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葡萄酒浸渍程度检测

葡萄酒浸渍程度检测

葡萄酒浸渍程度检测涉及葡萄酒生产过程中的关键质量控制,重点量化颜色强度、多酚含量、单宁水平等参数。检测要点包括吸光度测量、色谱分析和滴定方法,确保浸渍均匀性和产品稳定性。.

检测项目

颜色强度检测:测量葡萄酒的色泽深度。检测参数:吸光度在420nm波长处。

总多酚含量检测:评估浸渍程度的核心指标。检测参数:福林-乔卡泰乌法测定,结果单位为mg/L。

单宁含量检测:分析葡萄酒的口感和结构成分。检测参数:蛋白质沉淀法测定沉淀量。

花青素含量检测:量化红色素水平。检测参数:pH差示法计算花青素浓度。

pH值检测:确定葡萄酒的酸碱水平。检测参数:电位滴定法至特定终点。

总酸度检测:测量可滴定酸含量。检测参数:滴定至pH8.2计算酸度值。

可溶性固体检测:评估糖分和密度相关参数。检测参数:折光指数测定。

浊度检测:分析悬浮颗粒物浓度。检测参数:浊度单位NTU测量。

酒精含量检测:量化发酵产物。检测参数:密度计法或蒸馏法计算百分比。

挥发性酸度检测:测定醋酸等挥发性成分。检测参数:蒸汽蒸馏后滴定。

检测范围

红葡萄发酵液:发酵早期浸渍阶段样品。

白葡萄汁:低浸渍程度原料汁液。

桃红葡萄酒:部分浸渍制备的中间产品。

葡萄酒发酵罐样品:生产过程中在线监控物料。

葡萄皮渣:浸渍后残留固体废弃物。

橡木桶陈酿样品:浸渍影响后的陈化葡萄酒。

瓶装葡萄酒:最终消费产品。

葡萄汁预处理液:浸渍前果汁基质。

蒸馏酒相关样品:浸渍衍生产品。

有机葡萄酒:特定生产工艺样品。

检测标准

ISO8586-1:2012葡萄酒感官分析方法。

OIV-MA-AS2-01B总多酚含量测定规范。

GB/T15038-2006葡萄酒通用分析方法。

ASTME1847颜色测量标准规程。

ISO2173可溶性固体含量测定方法。

检测仪器

紫外-可见分光光度计:测量吸光度和花青素浓度。具体功能:在420nm波长分析颜色强度。

pH计:测定酸碱度水平。具体功能:电位滴定法确定pH值。

折光仪:量化可溶性固体浓度。具体功能:折光指数测量糖分密度。

高效液相色谱仪:分析多酚组份。具体功能:分离检测单宁和多酚化合物。

浊度计:评估悬浮颗粒物。具体功能:NTU单位测量浊度水平。