大麦米重金属溶出检测

检测项目

铅（Pb）溶出量：测定大麦米在模拟胃液（pH1.2，37℃，2小时）和模拟肠液（pH6.8，37℃，4小时）中的铅溶出浓度，采用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）检测，检出限0.001mg/kg，线性范围0.001~10mg/kg，相对标准偏差（RSD）≤5%。

镉（Cd）溶出量：测定大麦米在模拟胃液和肠液中的镉溶出浓度，采用ICP-MS检测，检出限0.0005mg/kg，线性范围0.0005~5mg/kg，RSD≤4%。

汞（Hg）溶出量：测定大麦米在模拟胃液和肠液中的汞溶出浓度，采用原子荧光光谱法（AFS）检测，检出限0.0001mg/kg，线性范围0.0001~1mg/kg，RSD≤6%。

砷（As）溶出量：测定大麦米在模拟胃液和肠液中的砷溶出浓度，采用ICP-MS或AFS检测，检出限0.001mg/kg，线性范围0.001~10mg/kg，RSD≤5%。

铬（Cr）溶出量：测定大麦米在模拟胃液和肠液中的铬溶出浓度，采用ICP-MS检测，检出限0.002mg/kg，线性范围0.002~20mg/kg，RSD≤5%。

镍（Ni）溶出量：测定大麦米在模拟胃液和肠液中的镍溶出浓度，采用原子吸收分光光度计（AAS）检测，检出限0.01mg/kg，线性范围0.01~50mg/kg，RSD≤3%。

铜（Cu）溶出量：测定大麦米在模拟胃液和肠液中的铜溶出浓度，采用AAS检测，检出限0.05mg/kg，线性范围0.05~100mg/kg，RSD≤2%。

锌（Zn）溶出量：测定大麦米在模拟胃液和肠液中的锌溶出浓度，采用AAS检测，检出限0.1mg/kg，线性范围0.1~200mg/kg，RSD≤2%。

锰（Mn）溶出量：测定大麦米在模拟胃液和肠液中的锰溶出浓度，采用AAS检测，检出限0.02mg/kg，线性范围0.02~100mg/kg，RSD≤3%。

硒（Se）溶出量：测定大麦米在模拟胃液和肠液中的硒溶出浓度，采用AFS检测，检出限0.005mg/kg，线性范围0.005~20mg/kg，RSD≤5%。

检测范围

生大麦米：未经过蒸煮或加工的原始大麦米原料，是大麦米制品的主要原料，其重金属溶出量直接影响后续产品的安全。

熟大麦米：经过蒸煮处理的大麦米产品，直接作为主食食用，其重金属溶出量更接近人体实际摄入情况。

大麦米粉：将大麦米研磨成粉的加工原料，用于制作饼干、面条、糕点等食品，需评估其重金属溶出对终端产品的影响。

大麦米饼干：以大麦米为主要原料制作的焙烤食品，常见于休闲零食，针对儿童等敏感人群，需严格控制重金属溶出量。

大麦米面条：以大麦米为原料制作的主食类产品，长期食用，其重金属溶出量需符合食品安全国家标准。

有机大麦米：宣称未使用化学农药、化肥的大麦米产品，需验证其重金属溶出是否符合有机食品标准。

强化大麦米：添加维生素、矿物质等营养元素的大麦米产品，避免重金属超标影响其营养强化效果。

进口大麦米：来自不同国家或地区的大麦米原料，需符合我国食品安全标准中重金属溶出限量要求。

国产大麦米：国内不同产区种植的大麦米原料，评估地域环境对重金属溶出量的影响。

婴儿食品用大麦米：用于制作婴儿辅食的大麦米原料，对重金属溶出限量要求更严格，需确保其安全性。

检测标准

GB5009.12-2017食品安全国家标准食品中铅的测定：用于大麦米铅溶出量的测定。

GB5009.15-2014食品安全国家标准食品中镉的测定：用于大麦米镉溶出量的测定。

GB5009.17-2014食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定：用于大麦米汞溶出量的测定。

GB5009.76-2014食品安全国家标准食品中砷的测定：用于大麦米砷溶出量的测定。

GB/T5009.123-2014食品安全国家标准食品中铬的测定：用于大麦米铬溶出量的测定。

ISO11885:2007水质电感耦合等离子体发射光谱法测定水中的金属：用于大麦米重金属溶出液的多元素分析。

ISO6869:2000动物饲料钙、铜、铁、镁、锰、钾、钠和锌的测定原子吸收光谱法：用于大麦米铜、锌、锰等元素溶出量的测定。

GB5009.13-2017食品安全国家标准食品中铜的测定：用于大麦米铜溶出量的测定。

GB5009.14-2017食品安全国家标准食品中锌的测定：用于大麦米锌溶出量的测定。

GB5009.241-2017食品安全国家标准食品中锰的测定：用于大麦米锰溶出量的测定。

检测仪器

电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）：高灵敏度痕量元素分析仪器，用于测定大麦米重金属溶出液中铅、镉、汞、砷等痕量重金属的浓度，可同时分析多种元素，承担主要定量分析任务。

原子吸收分光光度计（AAS）：基于原子吸收光谱的定量分析仪器，用于测定大麦米重金属溶出液中铜、锌、锰等常见重金属的浓度，作为ICP-MS的补充手段，提高检测效率。

模拟消化装置：模拟人体消化环境的实验设备，用于控制模拟胃液（pH1.2，37℃，2小时）和肠液（pH6.8，37℃，4小时）的条件，进行大麦米重金属溶出实验，确保实验条件符合人体消化环境。

电子天平：高精度称量仪器，用于准确称量大麦米样品（精度0.001g）和溶出实验中所用试剂（如盐酸、氢氧化钠等），保证样品量和试剂量的准确性，为后续溶出实验提供基础数据。

pH计：用于测量溶液pH值的仪器，用于测定模拟胃液和肠液的pH值（精度0.01），确保溶出环境的pH符合人体消化条件，避免pH偏差对重金属溶出量的影响。

原子荧光光谱仪（AFS）：用于测定痕量汞、砷等元素的仪器，补充ICP-MS的检测，提高汞、砷的检测灵敏度，确保低浓度汞、砷溶出量的准确测定。

离心机：用于分离固液混合物的仪器，用于分离大麦米溶出液中的固体残渣，得到澄清的待测液，避免固体颗粒对仪器分析的干扰。

移液器：准确移取液体的仪器，用于移取模拟消化液和待测液，保证实验过程中液体体积的准确性，避免体积偏差对溶出量测定的影响。