咖啡醇脂类检测

检测项目

咖啡醇总量测定：定量分析试样中咖啡醇类化合物总浓度，检测参数包含提取回收率（85-110%）、定量限（0.02mg/kg）

脂肪酸组成分析：测定共轭脂肪酸构成比例，检测参数涵盖C16-C24饱和/不饱和脂肪酸峰面积百分比、顺反异构体分离度（R≥1.5）

酯化程度检测：评估甘油三酯酯化率指标，检测参数包含单酯/双酯/三酯积分值比、游离脂肪酸残留量（≤0.5%）

氧化稳定性测试：加速氧化条件下成分变化监测，检测参数含过氧化值（0-10meq/kg）、茴香胺值（0-15）

十六烷酚含量：特定酚类化合物定量分析，检测参数含特征离子碎片（m/z137）、线性范围（0.05-50μg/mL）

双萜类衍生物检测：五环三萜类物质结构鉴定，检测参数含保留时间偏差（0.1min）、质谱相似度匹配（＞90%）

水分含量校正：干基含量计算基础参数，检测参数含恒重法失重（105℃2℃）、重复性标准偏差（≤0.2%）

灰分背景干扰：无机基质影响评估，检测参数含550℃灰化残留（≤0.1%）、重金属筛查（Pb≤0.1mg/kg）

溶剂残留控制：提取过程有机溶剂监控，检测参数含丙酮残留（≤30mg/kg）、正己烷纯度（≥99.0%）

异构体比例计算：顺式/反式构型定量分析，检测参数含特征紫外吸收（234nm）、异构体分离度（R≥2.0）

检测范围

生咖啡豆原料：未烘焙阿拉比卡/罗布斯塔豆脂质基础组分分析

焙炒咖啡颗粒：不同烘焙度（浅烘至深烘）咖啡油脂氧化产物监测

速溶咖啡粉体：喷雾干燥工艺对醇脂类保留率影响评估

咖啡浓缩液：萃取工艺参数与脂溶性物质转移率关联研究

咖啡伴侣乳化物：植脂末中咖啡醇乳化稳定性测试

烘焙咖啡豆包装材料：接触迁移物对脂质组分污染风险筛查

咖啡烘焙机残留物：设备清洁度对交叉污染系数测定

咖啡副产品：咖啡银皮及咖啡果壳综合利用成分分析

咖啡风味增强剂：人工添加脂类物质溯源鉴别

代咖啡饮品：菊苣根等替代原料特征标志物对比验证

检测标准

ISO734:2023油料种子中油含量测定（萃取法）

GB5009.168-2016食品中脂肪酸的测定

AOCSCe1h-05顺/反异构体气相色谱分析法

ISO12966-4:2015脂肪酸甲酯气相色谱分析

GB5009.227-2016食品中过氧化值的测定

ISO6885:2016动植物油脂茴香胺值测定

GB5009.3-2016食品中水分的测定

ISO15753:2006动物与植物油脂中多环芳烃测定

GB5009.262-2016食品溶剂残留量的测定

检测仪器

气相色谱质谱联用仪：实现脂类化合物分离与结构确证，配备DB-5MS色谱柱（30m0.25mm0.25μm）

加速溶剂萃取仪：自动化提取样品脂质组分，工作温度范围40-200℃，压力1500psi

紫外可见分光光度计：测定共轭二烯特征吸收值，波长精度0.3nm，扫描范围190-900nm

自动电位滴定仪：测定酸价及过氧化值，分辨率0.01mV，滴定速度0.05mL/min

热重分析仪：监控油脂热氧化行为，升温速率0.1-100℃/min，称重精度0.1μg

冷冻离心机：低温分离脂质提取液，转速≥15000rpm，温控范围-20℃至40℃