餐具沙门氏菌检测

检测项目

初筛增菌培养：使用非选择性培养基富集目标菌群，参数包括培养时长24±2小时、温度37±1℃。

选择性分离培养：采用显色培养基区分目标菌，检测参数为平板菌落形态特征及显色反应。

生化特性鉴定：通过糖发酵试验验证代谢特性，参数涵盖乳糖分解、硫化氢生成等12项生化反应。

血清学凝集试验：基于O抗原和H抗原分型，检测参数为多价及单价血清凝集反应强度。

分子生物学检测：应用核酸扩增技术靶向特异基因，参数包括invA基因片段扩增效率。

抗菌药物敏感性：测试β-内酰胺类耐药性，参数为抑菌圈直径测量值。

生物膜形成能力：评估菌体黏附特性，参数为结晶紫染色定量吸光度值。

毒素基因筛查：检测毒力因子存在状态，参数包括spvR基因PCR扩增结果。

环境耐受性测试：验证酸碱适应能力，参数为pH 4.0-9.0区间存活率。

定量菌落计数：采用平板涂布法统计污染水平，参数为每平方厘米菌落形成单位。

存活动力监测：记录低温保存下活性变化，参数为4℃环境菌量衰减速率。

交叉污染模拟：分析接触传播风险，参数为转移至食品模型的菌体检出率。

检测范围

陶瓷餐具：釉面及坯体表面微生物残留评估。

不锈钢刀叉：金属接缝处生物膜污染监测。

玻璃杯具：透明材质表面菌落分布检测。

塑料餐盒：聚合物材质孔隙渗透污染分析。

木质筷子：天然纤维缝隙微生物驻留验证。

硅胶厨具：高分子材料抗菌性能测试。

纸质餐盘：可降解材料短期使用污染控制。

竹制砧板：植物基材切割面菌体富集检测。

金属汤勺：电镀层破损处腐蚀相关污染评估。

婴儿奶瓶：奶嘴螺纹结构清洗残留验证。

烘焙模具：高温耐受材料二次污染风险测试。

宴会餐具：大型器皿堆叠存放交叉污染研究。

检测标准

ISO 6579-1:2017 微生物学-沙门氏菌检测通用指南。

GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验。

ISO 18593:2018 表面采样微生物检测技术规范。

GB/T 5750.12-2023 生活饮用水标准检验方法 微生物指标。

FDA BAM Chapter 5 沙门氏菌分离鉴定标准流程。

SN/T 1870-2016 出口食品沙门氏菌属检测方法。

检测仪器

恒温培养箱：维持37±0.5℃环境完成菌体增殖培养。

生物安全柜：提供无菌操作空间防止样本交叉污染。

PCR扩增仪：快速扩增靶向基因片段实现分子鉴定。

全自动酶标仪：定量分析生物膜形成及抗菌剂效力。

菌落计数仪：自动识别平板菌落数量并统计CFU密度。

显微成像系统：观察菌体形态特征及凝集反应结果。

基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱仪：基于蛋白质谱进行菌株分型。