原料微生物负载检测

检测项目

总aerobic平板计数（TCP）：检测原料中能在有氧条件下生长的微生物总数，反映原料整体微生物污染水平，检测参数：培养温度361℃，培养时间482小时，计数范围10~10^6CFU/g（mL）

大肠菌群计数：指示原料是否受粪便污染及肠道致病菌存在的可能性，检测参数：采用乳糖发酵法，培养温度361℃，培养时间242小时/482小时，计数范围1~10^4MPN/g（mL）

霉菌和酵母计数（M&Y）：评估原料中霉菌和酵母的污染程度，指示原料是否发生霉变或腐败，检测参数：培养温度251℃，培养时间5~7天，计数范围10~10^5CFU/g（mL）

沙门氏菌检测：筛查原料中沙门氏菌属致病菌，检测参数：前增菌采用缓冲蛋白胨水，增菌采用四硫磺酸钠煌绿培养基，分离采用XLD琼脂，生化鉴定采用赖氨酸脱羧酶试验

金黄色葡萄球菌检测：检测原料中金黄色葡萄球菌，评估潜在毒素风险，检测参数：增菌采用7.5%氯化钠肉汤，分离采用Baird-Parker琼脂，鉴定采用血浆凝固酶试验，计数范围10~10^4CFU/g（mL）

大肠杆菌检测：指示原料受粪便污染的具体指标，检测参数：采用EC肉汤发酵法，培养温度44.50.2℃，培养时间242小时，计数范围1~10^3MPN/g（mL）

芽孢杆菌计数：检测原料中芽孢杆菌属微生物，反映原料耐热性微生物污染情况，检测参数：采用营养琼脂培养基，121℃高压灭菌15分钟处理样品，培养温度361℃，培养时间482小时，计数范围10~10^5CFU/g（mL）

嗜热菌计数：评估原料中能在高温环境下生长的微生物，指示原料耐热性污染，检测参数：培养温度551℃，培养时间482小时，计数范围10~10^4CFU/g（mL）

阪崎肠杆菌检测：针对婴儿配方食品原料的致病菌检测，检测参数：前增菌采用缓冲蛋白胨水，增菌采用阪崎肠杆菌增菌液，分离采用阪崎肠杆菌显色培养基，鉴定采用API20E试剂盒

微生物限量验证：根据原料用途设定的微生物限量标准进行符合性判定，检测参数：依据对应产品标准（如GB2761、GB2762）中的限量要求，采用平板计数或MPN法进行验证

检测范围

食品原料：包括谷物、油脂、乳制品原料、果蔬原料、肉类原料等，评估其微生物污染水平，保障食品加工安全

饲料原料：如豆粕、玉米粉、鱼粉、骨粉等，检测微生物负载以防止饲料霉变或致病菌传播，保障畜禽健康

化妆品原料：包括天然提取物、油脂、表面活性剂等，防止微生物污染导致化妆品变质或刺激皮肤

医药原料：如中药饮片原料、化学药品原料、生物制品原料等，保障药品原料的微生物指标符合药典要求

农业原料：如种子、化肥、农药原料等，检测微生物负载以防止病虫害传播或影响作物生长

工业原料：包括造纸原料、纺织原料、塑料原料等，评估微生物污染对工业产品质量的影响

水产原料：如鱼粉、虾粉、藻类原料等，检测微生物负载以防止水产饲料污染，保障水产养殖安全

宠物食品原料：如肉类副产品、谷物原料、添加剂等，确保宠物食品原料的微生物指标符合相关标准

饮料原料：包括茶叶、咖啡、果汁原料、饮用水原料等，防止微生物污染导致饮料变质或引发食物中毒

保健食品原料：如人参、枸杞、灵芝等中药材原料，检测微生物负载以保障保健食品的安全性和有效性

检测标准

ISO4833-1:2013食品微生物学总aerobic平板计数法第1部分：倾注平板法

GB4789.2-2016食品安全国家标准食品微生物学检验总菌落数测定

ISO4832:2006食品微生物学大肠菌群计数最大概率数法

GB4789.3-2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

ISO21527-1:2008食品微生物学霉菌和酵母计数第1部分：倾注平板法

GB4789.15-2016食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

ISO6579-1:2017食品微生物学沙门氏菌检测第1部分：常规方法

GB4789.4-2016食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

ISO6888-1:2017食品微生物学金黄色葡萄球菌计数第1部分：平板计数法

GB4789.10-2016食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

ISO22964:2006食品微生物学阪崎肠杆菌检测

GB4789.40-2016食品安全国家标准食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验

检测仪器

生化培养箱：用于微生物培养的恒温设备，提供稳定的温度环境（如36℃、25℃、55℃），确保微生物正常生长，支持总aerobic菌、霉菌酵母等项目的培养

高压蒸汽灭菌器：通过高温高压杀灭培养基和实验器材中的微生物，保障检测过程的无菌环境，用于培养基灭菌、样品处理器材灭菌等

超净工作台：提供局部无菌操作环境，防止外界微生物污染样品，用于样品稀释、接种等操作环节

菌落计数器：用于对平板上的菌落进行计数，提高计数准确性和效率，支持总aerobic菌、大肠菌群等项目的计数

生物安全柜：用于处理致病性微生物样品，防止样品中的微生物扩散，保护实验人员和环境，用于沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的检测

酶标仪：通过检测酶反应产物的吸光度，进行微生物的快速检测，如阪崎肠杆菌的显色反应检测，提高检测效率

恒温振荡器：用于微生物增菌培养时的振荡，促进微生物生长，提高增菌效率，用于沙门氏菌、大肠杆菌等的增菌过程

显微镜：用于观察微生物的形态特征，辅助微生物鉴定，如霉菌的菌丝和孢子形态观察，金黄色葡萄球菌的革兰氏染色观察

MPN法检测装置：用于大肠菌群、阪崎肠杆菌等的最大概率数计数，通过试管发酵反应判断微生物存在情况，计算样品中的微生物数量

实时荧光定量PCR仪：用于微生物的快速定量检测，通过扩增微生物的特异性基因片段，实现对沙门氏菌、大肠杆菌等的快速检测，提高检测灵敏度和速度