吊瓜子抗氧化能力检测

检测项目

总酚含量测定：通过福林酚比色法量化多酚类物质，检测波长765nm，结果以没食子酸当量计。

黄酮类物质检测：采用硝酸铝显色法测定黄酮苷元含量，检测波长510nm，结果以芦丁当量计。

DPPH自由基清除率：基于自由基清除原理测定电子供给能力，反应时间30分钟，检测波长517nm。

ABTS阳离子清除能力：通过氧化还原反应评估抗氧化活性，反应时间6分钟，检测波长734nm。

ORAC氧化自由基吸收能力：测量荧光衰减曲线，激发波长485nm，发射波长520nm。

FRAP铁离子还原能力：测定三价铁还原为二价铁的能力，反应时间4分钟，检测波长593nm。

超氧阴离子清除率：采用邻苯三酚自氧化法，反应体系pH8.2，检测波长325nm。

羟自由基清除能力：通过Fenton反应体系测定，反应时间10分钟，检测波长536nm。

脂质过氧化抑制率：硫代巴比妥酸法测定丙二醛含量，反应温度95℃，检测波长532nm。

金属螯合能力：测定铁离子络合能力，反应时间5分钟，检测波长562nm。

维生素C含量：2,6-二氯靛酚滴定法测定还原型抗坏血酸，滴定终点粉红色消退。

维生素E含量：高效液相色谱法测定生育酚异构体，流动相甲醇水比例95:5。

检测范围

生鲜吊瓜子样品：未加工原材料的活性成分基础值测定。

烘焙加工制品：热处理工艺对活性成分保留率的影响评估。

真空冷冻干燥产品：低温脱水工艺的抗氧化物质保存效能检测。

超微粉碎粉末：粒径分布对生物利用度的相关性研究。

溶剂提取物：不同极性溶剂萃取的活性成分富集效果比较。

酶解处理产物：生物酶解对多酚释放率的提升效果验证。

微波辅助提取物：电磁场强化提取工艺的效率评价。

发酵处理样品：微生物转化产生的次级代谢产物检测。

贮藏稳定性样品：加速氧化条件下活性成分衰减动力学研究。

包装材料影响：不同阻隔性能包装的氧化防护效果测试。

产地差异样本：不同地理来源样品的活性成分指纹图谱分析。

加工副产物：果壳等废弃物的活性成分回收价值评估。

检测标准

ISO14502-1植物制品中总酚含量测定通用方法

GB/T23788-2009食品抗氧化能力测定ABTS法

AOAC2012.23食品中ORAC值测定标准程序

GB5009.86-2016食品中抗坏血酸测定

ISO11052硬质小麦粉类黄酮检测方法

GB/T22244-2008保健食品中前花青素测定

ENISO6867动物饲料维生素E含量测定

GB5009.268-2016食品多元素分析标准

ISO6658感官分析方法学通则

GB/T21918食品包装材料透氧性试验方法

检测仪器

紫外可见分光光度计：全波段光谱扫描，执行DPPH、FRAP等比色法测定。

荧光分光光度计：高灵敏度荧光检测，完成ORAC值动力学监测。

高效液相色谱仪：C18反相色谱柱分离，定量维生素E异构体及酚酸物质。

旋转蒸发仪：低温浓缩样品提取物，保持热敏性成分活性。

冷冻离心机：最大转速20000rpm，分离胶体悬浮体系中的生物活性物质。

恒温振荡水浴锅：控温精度±0.5℃，保障反应体系温度稳定性。

分析天平：0.1mg称量精度，确保标准品及样品称量准确性。

pH计：复合电极测量，控制反应体系酸碱度在±0.01单位。

氧弹量热仪：测定样品燃烧热值，评估总能量与活性成分关联性。

真空干燥箱：温度范围40-250℃，制备低水分含量检测样品。