荞麦粉脂肪酸值滴定检测

检测项目

脂肪酸值（滴定法）：测定荞麦粉中游离脂肪酸总量，以每100克样品消耗氢氧化钾的毫克数表示，测量范围0.1~200mgKOH/100g，滴定精度0.05mL（0.1mol/LKOH标准溶液）

游离脂肪酸（FFA）含量：基于脂肪酸值结果换算游离脂肪酸占总脂肪的百分比，测量范围0.01%~10%，换算误差≤0.01%

滴定终点判定准确性：验证酚酞等指示剂变色点与化学计量点的一致性，终点误差≤0.1%

样品预处理效果：检查荞麦粉经粉碎、乙醚提取后的游离脂肪酸释放程度，提取率≥98%

标准溶液浓度标定：对KOH或NaOH标准溶液进行浓度校准，标定误差≤0.02mol/L

平行样重复性：同一批次样品平行测定的相对标准偏差（RSD）≤2.0%

回收率试验：向已知脂肪酸值样品中添加油酸，测定回收率范围95%~105%

空白试验值：测定无样品时的滴定消耗体积，空白值≤0.1mL（0.1mol/LKOH溶液）

提取溶剂纯度：检查乙醚或石油醚的酸碱性，溶剂空白值≤0.05mgKOH/100mL

样品粉碎粒度：测定荞麦粉颗粒大小，要求过40目筛，通过率≥95%

检测范围

荞麦粉原料：未加工的荞麦粉原料，用于评价原料品质

荞麦面制品：荞麦面条、荞麦馒头等成品，检测其脂肪酸值

荞麦糕点：荞麦蛋糕、荞麦饼干等，监控储存过程中品质变化

荞麦保健食品：荞麦代餐粉、荞麦营养粉等，符合保健食品原料要求的检测

荞麦淀粉制品：荞麦淀粉、荞麦粉丝等，检测淀粉中脂肪酸残留

荞麦加工副产品：荞麦糠、荞麦渣等，用于综合利用的品质评估

进口荞麦粉：跨境贸易中的荞麦粉原料，符合目标市场品质标准

荞麦粉预混料：食品加工用预混料，检测其中脂肪酸值

荞麦粉饲料原料：动物饲料用荞麦粉，评价营养价值和稳定性

荞麦粉科研样品：农业育种或食品科学研究用样品，提供基础数据

检测标准

GB/T5510-2011粮食、油料检验脂肪酸值测定法（适用于荞麦粉等粮食作物）

ISO660:2009Animalandvegetablefatsandoils-Determinationofacidvalueandacidity（动植物油脂酸值和酸度测定，适用于荞麦粉脂肪提取液）

GB2715-2016食品安全国家标准粮食（规定荞麦粉脂肪酸值限量要求）

ASTMD974-2014JianCeTestMethodforAcidandBaseNumberbyColor-IndicatorTitration（颜色指示剂滴定法测定酸值，用于荞麦粉脂肪酸值检测）

GB/T14489.3-2008油料作物种子中油的酸度测定（适用于荞麦籽中油的酸值测定，间接反映荞麦粉品质）

ISO14892:2005Starchesandstarchproducts-Determinationoftotalfatcontent（淀粉制品总脂肪含量测定，用于荞麦淀粉制品检测）

LS/T3213-2014荞麦粉（规定荞麦粉质量指标，包括脂肪酸值）

NY/T1094-2006荞麦（食用荞麦质量要求，包括脂肪酸值）

ISO7305:2002Cerealsandcerealproducts-Determinationofmoisturecontent（谷物水分含量测定，校正脂肪酸值的水分影响）

GB/T8885-2017食用玉米淀粉（参考其脂肪酸值测定方法，适用于荞麦淀粉）

检测标准

GB/T5510-2011粮食、油料检验脂肪酸值测定法（适用于荞麦粉等粮食作物）

ISO660:2009Animalandvegetablefatsandoils-Determinationofacidvalueandacidity（动植物油脂酸值和酸度测定，适用于荞麦粉脂肪提取液）

GB2715-2016食品安全国家标准粮食（规定荞麦粉脂肪酸值限量要求）

ASTMD974-2014JianCeTestMethodforAcidandBaseNumberbyColor-IndicatorTitration（颜色指示剂滴定法测定酸值，用于荞麦粉脂肪酸值检测）

GB/T14489.3-2008油料作物种子中油的酸度测定（适用于荞麦籽中油的酸值测定，间接反映荞麦粉品质）

ISO14892:2005Starchesandstarchproducts-Determinationoftotalfatcontent（淀粉制品总脂肪含量测定，用于荞麦淀粉制品检测）

LS/T3213-2014荞麦粉（规定荞麦粉质量指标，包括脂肪酸值）

NY/T1094-2006荞麦（食用荞麦质量要求，包括脂肪酸值）

ISO7305:2002Cerealsandcerealproducts-Determinationofmoisturecontent（谷物水分测定，校正脂肪酸值的水分影响）

GB/T8885-2017食用玉米淀粉（参考其脂肪酸值测定方法，适用于荞麦淀粉）

检测仪器

自动电位滴定仪：用于精确滴定荞麦粉提取液中的游离脂肪酸，自动判断终点，支持酸碱滴定模式，滴定精度0.01mL

脂肪提取器（索氏提取器）：通过溶剂回流提取荞麦粉中的脂肪成分，提取效率≥98%，符合GB/T5510-2011要求

电子天平：称量荞麦粉样品和试剂，精度≤0.001g，确保样品量准确性

恒温水浴锅：控制脂肪提取过程中的温度，保持40~60℃范围内，温度精度1℃

干燥箱：干燥荞麦粉样品去除水分，避免水分对脂肪酸值测定的影响，温度控制精度1℃

粉碎机：粉碎荞麦粉样品，确保粒度均匀，过40目筛通过率≥95%

过滤装置（布氏漏斗+滤纸）：过滤提取后的脂肪溶液，去除杂质，保证滴定溶液澄清度

容量瓶（100mL/250mL）：配制标准溶液和稀释提取液，容量误差≤0.1%

移液管（10mL/25mL）：准确移取提取液和试剂，移液误差≤0.02mL

酚酞指示剂：指示滴定终点，变色范围8.2~10.0，终点误差≤0.1%