咖啡油脂酸价检测

检测项目

酸价测定：评估油脂中游离脂肪酸含量。具体检测参数包括滴定终点识别、酸价数值计算。

过氧化值测定：量化油脂初级氧化产物。具体检测参数包括过氧化物浓度测量、反应时间控制。

游离脂肪酸含量分析：确定未结合脂肪酸水平。具体检测参数包括脂肪酸组分分离、含量百分比计算。

碘值测定：评估油脂不饱和度。具体检测参数包括碘消耗量测定、双键数量推断。

水分含量检测：测定油脂中水分残留。具体检测参数包括水分蒸发损失、重量变化监测。

杂质检测：识别油脂中外来颗粒物。具体检测参数包括过滤残留物分析、杂质粒径测量。

重金属残留检测：分析油脂中重金属污染。具体检测参数包括铅、镉等元素浓度量化。

微生物污染检测：评估油脂中微生物滋生。具体检测参数包括菌落总数计数、致病菌筛查。

感官评价：进行油脂气味和色泽评估。具体检测参数包括异味识别、颜色标准比对。

酸度检测：测定油脂总酸性物质。具体检测参数包括pH值测量、酸度指数计算。

检测范围

烘焙咖啡豆：咖啡豆烘焙后油脂成分分析。

咖啡粉：研磨咖啡产品中油脂稳定性评估。

咖啡油提取物：纯化咖啡油脂的质量控制。

咖啡饮料：液体咖啡产品中油脂酸败检测。

咖啡胶囊：封装咖啡油脂的保质期验证。

咖啡添加剂：油脂基添加剂的安全性检测。

咖啡烘焙设备残留物：设备表面油脂残留分析。

咖啡包装材料：包装内油脂迁移评估。

咖啡生产设备清洁度：生产线油脂残留监测。

咖啡相关产品：如咖啡奶油中油脂成分检测。

检测标准

ISO 660 动植物油脂酸价测定。

ISO 3960 动植物油脂过氧化值测定。

GB/T 5009.37 食品中油脂酸价的测定。

GB/T 5530 油脂酸价和酸度测定。

GB/T 15687 动植物油脂水分测定。

ISO 12193 动植物油脂重金属测定。

GB/T 22507 油脂微生物检测方法。

ISO 6885 油脂感官评价指南。

GB/T 22460 油脂碘值测定。

ASTM D5555 油脂游离脂肪酸分析。

检测仪器

自动滴定仪：用于精确控制滴定过程。在本检测中实现酸价滴定终点自动判断。

紫外-可见分光光度计：测量样品光吸收特性。在本检测中执行过氧化值光谱分析。

气相色谱仪：分离和量化化合物。在本检测中分析游离脂肪酸组分。

水分测定仪：检测样品水分含量。在本检测中监测油脂水分蒸发损失。

pH计：测量溶液酸碱度。在本检测中量化油脂酸度指数。