豆腐皮酸价检测

检测项目

酸价测定：测量游离脂肪酸含量。酸值范围0-100mgKOH/g。

过氧化值测定：评估油脂氧化程度。过氧化值范围0-20meq/kg。

水分含量测定：检测样品中水分比例。水分范围0-15%。

脂肪酸组成分析：分析脂肪酸种类和比例。检测参数包括饱和脂肪酸百分比。

碘值测定：测量油脂不饱和度。碘值范围50-150gI2/100g。

皂化值测定：评估油脂分子量。皂化值范围150-200mgKOH/g。

熔点测定：确定油脂熔点温度。熔点范围20-40°C。

酸败程度评估：综合指标判断油脂变质等级。参数包括酸败指数。

杂质含量测定：检测外来颗粒物。杂质范围0-100mg/kg。

油脂提取率：计算样品中油脂提取效率。提取率范围70-95%。

油脂黏度测定：评估油脂流动特性。黏度范围10-50mPa·s。

色泽指标测定：通过比色法评估油脂颜色变化。参数包括黄度指数。

检测范围

新鲜豆腐皮：评估生产后初始油脂质量。

油炸豆腐皮：检测油炸工艺中油脂变化特性。

大豆原料：源头质量控制油脂成分分析。

豆制品半成品：生产过程油脂稳定性监控。

包装豆腐皮：评估包装材料对油脂影响。

储藏豆腐皮：长期储存后油脂酸败检测。

有机豆腐皮：认证产品油脂品质评估。

进口豆腐皮：海关检验油脂安全指标。

食品添加剂：检测添加剂对酸价影响程度。

消费者样品：市场抽样油脂质量分析。

批量生产豆腐皮：批次间油脂一致性检验。

低温储存豆腐皮：评估温度对油脂稳定性影响。

加工助剂残留：检测助剂对酸价干扰参数。

检测标准

ISO660:2009动植物油脂酸值的测定。

GB/T5530-2005动植物油脂酸值的测定。

ASTMD5555-95(2017)食用油脂酸值的标准试验方法。

GB5009.229-2016食品安全国家标准食品中酸价的测定。

ISO3960:2017动植物油脂过氧化值的测定。

GB/T5538-2005动植物油脂过氧化值测定。

ISO5509:2000动植物油脂脂肪酸甲酯制备方法。

GB/T17377-2008动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析。

ASTMD5558-95(2017)油脂碘值的标准试验方法。

检测仪器

自动电位滴定仪：用于精确滴定反应测定酸值功能。

恒温水浴锅：维持样品反应温度恒定功能。

精密电子天平：精确称量样品和试剂精度0.001g功能。

离心机：分离油脂悬浮物去除杂质功能。

烘箱：干燥样品用于水分测定功能。

气相色谱仪：分析脂肪酸组成检测参数功能。

紫外分光光度计：测量过氧化值吸收波长功能。