黑豆粉脂肪酸甲酯化GC检测

检测项目

脂肪酸甲酯化率：反映黑豆粉中脂肪酸转化为甲酯的效率，检测参数为≥95%（依据GB/T 17376-2008）

饱和脂肪酸（SFA）含量：包括棕榈酸、硬脂酸等，检测范围为0.1%~50%（面积归一化法）

单不饱和脂肪酸（MUFA）含量：主要为油酸，检测精度±0.2%（外标法）

多不饱和脂肪酸（PUFA）含量：包括亚油酸、亚麻酸等，检测下限0.05%（重量百分比）

反式脂肪酸（TFA）含量：评估油脂加工过程中反式脂肪酸的生成，检测限0.01%（GB/T 22507-2008）

棕榈酸（C16:0）含量：检测范围0.5%~30%，相对标准偏差（RSD）≤2%

油酸（C18:1）含量：采用毛细管柱分离，检测精度±0.1%（面积归一化法）

亚油酸（C18:2）含量：检测下限0.02%，线性相关系数≥0.999

亚麻酸（C18:3）含量：分析柱为HP-88毛细管柱（100m×0.25mm×0.2μm），柱温程序140℃保持5min，以4℃/min升至240℃保持15min

硬脂酸（C18:0）含量：检测器为火焰离子化检测器（FID），检测温度260℃，载气为氮气（纯度≥99.999%）

花生酸（C20:0）含量：进样量1μL，分流比50:1，分流速度100mL/min

芥酸（C22:1）含量：检测范围0.01%~10%，回收率≥90%

检测范围

食用黑豆粉：包括即食黑豆粉、冲调黑豆粉等，用于评价其脂肪酸营养组成

黑豆深加工产品：如黑豆油、黑豆酱、黑豆糕等，分析原料或产品中的脂肪酸含量

饲料用黑豆粉：检测其脂肪酸含量，评估对动物生长的营养贡献

药用黑豆粉：用于中药原料或制剂中，分析脂肪酸成分的质量控制

进出口黑豆粉：符合国际或目标市场的脂肪酸含量标准要求

有机黑豆粉：验证其脂肪酸组成是否符合有机产品的营养特性

黑豆粉原料：包括黑豆仁、黑豆粕等，检测其脂肪酸含量以指导加工工艺

保健型黑豆粉：如添加其他成分的黑豆粉，分析脂肪酸的保留情况

宠物食品用黑豆粉：评估其脂肪酸对宠物健康的影响

黑豆粉制品：如黑豆粉丝、黑豆饼等，检测脂肪酸含量以保证产品质量

检测标准

GB/T 17376-2008 动植物油脂 脂肪酸甲酯制备

GB/T 17377-2008 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析

ISO 5508:1990 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析

ISO 5509:2000 动植物油脂 脂肪酸甲酯的制备

GB/T 22223-2008 食品中总脂肪的测定

GB/T 21495-2008 植物蛋白饮料 豆乳和豆乳饮料

AOAC Official Method 996.06 脂肪酸甲酯的气相色谱分析

IUPAC Method 2.301 脂肪酸甲酯的制备

GB/T 5009.168-2016 食品中脂肪酸的测定

FDA 21 CFR Part 101 食品营养标签

检测仪器

气相色谱仪（GC）：配备火焰离子化检测器（FID），用于分离和检测脂肪酸甲酯组分，柱温范围室温~350℃，进样口温度250℃~300℃

毛细管色谱柱（如HP-88）：固定相为氰丙基聚硅氧烷，柱长100m，内径0.25mm，膜厚0.2μm，用于分离饱和及不饱和脂肪酸甲酯

旋转蒸发仪：用于浓缩脂肪酸甲酯提取液，蒸发能力1~200mL，温度范围20℃~80℃，真空度≤10mbar

超声波清洗器：用于加速黑豆粉中脂肪酸的提取，频率40kHz，功率500W，容量10L

电子天平：精度0.0001g，用于称量黑豆粉样品及试剂

恒温水浴锅：温度范围室温~100℃，精度±0.5℃，用于甲酯化反应的恒温控制

离心机：转速范围0~10000rpm，容量50mL×8，用于分离提取液中的杂质

氮吹仪：用于吹干脂肪酸甲酯提取液中的溶剂，流量0~10L/min，温度范围20℃~80℃

移液枪：量程1μL~1000μL，精度±1%，用于准确移取样品及试剂

分析天平：精度0.01mg，用于称量标准品及微量试剂