乳酸微生物检测

检测项目

菌落总数测定：评估样品微生物污染程度。检测参数：需氧培养（30±1℃,72±3h）平板计数。

乳酸菌定量分析：测定功能性乳酸菌总量。检测参数：MRS培养基选择性培养（37±1℃,48±2h）。

大肠菌群检测：指示肠道致病风险。检测参数：MPN法或VRBA培养基验证试验。

霉菌酵母计数：评估产品霉变风险。检测参数：孟加拉红培养基培养（25±1℃,5d）。

沙门氏菌筛查：致病菌污染监测。检测参数：SC增菌液培养后BS琼脂分离鉴定。

金黄色葡萄球菌检测：食源性致病菌检验。检测参数：Baird-Parker平板凝固酶试验。

双歧杆菌鉴定：益生菌产品专属检测。检测参数：改良TPY培养基厌氧培养（37±1℃,72h）。

乳酸代谢产物分析：监测发酵过程效率。检测参数：高效液相色谱法定量乳酸、乙酸含量。

耐热芽孢菌检测：评估灭菌工艺有效性。检测参数：80℃水浴处理10min后营养琼脂培养。

肠球菌群检验：粪便污染指示菌。检测参数：叠氮化钠葡萄糖肉汤确证试验。

嗜热链球菌计数：发酵乳制品关键指标。检测参数：M17培养基培养（42±1℃,48h）。

产乳酸细菌活性测定：评估菌种代谢能力。检测参数：pH滴定法检测产酸速率。

检测范围

发酵乳制品：酸奶、奶酪等活性乳酸菌制品。

乳酸菌饮料：含活性益生菌的液态饮品。

发酵蔬菜制品：泡菜、酸菜等传统发酵食品。

益生菌制剂：固态或冻干菌粉产品。

发酵肉制品：香肠、火腿等加工肉类的发酵监控。

饲料添加剂：青贮饲料及微生物制剂。

果蔬汁饮料：变质过程中的微生物污染监测。

调味发酵品：酱油、豆瓣酱等酿造制品。

医药原料：含乳酸菌的药品原料质量控制。

婴幼儿配方食品：添加益生菌的乳基产品。

保健食品：益生菌类胶囊及片剂。

发酵环境监控：生产车间空气及设备表面微生物。

检测标准

ISO 15214:1998 食品和动物饲料中乳酸菌计数方法

ISO 7889:2003 酸奶中乳酸菌定量检测

ISO 19344:2015 乳制品发酵剂中乳酸菌测定

GB 4789.35-2016 食品安全国家标准 乳酸菌检验

GB 4789.3-2016 大肠菌群计数标准

GB 4789.4-2016 沙门氏菌检验规范

GB 4789.10-2016 金黄色葡萄球菌检测方法

GB/T 20356-2006 饲料中乳酸菌检测技术规程

ISO 7218:2007 微生物检测通用要求

GB 4789.15-2016 霉菌和酵母计数标准

检测仪器

恒温培养箱：提供标准温度环境，用于微生物样品恒温培养。

生物安全柜：保障无菌操作环境，防止样本交叉污染及人员暴露。

全自动菌落计数仪：自动识别琼脂平板菌落数量，提高计数精度。

荧光显微镜：观察微生物形态特征，辅助菌种初步鉴定。

高压蒸汽灭菌器：对培养基及实验器具进行彻底灭菌处理。

PCR扩增仪：通过核酸扩增技术快速检测特定微生物种属。

酶标分析仪：执行酶联免疫吸附试验，定量检测微生物抗原。

高效液相色谱仪：分离测定乳酸、乙酸等代谢产物浓度。

厌氧培养系统：创造无氧环境，用于专性厌氧乳酸菌培养。

微生物鉴定系统：基于生化反应数据库实现菌种自动化鉴定。