芸豆粉成分电化学检测

检测项目

总黄酮含量：采用循环伏安法测定芸豆粉中黄酮类化合物的总量，检测范围0.1~100mg/g，定量限0.05mg/g，相对标准偏差≤3%。

蛋白质含量：通过电化学阻抗谱法分析蛋白质与电极表面的相互作用，测量范围1~50g/100g，测试精度2%，响应时间≤5min。

钙元素含量：利用离子选择电极法检测芸豆粉中的可溶性钙，检出限0.01mg/kg，线性范围0.05~50mg/kg，电位响应斜率≥25mV/decade。

钾元素含量：采用离子选择电极法测定钾离子浓度，测量范围0.1~1000mg/kg，响应时间≤30s，重复性误差≤1%。

镁元素含量：使用差分脉冲伏安法分析镁离子的氧化峰电流，检测范围0.05~200mg/kg，相对标准偏差≤5%，检出限0.02mg/kg。

茶多酚含量：通过方波伏安法测定茶多酚的电化学信号，定量范围0.02~50mg/g，最低检测限0.01mg/g，峰电位重现性5mV。

抗坏血酸含量：采用电位滴定法实现快速测定，测量范围0.01~10g/100g，滴定精度0.5%，终点判定误差≤1%。

总糖含量：利用葡萄糖氧化酶电极法检测总糖水解后的葡萄糖含量，检测范围0.5~200g/100g，回收率95%~105%，响应时间≤10s。

铁元素含量：通过阴极溶出伏安法测定亚铁离子的还原峰电流，检出限0.005mg/kg，线性范围0.01~10mg/kg，富集时间30~120s。

锌元素含量：采用吸附伏安法分析锌离子与络合剂的络合物信号，检测范围0.002~5mg/kg，相对误差≤3%，峰电流稳定性≥95%。

铜元素含量：利用微分脉冲阳极溶出伏安法测定铜离子，检出限0.001mg/kg，线性范围0.005~2mg/kg，溶出电位0.3~0.5V（vsAg/AgCl）。

锰元素含量：通过恒电位电解法检测锰离子的氧化电流，测量范围0.001~10mg/kg，响应时间≤60s，电流分辨率0.1nA。

检测范围

食用芸豆粉：包括白芸豆粉、红芸豆粉、黑芸豆粉等各类食用豆类加工产品，用于评估其营养成分与品质。

保健食品原料：芸豆粉作为减肥、降血糖等保健食品的主要原料或添加剂，检测其活性成分含量以验证功效声称。

婴幼儿辅食：芸豆粉添加至婴幼儿米粉、面条等辅食中的营养强化产品，检测其矿物质与蛋白质含量是否符合婴幼儿营养标准。

运动营养食品：芸豆粉用于运动饮料、蛋白棒等产品中的碳水化合物与蛋白质补充，检测其能量成分与营养密度。

植物蛋白饮料：芸豆粉为原料制作的豆乳、植物奶等饮料产品，检测其蛋白质含量与稳定性。

烘焙食品：芸豆粉添加至面包、蛋糕、饼干等烘焙食品中的膳食纤维强化产品，检测其膳食纤维与营养成分保留率。

调味品：芸豆粉用于制作豆酱、豆腐乳等发酵调味品的原料，检测其发酵过程中活性成分的变化。

饲料原料：芸豆粉作为畜禽、水产饲料中的蛋白质与矿物质来源，检测其营养成分是否符合饲料标准。

中药饮片：芸豆粉经炮制后用于中药配方中的健脾利湿成分，检测其有效成分含量以保证药效。

食品添加剂：芸豆粉提取的分离蛋白、淀粉等作为食品添加剂使用，检测其纯度与安全性。

检测标准

ASTMD6307-98(2019)用循环伏安法测定土壤中重金属的标准试验方法（用于芸豆粉中重金属的电化学检测）。

GB/T39538-2020肥料中钾含量的测定离子选择电极法（用于芸豆粉中钾的测定）。

ISO17294-2:2016水质电感耦合等离子体发射光谱法测定金属元素第2部分：电化学雾化法（用于芸豆粉中微量元素的测定）。

GB/T10304.1-2008离子色谱法通则（用于芸豆粉中离子成分的测定）。

ASTMD7493-08(2019)用伏安法测定水中重金属的标准试验方法（用于芸豆粉中重金属的电化学检测）。

GB/T24916-2010表面活性剂离子型表面活性剂的测定电位滴定法（用于芸豆粉中蛋白质的测定）。

ISO15237:2001金属和合金的腐蚀电化学测试线性极化电阻法（用于芸豆粉中成分的电化学活性分析）。

ISO14502-2:2005水质雌激素活性的测定第2部分：电化学检测法（用于芸豆粉中活性成分的测定）。

检测仪器

循环伏安仪：采用三电极系统（玻碳工作电极、Ag/AgCl参比电极、铂辅助电极），用于测定芸豆粉中黄酮类化合物、茶多酚等活性成分的氧化还原特性，获取峰电流与峰电位等参数，扫描速率范围10~1000mV/s。

离子选择电极仪：配备钾、钙、镁等离子选择性电极（液态膜电极），通过测量电极电位变化（符合能斯特方程），实现芸豆粉中可溶性矿物质元素的定量分析，支持多离子同时检测，电位测量范围-1000~+1000mV，分辨率0.1mV。

电化学工作站：集成循环伏安法、线性扫描伏安法、电化学阻抗谱法等多种技术，用于芸豆粉中蛋白质与电极表面相互作用的研究，分析蛋白质含量与结构变化，频率范围10μHz~1MHz，电流测量范围1pA~1A。

差分脉冲伏安仪：具有高灵敏度与分辨率，通过施加脉冲电压（脉冲幅度50~100mV，脉冲宽度50~100ms）消除背景电流，用于测定芸豆粉中痕量重金属（铅、镉）的含量，检出限可达0.1ppb，线性范围0.1~100ppb。

电位滴定仪：采用自动滴定系统（配备pH电极或离子选择性电极），通过监测滴定过程中的电位变化（一阶导数法判定终点），实现芸豆粉中抗坏血酸、总糖等成分的定量测定，滴定精度0.01mL，重复性误差≤0.5%。

阳极溶出伏安仪：通过预电解（-1.2V，300s）将重金属离子富集在汞膜工作电极表面，再进行溶出（扫描速率100mV/s）测定，用于芸豆粉中锌、铁、铜等微量元素的高灵敏度检测，检出限0.001mg/kg，线性范围0.005~10mg/kg。

电化学阻抗谱仪：测量电极系统在不同频率下的阻抗值（电阻、电容、电感），用于分析芸豆粉中成分与电极表面的吸附行为，评估样品的电化学活性与稳定性，阻抗测量范围1Ω~10MΩ。

方波伏安仪：通过施加方波电压（频率1~100Hz，振幅25~50mV）提高信噪比，用于测定芸豆粉中茶多酚、总黄酮等活性成分的含量，峰电流响应与浓度呈良好线性关系，检测范围0.01~100mg/g。