和定量化学成分。在本检测中：检测防腐剂残余和色素添加量。

原子吸收光谱仪：分析重金属元素杂质。在本检测中：测定铅、镉等残留水平。

培养箱：提供微生物生长环境。在本检测中：用于细菌和霉菌总数计数培养。

天平：精确称量样品质量。在本检测中：在水分含量和果肉测定中确保数据准确性。