菌落总数标准检验检测

检测项目

菌落总数（平板计数法）：通过平板涂布或倾注法培养样品中的活菌，形成肉眼可见的菌落，计数单位CFU/g（mL），检测范围10~10^6 CFU/g（mL），培养条件36℃±1℃、48h±2h，适用固体、液体及半固体样品。

菌落总数（膜过滤法）：将液体样品通过0.45μm微孔滤膜过滤，截留活菌后培养，计数单位CFU/100mL，检测范围1~10^4 CFU/100mL，培养条件36℃±1℃、24h±2h，适用饮用水、饮料等液体样品。

菌落总数（MPN法）：采用稀释培养计数法，通过统计阳性管数计算最大可能数，计数单位MPN/g（mL），检测范围3~10^3 MPN/g（mL），培养条件36℃±1℃、24h±2h，适用微生物含量低或不均匀的样品（如土壤、中药饮片）。

大肠菌群菌落总数：检测样品中大肠菌群的活菌数量，作为肠道致病菌污染的指示指标，计数单位CFU/g（mL），检测范围10~10^5 CFU/g（mL），培养条件36℃±1℃、24h±2h，采用VRBA培养基（结晶紫中性红胆盐琼脂）。

沙门氏菌菌落总数：检测样品中沙门氏菌的活菌数量，属于致病性微生物，计数单位CFU/g（mL），检测范围1~10^4 CFU/g（mL），培养条件37℃±1℃、24h±2h，采用SS琼脂（沙门氏菌-志贺氏菌琼脂）。

志贺氏菌菌落总数：检测样品中志贺氏菌的活菌数量，致病性强，计数单位CFU/g（mL），检测范围1~10^3 CFU/g（mL），培养条件37℃±1℃、48h±2h，采用HE琼脂（赫氏琼脂）。

金黄色葡萄球菌菌落总数：检测样品中金黄色葡萄球菌的活菌数量，产生肠毒素，计数单位CFU/g（mL），检测范围10~10^5 CFU/g（mL），培养条件37℃±1℃、24h±2h，采用BP琼脂（巴罗克氏琼脂）。

霉菌和酵母菌菌落总数：检测样品中霉菌和酵母菌的活菌数量，评估真菌污染程度，计数单位CFU/g（mL），检测范围10~10^5 CFU/g（mL），培养条件28℃±1℃、5d±1d，采用PDA培养基（马铃薯葡萄糖琼脂）。

阪崎肠杆菌菌落总数：检测婴儿配方食品中阪崎肠杆菌的活菌数量，致病性强，计数单位CFU/g（mL），检测范围1~10^3 CFU/g（mL），培养条件36℃±1℃、24h±2h，采用DFI琼脂（阪崎肠杆菌显色培养基）。

副溶血性弧菌菌落总数：检测水产品中副溶血性弧菌的活菌数量，嗜盐性致病菌，计数单位CFU/g（mL），检测范围10~10^4 CFU/g（mL），培养条件37℃±1℃、24h±2h，采用TCBS琼脂（硫代硫酸盐柠檬酸盐胆盐蔗糖琼脂）。

检测范围

食品：包括畜禽肉（猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉）、乳制品（牛奶、酸奶、奶酪）、糕点（面包、蛋糕、饼干）、饮料（饮用水、果汁、碳酸饮料）、调味品（酱油、醋、味精）、水产品（鱼、虾、贝类）、粮食制品（大米、面粉、面条）、蔬菜制品（腌菜、酱菜、脱水蔬菜）、水果制品（果酱、果干、水果罐头）、方便食品（方便面、速冻食品、自热食品），检测菌落总数以评估食品卫生质量及安全性。

药品：包括口服固体制剂（片剂、胶囊、颗粒剂）、液体制剂（糖浆、口服液、注射液）、外用软膏（乳膏、凝胶、眼膏）、中药饮片（中药材、中药颗粒、中药饮片）、生物制品（疫苗、血液制品、生物提取物）、药用辅料（淀粉、乳糖、微晶纤维素），检测菌落总数以符合药品GMP（良好生产规范）要求。

化妆品：包括护肤品（面霜、乳液、爽肤水）、化妆品原料（滑石粉、高岭土、色素）、彩妆（粉底、口红、眼影）、洗涤用品（洗发水、沐浴露、洗洁精）、美发产品（染发剂、烫发剂、发胶）、防晒产品（防晒霜、防晒喷雾、防晒乳），检测菌落总数以确保化妆品卫生安全。

饮用水：包括自来水、矿泉水、纯净水、桶装水、瓶装水、直饮水，检测菌落总数以符合《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2022）要求，评估饮用水微生物污染程度。

环境样品：包括空气（室内空气、车间空气、公共场所空气）、土壤（农田土壤、园林土壤、工业土壤）、水体（河水、湖水、海水、废水）、物体表面（桌面、墙面、设备表面），检测菌落总数以评估环境微生物污染状况。

饲料：包括配合饲料（猪饲料、鸡饲料、牛饲料）、浓缩饲料（蛋白浓缩饲料、矿物质浓缩饲料）、添加剂预混合饲料（维生素预混料、微量元素预混料）、宠物饲料（犬粮、猫粮、宠物零食），检测菌落总数以确保饲料卫生质量，防止动物感染致病菌。

