杏仁贮藏稳定性加速检测

检测项目

酸价测定：评估脂肪水解程度：游离脂肪酸含量（mgKOH/g）

过氧化值测定：测量初级氧化产物：过氧化物含量（meq/kg）

水分含量分析：监控水分活度：质量百分比（%）

微生物限量检测：筛查细菌和霉菌污染：总菌落计数（CFU/g）

脂肪酸组成分析：识别不饱和脂肪酸变化：油酸和亚油酸比例（%）

颜色变化评估：监控褐变现象：Lab*值测定

感官评价：人工评估风味和质地：异味评分（1-5分）

挥发性化合物检测：分析异味醛类：己醛浓度（ppb）

硬度测试：评估质地劣化：破裂强度（N）

维生素E含量测定：监控抗氧化剂损失：α-生育酚含量（mg/100g）

pH值测量：评估酸碱平衡：pH值范围测定

总酚含量分析：测量抗氧化活性：总酚含量（mgGAE/kg）

虫害筛查：检测昆虫侵染风险：虫卵数量（个/kg）

酸败指标测试：综合评估氧化状态：TBA值（mgMDA/kg）

包装密封性检查：评估气体渗透影响：氧气透过率（cm/m24h）

检测范围

生杏仁：未加工杏仁的贮藏稳定性研究

烤杏仁：热处理后产品的保质期评估

调味杏仁：添加香料或盐分的贮藏影响测试

杏仁粉：粉末状产品的氧化稳定性分析

杏仁油：油脂类产品的货架期预测

杏仁酱：高水分含量涂抹产品的微生物安全监控

包装杏仁产品：不同包装材料下的保鲜效果比较

有机杏仁：符合有机标准的特殊贮藏要求验证

婴幼儿食品用杏仁：高安全标准的稳定性检测

出口用杏仁：国际运输条件下的保质期模拟

杏仁提取物：浓缩物的氧化和微生物稳定性评估

杏仁基保健品：功能性成分的贮藏降解研究

烘焙用杏仁制品：高温加工后的贮藏特性测试

低脂杏仁产品：脂肪含量降低后的稳定性监控

杏仁乳饮料：液态产品的微生物和化学变化分析

检测标准

ASTMD5555-95(2017)JianCeTestMethodforDeterminationofFreeFattyAcidsinVegetableOils

ISO5509:2000Animalandvegetablefatsandoils—Preparationofmethylestersoffattyacids

GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定

AOAC920.39MoistureinNutsandNutProducts

GB4789.2-2016食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

ISO8586:2012Sensoryanalysis—Generalguidancefortheselection,trainingandmonitoringofselectedassessorsandexpertsensoryassessors

ASTME1879-00(2017)JianCePracticeforSensoryEvaluationofEdibleOilsandFats

GB/T5009.37-2003食品安全国家标准食品油脂酸价和过氧化值的测定

ISO6886:2016Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofoxidativestability(acceleratedoxidationtest)

GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量

ISO21527-1:2008Microbiologyoffoodandanimalfeedingstuffs—Horizontalmethodfortheenumerationofyeastsandmoulds—Part1:Colonycounttechniqueinproductswithwateractivitygreaterthan0,95

GB5009.227-2016食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

AOAC965.33PeroxideValueofOilsandFats

GB5009.262-2016食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

ISO12966-2:2017Animalandvegetablefatsandoils—Gaschromatographyoffattyacidmethylesters—Part2:Preparationofmethylestersoffattyacids

检测仪器

恒温恒湿箱：模拟加速老化环境：控制温度和湿度以加速贮藏实验

气相色谱仪：分离和检测挥发性化合物：分析脂肪酸组成和异味醛类

紫外可见分光光度计：测量吸光度特性：用于过氧化值和颜色变化评估

水分测定仪：快速测定水分含量：采用热重法或卤素干燥技术

微生物培养箱：培养微生物样品：进行菌落总数和霉菌计数

质构仪：测量机械性能：评估坚果硬度变化

pH计：监控酸碱平衡：测定样品pH值范围

脂肪氧化分析仪：检测氧化产物：测量TBA值和自由基含量

电子鼻传感器系统：识别挥发性异味：分类储藏劣变指标

氧透射率测试仪：评估包装密封性：测定氧气渗透速率