油脂酸败度检测

检测项目

酸价：测量油脂中游离脂肪酸含量，参数单位mg KOH/g。

过氧化值：评估油脂初级氧化程度，参数单位meq/kg。

碘价：测定油脂不饱和度，参数单位g I2/100g。

皂化价：指示油脂平均分子量，参数单位mg KOH/g。

茴香胺值：检测二级氧化产物醛类含量，参数无量纲。

TBA值：量化丙二醛等酸败标志物，参数单位mg/kg。

羰基值：评估氧化生成的羰基化合物，参数单位mmol/kg。

游离脂肪酸含量：直接分析脂肪酸浓度，参数单位百分比。

氧化稳定性指数：预测油脂保质期，参数单位小时。

挥发性物质分析：辨识酸败产生的醛酮类化合物，参数单位ppm。

共轭二烯值：表征油脂氧化早期变化，参数单位。

水分含量：测定油脂中水分影响酸败速率，参数单位百分比。

脂肪酸组成：分析饱和与不饱和脂肪酸比例，参数单位百分比。

检测范围

食用植物油：食品加工与储存中的油脂质量控制。

动物脂肪：肉制品和乳品工业原料稳定性监测。

化妆品油脂：护肤品和美容产品组分保质期评估。

生物柴油原料：燃料生产过程中氧化降解控制。

工业润滑油：机械设备润滑剂老化与性能监控。

油漆和涂料：油脂基涂层材料耐久性测试。

药用油脂：药品辅料纯度与安全性验证。

饲料油脂：动物饲料中脂肪组分保质管理。

油炸油：餐饮废弃物油脂再利用评估。

鱼油补充剂：保健品氧化稳定性保障。

零食加工油脂：膨化食品用油酸败预防。

巧克力可可脂：糖果工业原料质量控制。

检测标准

ISO 660:动植物油脂酸值和酸度测定标准。

ISO 3960:动植物油脂过氧化值测定标准。

ISO 3961:动植物油脂碘值测定标准。

GB 5009.229-2016:食品安全国家标准食品中酸价的测定。

GB 5009.227-2016:食品安全国家标准食品中过氧化值的测定。

ASTM D5555:油脂过氧化值标准测试方法。

AOCS Cd 3d-63:酸值测定标准方法。

GB/T 5532-2008:动植物油脂碘值的测定标准。

EN ISO 8420:动植物油脂过氧化值测定国际标准。

GB/T 5530-2005:动植物油脂酸值测定标准。

检测仪器

滴定仪：用于酸碱滴定实验，测定酸价和皂化价参数。

紫外-可见分光光度计：测量光吸收特性，检测过氧化值和茴香胺值。

气相色谱仪：分析挥发性有机化合物，量化酸败产生的醛酮类物质。

烘箱：进行加速氧化测试，评估氧化稳定性指数与保质期。

自动滴定系统：提高滴定精度和效率，支持酸价和游离脂肪酸含量测定。

水分测定仪：检测油脂中水分含量，监控其对氧化速率的影响。

红外光谱仪：分析脂肪酸组成与氧化产物分子结构。