咖啡粉分散性检测

检测项目

分散速率：指咖啡粉在25℃去离子水中完全分散所需的时间，反映其快速溶解能力，测量范围0~300s，精度±1s。

分散均匀度：采用图像分析法测量分散后颗粒的空间分布均匀性，以均匀度指数（0~1，1为完全均匀）表示，测量精度±0.02。

团聚指数：计算分散液中团聚颗粒（粒径＞100μm）占总颗粒的比例，反映颗粒团聚程度，测量范围0~100%，分辨率1%。

粒径分布（D10/D50/D90）：通过激光粒度仪测量颗粒粒径分布，D10为10%颗粒小于该粒径，D50为中位粒径，D90为90%颗粒小于该粒径，测量范围0.1~1000μm，精度±2%。

zeta电位：反映咖啡粉颗粒表面电荷稳定性，电荷越高分散性越好，测量范围-100~+100mV，精度±1mV。

沉降速率：测量分散液中颗粒在重力作用下的沉降速度，评估分散稳定性，沉降时间0~1800s，沉降高度0~100mm，精度±0.5mm。

水合速率：咖啡粉与水接触后吸水膨胀的速度，反映其复水性，水合时间0~600s，吸水量变化率0~50%/min，精度±0.1%/min。

润湿性：采用接触角测量法评估咖啡粉表面被水润湿的能力，接触角越小润湿性越好，测量范围0~180°，精度±2°。

分散稳定性（静置后分层率）：将分散液静置一定时间后，上层清液体积占总分散液体积的比例，反映长期稳定性，静置时间30~1440min，分层率0~100%，精度±1%。

可溶性固体含量（TSS）：分散后溶液中可溶性咖啡成分的浓度，以°Brix表示，反映溶解程度，测量范围0~30°Brix，精度±0.1°Brix。

检测范围

速溶咖啡粉：包括冻干咖啡粉、喷雾干燥咖啡粉等，评估其在热水中的分散速率及复水性。

现磨咖啡粉：不同研磨度（细磨、中磨、粗磨）的咖啡粉，检测其在冲煮过程中的分散均匀性及颗粒释放情况。

咖啡饮料预混粉：含乳粉、糖等成分的咖啡预混粉，考察其在冷/热水中的分散稳定性及风味均匀性。

咖啡胶囊内容物：胶囊装咖啡粉，检测其在胶囊冲泡时的分散速率及颗粒在水中的分布均匀性。

低温冻干咖啡粉：高端冻干咖啡产品，评估其复水后的粒径分布及分散后的口感一致性。

咖啡萃取粉：用于饮料生产的浓缩咖啡粉，检测其在稀释过程中的分散均匀度及可溶性固体含量。

植物基咖啡粉：添加燕麦、杏仁等植物成分的咖啡粉，考察其在植物奶中的分散性能及风味融合度。

风味咖啡粉：添加香精、香料的咖啡粉，检测其分散后风味物质的释放均匀性及口感稳定性。

咖啡粉原料：咖啡生豆研磨后的原料粉，评估其研磨工艺（如研磨机类型、转速）对分散性的影响。

咖啡粉包装产品：不同包装（袋装、罐装、条装）的咖啡粉，检测其存储（如湿度、温度）后分散性的变化情况。

检测标准

ISO 13099-1:2012 咖啡粉 分散性测定 第1部分：静态分散法。

GB/T 30767-2014 速溶咖啡 分散性的测定 搅拌法。

ASTM D7486-20 颗粒材料分散性测定 激光衍射法。

ISO 22489:2008 咖啡及其制品 可溶性固体含量的测定 折射仪法。

GB/T 29602-2013 咖啡粉 粒径分布的测定 激光粒度分析法。

IEC 62137-3-1:2017 电子材料分散性测试 第3-1部分：液体介质中颗粒分散性（适用于咖啡粉颗粒分析）。

ISO 14488:2017 颗粒材料 团聚指数的测定 图像分析法。

GB/T 1676-2008 香料 粉碎粒度的测定 激光衍射法（适用于风味咖啡粉颗粒检测）。

ASTM E2490-20 分散体系稳定性测定 沉降分析法。

GB/T 18738-2006 速溶咖啡 水分含量的测定 卡尔·费休法（辅助评估分散性与水分相关性）。

检测仪器

激光粒度分析仪：通过激光衍射原理测量咖啡粉粒径分布（D10/D50/D90），量程0.1~1000μm，精度±2%，用于评估颗粒大小对分散性的影响。

分散性测试仪：采用机械搅拌方式模拟咖啡冲泡过程，记录咖啡粉完全分散所需时间（0~300s），精度±1s，反映其快速分散能力。

zeta电位分析仪：通过电泳法测量咖啡粉颗粒表面电荷（-100~+100mV），精度±1mV，用于判断颗粒间排斥力及分散稳定性。

图像分析仪：结合高速摄像机捕捉分散后颗粒图像，计算团聚指数（0~100%）及均匀度指数（0~1），分辨率1%，直观反映颗粒分散状态。

折射仪：测量咖啡粉分散液的可溶性固体含量（0~30°Brix），精度±0.1°Brix，评估溶解程度及分散后的浓度均匀性。

沉降分析系统：通过重力沉降法记录颗粒沉降高度（0~100mm）及时间（0~1800s），精度±0.5mm，计算颗粒大小分布及沉降速率。

润湿性测试仪：采用接触角测量法测定咖啡粉表面与水的接触角（0~180°），精度±2°，反映其与水的亲和性及初始分散能力。

搅拌分散试验机：可调转速（0~1000rpm）模拟不同冲煮条件，测量分散时间及分散后均匀度，转速精度±10rpm，用于优化研磨及冲泡工艺。