肉泥质量与安全检测

检测项目

细菌总数检测：评估肉泥中微生物污染水平；参数：检测限100CFU/g。

大肠杆菌检测：筛查指示性病原体；参数：定量MPN法。

沙门氏菌检测：确认特定致病菌存在；参数：增菌培养鉴定。

金黄色葡萄球菌检测：识别毒素产生菌；参数：平板计数下限10CFU/g。

铅残留检测：分析重金属污染；参数：原子吸收法检测限0.1mg/kg。

农药残留检测：测定有机磷等化合物；参数：GC-MS检出限0.01ppm。

兽药残留检测：如抗生素筛查；参数：HPLC方法检测限0.05ppm。

水分含量测定：评估产品稳定性；参数：烘干法精度±0.5%。

蛋白质含量测定：营养指标分析；参数：凯氏定氮法范围0-100%。

脂肪含量测定：安全与营养评估；参数：索氏提取法偏差±1%。

感官评价：检验颜色、气味和质地；参数：标准评分卡分级。

pH值测定：判定酸度影响；参数：pH计测量范围0-14。

检测范围

牛肉泥：以牛肉为主要原料制成的肉泥制品。

猪肉泥：猪肉加工而成的糊状食品。

鸡肉泥：鸡肉为基础成分的肉泥产品。

鱼肉泥：鱼类制作的泥状食品。

婴儿食品肉泥：专为婴幼儿设计的肉类泥制品。

宠物食品肉泥：用于宠物食用的肉泥类产品。

罐头肉泥：罐装保存的肉泥制品。

冷冻肉泥：冷冻状态下的肉泥产品。

调味肉泥：添加香料或调味料的肉泥食品。

有机肉泥：有机认证的肉类泥状产品。

火腿肉泥：火腿加工的肉泥制品。

素食肉泥模拟品：植物基原料制成的类似肉泥产品。

检测标准

ISO6579-1:2017微生物检验程序。

GB4789.2-2016食品微生物学检验规范。

ASTME1235化学残留测试标准。

GB2762-2017食品中污染物限量。

ISO7218微生物检测通用原则。

GB5009.3-2016食品水分测定方法。

GB5009.5-2016食品蛋白质测定标准。

ISO17072重金属检测指南。

GB5009.6-2016食品脂肪测定规程。

GB4789.4-2016沙门氏菌检测方法。

检测仪器

微生物培养箱：提供恒温环境培养微生物；功能：细菌总数和大肠杆菌培养。

气相色谱-质谱联用仪：分离鉴定有机化合物；功能：农药残留分析。

原子吸收光谱仪：测定金属元素含量；功能：重金属残留检测。

水分测定仪：快速测量样品水分；功能：水分含量精确测定。

蛋白质分析仪：基于凯氏定氮原理；功能：蛋白质含量定量。

脂肪提取装置：溶剂萃取脂肪成分；功能：脂肪含量分析。

pH计：测量酸碱度值；功能：pH值快速判定。