莲子过氧化值检测

检测项目

过氧化值测定：衡量莲子油脂氧化程度。参数包括单位 meq/kg，测量范围 0-100 meq/kg，滴定终点判定误差 ±0.5 meq/kg。

酸值测定：评估游离脂肪酸含量。参数包括单位 mg KOH/g，检测范围 0-10 mg KOH/g，滴定精度 ±0.2 mg KOH/g。

碘值测定：分析不饱和脂肪酸水平。参数包括单位 g I2/100g，测量范围 50-200 g I2/100g，反应时间控制 30分钟。

水分含量测定：检测莲子样品水分百分比。参数包括单位 % w/w，测量范围 0-50%，干燥温度 105±2°C。

脂肪酸组成分析：确定脂肪酸比例。参数包括气相色谱分离，检测限 0.1%，保留时间误差 ±0.5分钟。

挥发性物质检测：识别氧化产物。参数包括单位 ppm，测量范围 0-1000 ppm，顶空进样体积 1ml。

感官评价：评估外观气味变化。参数包括评分标准 1-5分，色泽偏差检测，气味强度分级。

微生物检测：测定细菌总数。参数包括单位 CFU/g，检测限 10 CFU/g，培养温度 37±1°C。

重金属检测：量化有害金属含量。参数包括铅镉检测限 0.1 mg/kg，原子吸收光谱波长范围。

农药残留检测：分析有机氯农药水平。参数包括单位 μg/kg，检测限 0.01 μg/kg，萃取溶剂比例。

黄曲霉毒素检测：监测毒素浓度。参数包括单位 ppb，检测限 0.1 ppb，免疫亲和柱回收率 85-95%。

过氧化氢酶活性测定：评估酶降解能力。参数包括单位 U/g，反应速率测量，温度控制 25°C。

检测范围

新鲜莲子：未经处理的原始莲子样品。

干燥莲子：脱水保存的莲子制品。

莲子油：提取的莲子油脂产品。

莲子粉：研磨成粉末的莲子原料。

莲子罐头：加工罐装莲子食品。

莲子粥：即食粥类含莲子成分。

莲子糕点：烘焙食品中的莲子添加物。

中药配方：传统中药中的莲子组分。

保健品胶囊：胶囊形式莲子保健品。

化妆品原料：护肤产品莲子提取物。

饲料添加剂：动物饲料莲子成分。

莲子提取物：浓缩莲子功能性物质。

检测标准

ISO 3960:2017 动植物油脂中过氧化值的测定。

GB/T 5009.37-2003 食品中过氧化值的测定。

ASTM D 5558 油脂中过氧化值标准测试方法。

GB/T 5538-2005 动植物油脂酸值测定。

ISO 660:2009 动植物油脂酸值测定。

GB 5009.3-2016 食品中水分的测定。

AOAC 965.33 过氧化值测定规范。

GB 2762-2017 食品中污染物限量。

ISO 5509:2000 动植物油脂脂肪酸甲酯制备。

GB/T 5009.19-2008 食品中有机氯农药残留测定。

检测仪器

滴定装置：用于化学滴定分析。功能包括过氧化值测定中进行碘量法滴定，精确控制滴定体积误差 ±0.01ml。

自动滴定仪：自动化滴定设备。功能包括提高过氧化值检测精度，自动判定终点，减少人为误差。

水分分析仪：测定样品水分含量。功能包括用于莲子水分检测，设定恒温干燥程序，确保结果重复性。

气相色谱仪：分离分析挥发性化合物。功能包括检测脂肪酸组成，优化柱温程序，分离氧化产物。

紫外分光光度计：测量光吸收特性。功能包括定量分析过氧化值相关指标，波长范围 200-800nm。

离心机：分离固体液体组分。功能包括样品制备中油脂提取，转速控制 3000-10000 rpm。

天平：精确称量样品质量。功能包括确保检测样品重量准确，分辨率 0.0001g。