植物蛋白饮料脂肪检测

检测项目

总脂肪含量测定：测定饮料中脂肪总量，具体检测参数包括测定范围0.1-100%、精度±0.5%。

饱和脂肪酸分析：识别饱和脂肪酸比例，具体检测参数包括C12:0至C18:0脂肪酸谱、检测限0.01%。

不饱和脂肪酸谱：分析单不饱和和多不饱和脂肪酸组成，具体检测参数包括ω-3和ω-6含量、分辨率0.1%。

反式脂肪酸检测：测定反式异构体含量，具体检测参数包括检测范围0.01-5%、灵敏度10ppm。

游离脂肪酸含量：测量水解后游离酸水平，具体检测参数包括酸值范围0-100mg/g、精度±2%。

甘油三酯组成：分析甘油三酯分子分布，具体检测参数包括sn-1/sn-2/sn-3位置测定、检出限0.05%。

磷脂含量测定：量化磷脂类物质，具体检测参数包括卵磷脂和脑磷脂比例、范围0.001-1%。

脂肪氧化指示：评估过氧化值和酸价，具体检测参数包括PV范围0-50meq/kg、AV精度±0.5。

胆固醇残留检测：监控微量胆固醇存在，具体检测参数包括检测限0.001%、特异性99%。

脂肪酸甲酯分析：转换脂肪酸为甲酯进行检测，具体检测参数包括酯化效率98%、分离分辨率0.01%。

检测范围

豆奶饮料：大豆蛋白提取物制成的液态饮品。

杏仁奶：杏仁原料加工的植物蛋白饮料。

椰子奶：椰子汁或椰子肉制取的饮料产品。

燕麦奶：燕麦基发酵或非发酵饮料。

米奶：大米蛋白为主要成分的饮品。

混合植物蛋白饮料：多种植物蛋白复合形成的液态食品。

坚果蛋白饮料：核桃或腰果等坚果制取的饮品。

种子饮品：亚麻籽或奇亚籽为原料的蛋白饮料。

植物酸奶：植物蛋白发酵制成的酸奶替代品。

植物奶精：咖啡伴侣类植物蛋白浓缩液。

检测标准

ISO1211乳和乳制品脂肪含量测定标准。

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪测定方法。

ISO5508动植物油脂脂肪酸甲酯分析规范。

GB/T22223食品中反式脂肪酸测定标准。

ISO660动植物油脂酸价和酸度测定方法。

GB/T6423食品中磷脂含量测定规范。

AOAC920.39脂肪提取和测定通用标准。

GB5009.229食品中过氧化值测定方法。

ISO3960油脂过氧化值测定国际标准。

GB/T22031食品中甘油三酯组成分析规范。

检测仪器

索氏提取器：用于脂肪定量提取，功能包括样品溶剂萃取、提取时间控制范围1-48小时。

气相色谱仪：分析脂肪酸组成，功能包括组分分离检测、检测限0.01ppm。

近红外光谱仪：快速测定脂肪含量，功能包括无损扫描、波长范围700-2500nm。

自动脂肪分析仪：集成提取和分析过程，功能包括自动加样、精度±0.2%。

紫外-可见分光光度计：测量氧化指标，功能包括吸光度检测、范围190-1100nm。