乳脂肪萃取检测

检测项目

乳脂肪含量测定：采用重量法或仪器法分离乳中的脂肪，计算其在样品中的质量百分比，检测范围0.5%~50%，精度±0.1%。

游离脂肪酸含量：测定乳脂肪中游离脂肪酸的总量，反映脂肪水解程度，检测范围0.1~10mmol/100g脂肪，分辨率0.01mmol/100g。

脂肪球直径分布：分析乳脂肪球的大小分布，评估乳的稳定性，检测范围0.1~10μm，粒径分辨率0.01μm。

乳脂肪熔点：测定乳脂肪由固态转为液态的温度，反映脂肪组成，检测范围10~50℃，精度±0.1℃。

脂肪碘值：衡量乳脂肪的不饱和程度，检测范围50~150gI2/100g脂肪，精度±1gI2/100g。

皂化值：测定乳脂肪中脂肪酸甘油酯的平均分子量，检测范围180~250mgKOH/g脂肪，精度±1mgKOH/g。

过氧化值：检测乳脂肪中的过氧化物含量，反映氧化程度，检测范围0.1~10meq/kg脂肪，分辨率0.01meq/kg。

胆固醇含量：定量乳脂肪中的胆固醇，用于营养评估，检测范围50~500mg/100g脂肪，精度±2mg/100g。

乳脂肪酸组成：分析乳脂肪中各种脂肪酸（如棕榈酸、油酸、亚油酸）的比例，检测范围0.1%~50%（各脂肪酸占总脂肪的百分比），精度±0.05%。

脂肪结合水含量：测定乳脂肪中结合水的量，评估脂肪的吸湿性，检测范围0.1%~5%，精度±0.05%。

乳脂肪真实性鉴别：通过脂肪酸组成、甾醇谱等指标，鉴别乳脂肪是否掺杂其他动植物脂肪，检测范围覆盖乳及乳制品中脂肪的来源验证。

检测范围

液态乳：包括纯牛奶、鲜牛奶、调味乳等液态乳制品，检测乳脂肪含量及相关质量指标。

乳粉：全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉等干燥乳制品，测定脂肪含量及脂肪酸组成。

奶油及乳脂制品：奶油、黄油、乳脂糖果等乳脂类产品，检测脂肪熔点、游离脂肪酸等物理化学特性。

发酵乳制品：酸奶、酸乳饮料、发酵乳等发酵类乳制品，评估脂肪分解程度及产品稳定性。

婴幼儿配方乳粉：一段、二段、三段婴幼儿配方乳粉，检测脂肪含量、胆固醇及必需脂肪酸组成。

乳饮料：含乳饮料、乳味饮料等乳制饮料，测定乳脂肪含量及真实性。

干酪及奶酪制品：切达干酪、mozzarella奶酪等干酪类产品，检测脂肪含量及皂化值。

乳清制品：乳清粉、乳清蛋白浓缩物等乳清类产品，测定脂肪残留量及脂肪球直径分布。

冰淇淋及冷冻乳制品：冰淇淋、雪糕、冰cream等冷冻乳制品，检测脂肪含量及过氧化值。

特殊医学用途配方食品：肠内营养乳剂、术后配方食品等特殊医学用途食品，评估脂肪的消化吸收特性及营养有效性。

检测标准

GB5009.6-2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定。

ISO14156:2001乳和乳制品脂肪含量的测定重量法（罗兹-哥特里法）。

GB/T22223-2008食品中总脂肪、饱和脂肪（酸）、不饱和脂肪（酸）的测定水解提取-气相色谱法。

ASTMD1982-20乳脂肪中游离脂肪酸的测定方法。

ISO3961:2018乳和乳制品碘值的测定Wijs法。

GB/T5532-2008动植物油脂碘值的测定。

ISO3657:2013动植物油脂皂化值的测定。

GB/T5009.37-2016食品安全国家标准食用植物油及其制品中过氧化值的测定（适用于乳脂肪）。

ISO2270:2003乳和乳制品脂肪球直径分布的测定激光衍射法。

GB/T21493-2008乳与乳制品中胆固醇的测定气相色谱法。

ASTMD5555-95(2017)脂肪和油中游离脂肪酸的测定方法（电位法）。

ISO6321:2009动植物油脂熔点的测定毛细管法。

检测仪器

脂肪测定仪：基于索氏提取或罗兹-哥特里法原理，用于分离和定量乳中的脂肪成分，实现脂肪含量的自动化测定，支持批量样品处理。

气相色谱仪：配备火焰离子化检测器（FID），用于分析乳脂肪中的脂肪酸组成，通过分离不同脂肪酸甲酯，定量各组分的比例，分辨率可达0.01%。

激光粒度分析仪：利用激光衍射原理，测定乳脂肪球的直径分布，评估乳的稳定性，检测范围0.1~10μm，粒径分辨率0.01μm。

熔点测定仪：采用毛细管法或显微法，测定乳脂肪的熔点，反映脂肪的组成和物理特性，精度±0.1℃。

碘值测定仪：基于Wijs法，通过滴定测定乳脂肪的碘值，衡量其不饱和程度，检测范围50~150gI2/100g脂肪，精度±1gI2/100g。

皂化值测定装置：包括回流冷凝管、滴定管等，用于测定乳脂肪的皂化值，计算脂肪酸甘油酯的平均分子量，检测范围180~250mgKOH/g脂肪，精度±1mgKOH/g。

过氧化值测定仪：利用氧化还原反应，通过电位滴定或比色法，检测乳脂肪中的过氧化物含量，评估氧化程度，检测范围0.1~10meq/kg脂肪，分辨率0.01meq/kg。

胆固醇分析仪：采用气相色谱或高效液相色谱法，定量乳脂肪中的胆固醇含量，用于营养标签标注，检测范围50~500mg/100g脂肪，精度±2mg/100g。

游离脂肪酸测定仪：基于电位滴定原理，测定乳脂肪中游离脂肪酸的总量，反映脂肪水解程度，检测范围0.1~10mmol/100g脂肪，分辨率0.01mmol/100g。

脂肪球直径分布测试仪：通过激光散射或图像分析技术，测定乳脂肪球的大小分布，评估乳的稳定性和加工特性，支持实时监测脂肪球的变化。