农产品：包括新鲜蔬菜（青菜、黄瓜、番茄）、新鲜水果（苹果、香蕉、橙子）、豆类（黄豆、绿豆、红豆）、谷物（小麦、玉米、稻谷）、油料作物（花生、油菜籽、芝麻）、薯类（土豆、红薯、芋头等），检测菌落总数以评估农产品新鲜度及微生物污染程度。

保健品：包括保健食品（保健胶囊、保健片剂、保健口服液）、保健饮品（保健酒、保健茶、保健饮料）、保健零食（保健饼干、保健糖果、保健坚果），检测菌落总数以符合保健品卫生标准要求。

包装材料：包括食品包装纸（牛皮纸、蜡纸、防油纸）、塑料包装膜（PE膜、PVC膜、PET膜）、金属罐（铁罐、铝罐、马口铁罐）、玻璃容器（玻璃瓶、玻璃罐、玻璃奶瓶）、纸制品包装（纸箱、纸盒、纸袋子），检测菌落总数以确保包装材料卫生，防止食品二次污染。

其他：包括一次性卫生用品（纸巾、卫生巾、纸尿裤）、医疗器材（注射器、输液器、手术器械）、宠物用品（宠物玩具、宠物窝、宠物食盆）、餐饮具（碗、筷、盘子、杯子），检测菌落总数以评估产品卫生状况及安全性。

检测标准

ISO 4833-1:2013《食品微生物学 菌落总数的测定 第1部分：平板计数法》：规定了食品中菌落总数的平板计数法，适用于所有食品样品，包括固体、液体及半固体样品，培养条件36℃±1℃、48h±2h。

GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》：中国食品安全国家标准，规定了食品中菌落总数的测定方法，包括平板计数法、膜过滤法和MPN法，适用于各类食品样品。

ISO 6222:2017《水质 菌落总数的测定 膜过滤法》：国际标准，规定了水质中菌落总数的膜过滤测定方法，适用于饮用水、河水、湖水等液体样品，培养条件36℃±1℃、24h±2h。

GB/T 5750.12-2023《生活饮用水标准检验方法 微生物指标》：中国生活饮用水检验标准，规定了生活饮用水中菌落总数的测定方法，包括平板计数法和膜过滤法，符合GB 5749-2022要求。

ISO 7218:2013《食品微生物学 一般要求和指南》：国际标准，规定了食品微生物学检验的一般要求，包括样品采集、处理、培养及计数等环节，适用于菌落总数等微生物检测。

GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》：中国食品安全国家标准，规定了消毒餐（饮）具中菌落总数的限量要求及测定方法，要求菌落总数≤5 CFU/cm²。

ISO 2JianCe9:2017《化妆品 微生物学 菌落总数的测定》：国际标准，规定了化妆品中菌落总数的测定方法，包括平板计数法和膜过滤法，适用于各类化妆品样品。

GB/T 7918.1-2013《化妆品微生物学检验 总则》：中国化妆品检验标准，规定了化妆品微生物学检验的一般要求，包括样品采集、处理、培养及计数等环节，适用于菌落总数等微生物检测。

ISO 16140-3:2019《微生物学 替代方法的验证 第3部分：菌落计数方法的验证》：国际标准，规定了菌落计数替代方法的验证要求，包括准确性、精密度、特异性等指标，适用于菌落总数检测方法的验证。

GB/T 22509-2008《食品中菌落总数的测定 快速检验方法》：中国食品检验标准，规定了食品中菌落总数的快速测定方法，包括阻抗法、荧光法等，适用于食品生产过程中的快速检测。

检测仪器

智能微生物培养箱：具备恒温恒湿控制功能，温度范围20~50℃，精度±0.5℃，湿度范围40%~90%，支持程序控制，用于菌落总数的培养过程，确保培养条件稳定。

自动菌落计数器：通过光学成像技术自动识别平板上的菌落，计数范围0~9999 CFU，精度±1%，支持数据存储、导出及统计分析，提高计数效率和准确性。

高压蒸汽灭菌器：采用饱和蒸汽灭菌，压力范围0~0.3 MPa，温度范围100~134℃，灭菌时间可设置（15~60 min），用于样品处理、培养基及实验器材的灭菌，确保无菌环境。

超净工作台：配备HEPA高效空气过滤器，洁净度达100级（0.5μm粒子≤3.5个/L），工作区风速0.3~0.5 m/s，用于样品接种、处理及微生物实验操作，防止交叉污染。

数字移液器：具备可调节量程，范围0.1~1000 μL，精度±1%，采用无油活塞设计，支持反向吸液，用于精确移取样品、培养基及试剂，确保移液准确性。

膜过滤装置：采用0.45μm微孔滤膜，支持样品体积10~1000 mL，配备真空抽滤系统，用于液体样品的膜过滤处理，适用于菌落总数的膜过滤法检测。

恒温振荡器：具备转速和温度控制功能，转速范围0~3000 rpm，温度范围20~60℃，精度±0.5℃，用于样品均质、培养前的振荡处理，确保样品均匀混合。

生物安全柜：符合GB 19489-2008标准，具备负压防护功能，HEPA过滤器效率≥99.99%，用于处理致病性微生物样品（如沙门氏菌、志贺氏菌），保护操作人员和环境。

分光光度计：波长范围400~800 nm，精度±0.001 A，支持浊度法检测，通过测量样品吸光度值间接计算菌落总数，适用于食品、药品等样品的快速检测。

自动微生物鉴定系统：结合生化反应和质谱技术，支持多种微生物数据库（如细菌、真菌），鉴定时间2~24小时，用于菌落总数的进一步鉴定，确定微生物种类。