馅料哈败检测

检测项目

微生物总数：评估细菌污染程度。检测参数：CFU/g。

大肠菌群：指示卫生状况。检测参数：MPN/100g。

霉菌和酵母：检测真菌生长。检测参数：CFU/g。

水分含量：衡量水分水平。检测参数：百分比。

pH值：酸碱度指标。检测参数：pH单位。

酸价：脂肪氧化程度。检测参数：mg KOH/g。

过氧化值：脂肪氧化状态。检测参数：meq/kg。

挥发性盐基氮：蛋白质腐败指标。检测参数：mg/100g。

感官评价：外观气味评估。检测参数：描述性指标。

重金属残留：检测铅镉等。检测参数：ppm。

致病菌检测：识别有害微生物。检测参数：存在或缺失。

添加剂残留：监控防腐剂水平。检测参数：mg/kg。

检测范围

肉制品馅料：如香肠和肉丸馅。

果蔬馅料：如水果馅饼和蔬菜馅。

烘焙馅料：如面包和蛋糕夹心。

速冻食品馅：如饺子和馄饨馅。

罐头馅料：如肉酱和果酱。

酱料类：如番茄酱和奶油酱。

糖果馅料：如巧克力和坚果馅。

乳制品馅：如奶酪和奶油馅。

海鲜馅料：如鱼丸和虾饺馅。

植物蛋白馅：如豆腐和豆沙馅。

谷物类馅：如糯米和燕麦馅。

复合馅料：混合成分产品。

检测标准

ISO 4833微生物总数检测标准。

GB 4789.3大肠菌群检测标准。

ISO 21527霉菌和酵母检测标准。

GB 5009.3水分含量检测标准。

ISO 2917 pH值检测标准。

GB 5009.229酸价检测标准。

ISO 3960过氧化值检测标准。

GB 5009.44挥发性盐基氮检测标准。

ISO 5492感官评价标准。

GB 5009.12铅残留检测标准。

ASTM E2455致病菌检测标准。

GB 2760添加剂残留标准。

检测仪器

微生物培养箱：用于培养微生物样本。功能：温度控制范围0-60°C。

pH计：测量酸碱度水平。功能：数字显示精度±0.01。

水分测定仪：测定水分含量。功能：加热干燥法精度±0.1%.

紫外可见分光光度计：分析化学指标。功能：波长范围200-800nm。

气相色谱仪：检测挥发性成分。功能：分离化合物精度±1%.

离心机：分离样本成分。功能：转速范围0-15000rpm。