反式脂肪酸检测

检测项目

总反式脂肪酸含量：测量样品中所有反式脂肪酸的总量。具体检测参数包括检测限0.1%、定量范围0.1-100%。

反式脂肪酸异构体分析：识别特定异构体如反式油酸和反式亚油酸。具体检测参数包括分辨率0.5%、分离效率95%。

反式脂肪酸百分比：计算反式脂肪酸在总脂肪酸中的占比。具体检测参数包括精度0.5%、范围0-100%。

反式脂肪酸与饱和脂肪酸比例：评估反式脂肪酸与饱和脂肪酸的比值。具体检测参数包括误差率1%、计算范围0.1-10。

反式脂肪酸氧化稳定性：测定反式脂肪酸在氧化条件下的稳定性。具体检测参数包括诱导时间测量、精度2分钟。

反式脂肪酸在油脂中的含量：量化油脂样品中的反式脂肪酸水平。具体检测参数包括检测限0.05%、回收率98-102%。

反式脂肪酸在乳制品中的检测：分析乳制品如牛奶和奶酪的反式脂肪酸。具体检测参数包括灵敏度0.1μg/g、重复性RSD<3%。

反式脂肪酸在烘焙食品中的检测：测定面包和糕点中的反式脂肪酸。具体检测参数包括基质干扰消除、检测范围0.1-50mg/100g。

反式脂肪酸在快餐食品中的检测：评估油炸食品的反式脂肪酸含量。具体检测参数包括高温稳定性测试、精度0.2%。

反式脂肪酸在婴儿配方奶粉中的检测：量化婴儿奶粉中的反式脂肪酸。具体检测参数包括低浓度检测限0.01μg/g、特异性99%。

检测范围

食用油脂：包括植物油、动物油和氢化油的反式脂肪酸分析。

乳制品：涵盖牛奶、奶酪、黄油和酸奶的反式脂肪酸检测。

烘焙食品：涉及面包、蛋糕、饼干和糕点的反式脂肪酸评估。

快餐食品：包括炸鸡、薯条和油炸零食的反式脂肪酸测定。

婴儿配方奶粉：针对婴儿奶粉和营养粉的反式脂肪酸量化。

肉类制品：涵盖香肠、火腿和加工肉类的反式脂肪酸分析。

零食：包括薯片、糖果和膨化食品的反式脂肪酸检测。

调味品：涉及沙拉酱、蛋黄酱和调味油的反式脂肪酸评估。

保健品：涵盖营养补充剂和功能性食品的反式脂肪酸测定。

生物样品：包括血液、组织和细胞样本的反式脂肪酸分析。

检测标准

ISO12966-4:动物和植物油脂中脂肪酸甲酯的气相色谱分析。

ASTMD6854:食用油脂中反式脂肪酸的标准测试方法。

GB5009.168:食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定。

ISO5508:动植物油脂中脂肪酸组成的测定。

GB/T22223:食品中总脂肪、饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪酸的测定。

AOAC996.06:食品中总脂肪、饱和脂肪和反式脂肪酸的官方方法。

ENISO5509:动植物油脂中脂肪酸甲酯的制备。

GB/T5009.6:食品中脂肪的测定。

ISO15304:动植物油脂中反式脂肪酸异构体的测定。

GB/T22224:食品中反式脂肪酸的测定气相色谱法。

检测仪器

气相色谱仪：用于分离和定量反式脂肪酸异构体。具体功能包括毛细管柱分离、检测限0.1μg/mL。

质谱仪：提供高灵敏度检测反式脂肪酸分子。具体功能包括离子化分析、分辨率0.01Da。

红外光谱仪：快速筛查反式脂肪酸特征吸收峰。具体功能包括傅里叶变换、波长范围4000-400cm⁻。

高效液相色谱仪：分析复杂基质中的反式脂肪酸。具体功能包括反相色谱分离、流速0.1-5mL/min。

核磁共振仪：确定反式脂肪酸分子结构。具体功能包括氢谱分析、磁场强度300MHz。