代可可脂过氧化值滴定检测

检测项目

过氧化值测定：测量油脂中过氧化物含量。具体检测参数包括滴定体积、计算值（单位meq/kg）、终点颜色变化。

样品前处理：准备代可可脂样品用于检测。具体检测参数包括样品量（约5g）、溶解溶剂比例（如氯仿-冰醋酸1:1）。

空白试验：校正滴定系统误差。具体检测参数包括空白滴定体积、空白值计算。

滴定剂标定：确定硫代硫酸钠溶液浓度确定硫代硫酸钠溶液浓度。具体检测参数包括标定频率、浓度范围（0.01-0.1mol/L）。

终点指示：使用淀粉溶液判断反应终点。具体检测参数包括指示剂浓度（1% w/v）、颜色变化观察。

重复性测试：评估检测精度。具体检测参数包括重复测定次数（至少3次）、相对标准偏差（≤5%）。

温度控制：维持反应条件稳定。具体检测参数包括水浴温度（30°C±1°C）、反应时间（10分钟）。

溶剂纯度验证：确保试剂无干扰。具体检测参数包括溶剂空白测试、杂质检测限。

计算过氧化值：基于滴定数据得出结果。具体检测参数包括计算公式（PV = (V - V0) × N × 1000 / m）、单位转换。

样品均质化：保证样品代表性。具体检测参数包括混合时间、均质速度。

仪器校准：验证设备准确性。具体检测参数包括校准周期、误差范围（±0.5%）。

数据记录：完整记录检测过程。具体检测参数包括原始数据表、计算步骤文档。

检测范围

巧克力制品：含代可可脂的巧克力块或涂层产品。

烘焙食品：如饼干、蛋糕中使用代可可脂的油脂成分。

糖果类产品：硬糖、软糖中添加的代可可脂基料。

冰淇淋：含代可可脂的冷冻甜点油脂体系。

涂抹酱：巧克力酱或坚果酱中的代可可脂组分。

代可可脂原料：纯代可可脂供应品或半成品。

食品添加剂：在加工食品中作为油脂替代品的应用。

化妆品油脂：护肤品中使用的代可可脂衍生物。

医药辅料：药物制剂中的油脂载体材料。

工业油脂产品：其他非食品领域如润滑剂中的代可可脂类似物。

宠物食品：动物饲料中添加的代可可脂成分。

油炸用油：部分油炸食品中使用的代可可脂混合油脂。

检测标准

ISO 3960:2017 油脂和油脂制品 - 过氧化值的测定。

GB/T 5538-2005 动植物油脂 过氧化值的测定。

AOCS Cd 8-53 油脂中过氧化值测定方法。

GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定。

ISO 6885:2016 动植物油脂 酸价和过氧化值测定通则。

GB/T 15688-2008 动植物油脂 试样制备方法。

ISO 661:2005 动植物油脂 样品制备和测试通则。

GB/T 5524-2008 动植物油脂 扦样方法。

ISO 5555:2001 动植物油脂 取样方法。

GB/T 15689-2008 油脂产品 水分测定方法。

检测仪器

滴定仪：用于精确添加滴定剂并测量体积。具体功能包括自动滴定控制、终点检测。

分析天平：用于高精度称量样品和试剂。具体功能包括质量测量（精度0.0001g）、数据记录。

恒温水浴：用于维持反应温度恒定。具体功能包括温度调节（范围20-50°C）、时间控制。

磁力搅拌器：用于混合样品溶液均匀。具体功能包括转速调节、连续搅拌。

分光光度计：用于辅助终点判断或验证。具体功能包括吸光度测量、波长范围设定。

pH计：用于监测溶液酸碱度。具体功能包括pH值测量（精度±0.01）、校准功能。

干燥箱：用于样品预处理脱水。具体功能包括温度控制（最高150°C）、时间设定。