糖果柠檬黄检测

检测项目

柠檬黄含量定量测定：确定糖果中柠檬黄浓度范围，测量精度±0.01 mg/kg，检出限0.05 mg/kg。

未知杂质鉴定：识别非目标化合物，使用色谱分离技术，检出限0.1 ppm，分辨率0.001 nm。

重金属残留评估：检测铅、砷等有害元素，测量范围0.01-10 mg/kg，精度±0.05 mg/kg。

溶剂残留分析：测定乙醇、丙酮等残留量，检出限5 ppm，范围1-1000 ppm。

水分含量测试：评估样品含水率，测量精度±0.5%，范围0.1-50%。

pH值测量：确定酸碱度水平，精度±0.1 pH单位，范围1-14。

微生物污染检测：细菌和霉菌计数，检出限10 CFU/g，测量范围10-10^6 CFU/g。

色素均匀性评估：分析分布一致性，变异系数<5%，测量点数≥10。

稳定性测试：长期储存性能验证，温度范围-20°C至60°C，时间跨度0-24个月。

感官评价：外观和气味符合性检查，基于标准视觉和嗅觉评分系统。

溶解性测试：评估柠檬黄在糖果基质中的溶解特性，时间分辨率0.1秒，温度范围10-90°C。

抗氧化剂残留检测：测定BHA、BHT等添加物，检出限0.02 mg/kg，精度±0.01 mg/kg。

检测范围

硬糖：糖结晶基体制成的固体糖果，检测色素渗透均匀性。

软糖：凝胶状或果冻类糖果，评估色素稳定性。

巧克力涂层糖果：巧克力外层覆盖的产品，分析界面迁移风险。

口香糖：咀嚼胶基糖果，测定色素释放速率。

糖果涂层：表面喷涂着色层，验证厚度一致性。

糖果填充物：内馅如奶油或果酱，检测色素浓度梯度。

糖果包装材料：直接接触的包装物，评估色素迁移可能性。

儿童糖果：针对低龄消费群体，强化安全限量检测。

保健品糖果：功能性添加剂糖果，验证色素兼容性。

出口糖果：符合国际法规的产品，进行多标准合规测试。

有机糖果：无合成添加剂产品，筛查柠檬黄残留。

低糖糖果：糖替代基质产品，分析色素溶解特性。

检测标准

GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准。

ISO 17025 检测和校准实验室能力通用要求。

ASTM E1657 食品色素定量分析方法。

GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定高效液相色谱法。

ISO 21527 食品和动物饲料微生物检测方法。

GB 5009.12 食品中铅的测定原子吸收光谱法。

ISO 6497 动物饲料检测通用指南。

GB/T 23502 食品接触材料安全测试规范。

CODEX STAN 192 食品添加剂通用标准。

EU Regulation No 1333/2008 欧盟食品添加剂使用条例。

JECFA Monographs 1 食品添加剂安全评估指南。

FDA 21 CFR Part 74 美国食品色素使用规定。

检测仪器

紫外可见分光光度计：测量样品吸光度确定柠檬黄浓度，检测范围0.01-1000 mg/kg。

高效液相色谱仪：分离和定量色素成分，分辨率0.001 nm，流速0.1-5 mL/min。

气相色谱-质谱联用仪：鉴定挥发物和杂质，质量范围10-1000 m/z，检出限0.01 ppm。

原子吸收光谱仪：测定重金属元素含量，波长范围190-900 nm，精度±0.02 mg/kg。

pH计：监测酸碱度水平，精度±0.01 pH，温度补偿范围0-100°C。

水分测定仪：快速分析含水率，测量时间<5 min，精度±0.1%。

微生物培养箱：控制微生物生长条件，温度范围10-60°C，湿度控制±2%。