膨化巧克力安全检测

检测项目

重金属含量检测：分析产品中铅、镉等有害元素。参数：铅含量≤0.1mg/kg，镉含量≤0.05mg/kg。

农药残留检测：测定有机磷类等农药残留水平。参数：限值依据标准要求，如有机磷≤0.01mg/kg。

微生物污染检测：评估细菌总数和大肠菌群等。参数：细菌总数≤1000CFU/g，大肠菌群≤10MPN/g。

添加剂含量分析：量化防腐剂和色素等添加剂。参数：苯甲酸钠≤0.1g/kg，合成色素≤50mg/kg。

营养成分测定：测量脂肪、糖分等主要成分。参数：脂肪含量20-30%，总糖≤40%。

过敏原筛查：检测花生、牛奶等常见过敏原。参数：检出限5ppm，确保无交叉污染。

水分含量检测：确定产品干燥程度。参数：水分≤3%，防止微生物滋生。

酸价分析：评估油脂酸败程度。参数：酸价≤3mgKOH/g，指示新鲜度。

过氧化值检测：测量油脂氧化状态。参数：过氧化值≤10meq/kg，确保无变质。

黄曲霉毒素检测：分析霉菌毒素污染。参数：黄曲霉毒素B1≤5μg/kg，防止健康风险。

包装材料迁移物检测：测试塑料等包装安全性。参数：总迁移量≤10mg/dm，确保无化学溶出。

检测范围

可可豆原料：初始可可成分的安全性评估。

成品膨化巧克力：最终产品的全面安全检测。

糖类添加剂：蔗糖和葡萄糖等甜味剂纯度分析。

油脂成分：可可脂和植物油等脂肪源检测。

乳制品成分：牛奶粉和乳脂等乳源安全性。

坚果添加物：杏仁和花生等坚果类污染筛查。

包装材料：塑料薄膜和铝箔等包装物安全性。

生产线残留：设备表面清洁度检测。

水质量：生产用水污染物分析。

空气环境：生产车间微生物监控。

运输过程：温度控制和湿度影响评估。

检测标准

ISO22000:2018食品安全管理体系要求。

GB2762-2017食品中污染物限量标准。

ASTMD6866生物基含量测定方法。

GB/T5009.11-2014食品中铅的测定方法。

ISO21528:2017微生物检测通用指南。

GB2760-2014食品添加剂使用标准。

ISO16050:2003黄曲霉毒素检测规范。

GB/T5009.3-2016食品中水分测定方法。

ISO3960:2017油脂过氧化值测定标准。

GB/T5009.229-2016酸价测定方法。

检测仪器

原子吸收光谱仪：定量分析重金属元素。在本检测中用于铅和镉含量精确测定。

高效液相色谱仪：分离和量化添加剂及农药。在本检测中用于苯甲酸钠和色素残留分析。

气相色谱-质谱联用仪：检测挥发性有机物和农药残留。在本检测中用于有机磷类农药筛查。

微生物培养箱：培养细菌用于微生物计数。在本检测中用于细菌总数和大肠菌群评估。

水分测定仪：快速测定产品水分含量。在本检测中用于水分控制和质量稳定性。

紫外可见分光光度计：测量过氧化值和酸价。在本检测中用于油脂氧化指标分析。